Что может быть лучше мороженого в летнюю жару? Прохладное лакомство для детей и взрослых, а изумительный фисташковый вкус с клубничной кислинкой - просто блаженство, а особенно оценят такое мороженое, приготовленное своими руками, оно нисколько не уступает магазинному, а многие говорят, что даже вкуснее.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 18 июля 2008, 19:47
- 11389
Фисташковое мороженое с клубничным пюре
Ингредиенты для «Фисташковое мороженое с клубничным пюре»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Крахмал — 1.5 ст. л.
- Фисташки (очищенные) — 150 г
- Сливки (от 33% жирности) — 300 мл
- Сахарная пудра (+ 1 ст.л. для клубничного пюре) — 100 г
- Кислота лимонная — 0.25 ч. л.
- Клубника — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3095.5 ккал |
белки
59.5 г |
жиры
190.6 г |
углеводы
291.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.7 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 23.7 г |
Рецепт «Фисташковое мороженое с клубничным пюре»:
-
Фисташки перемолоть в блендере или через мясорубку.
желтки отделяем от белков и взбиваем в белую пену с сахаром, добавляем крахмал.
-
Заранее подготовить водяную баню.
Молоко довести до горячего состояния и, постоянно взбивая желтки, тонкой струйкой влить горячее молоко. Поставить на водяную баню.
-
Всыпать молотые фисташки
-
и при постоянном помешивании сгустить массу до состояния сметаны. Охладить до комнатной температуры, а затем убрать в морозилку на 1 час.
Чтобы быстрее остыла масса, я поставила в таз с холодной водой.
-
Клубники превратить в пюре с помощью блендера, добавить сахарную пудру, размешать.
-
Сливки взбить.
Белки взбить с сахарной пудрой и лимонкой до устойчивой пены.
Фисташковую массу достать из морозилки, немного взбить и добавить к взбитым сливкам и перемешать вручную венчиком.
-
Затем добавить взбитые белки, и также вручную перемешать в однородную массу.
-
В емкость выливаем немного фисташковой массы и в произвольном порядке по ложке выложить клубничного пюре и так далее.
-
Затем сделать несколько произвольных разводов черенком от ложки.
Убрать в морозилку на 4-5 часов минимум.
-
Вот по такой же технологии я еще сделала ореховое (грецкие орехи) с шоколадным соусом. Имеет насыщенный ореховый вкус, что также очень вкусно.
Мороженое делаю постоянно и всякое разное, но прежде никогда не выкладывала на всеобщее обозрение, и по такому случаю прикупила специальную механическую ложку, но что-то я с ней с первого раза не подружилась (она оказалась с браком) и пока пыталась сваять красивые шарики, мороженка подтаяла 
не судите строго
А вот мороженка из грецких орешков с шоколадными прожилками
не судите строго
А вот мороженка из грецких орешков с шоколадными прожилками
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: