• 23 июня 2014, 0:20
  • 15025

Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком

Рецепт: Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком

В Испании существует несколько десятков вариантов приготовления паэльи, которые значительно отличаются друг от друга по рецептуре. Общее для всех рецептов только рис, шафран, который окрашивает каждое зернышко в желтый цвет, и большая сковорода paella (или paellera). Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от местности, где готовят паэлью.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4099.4 ккал
белки
98.6 г
жиры
125.3 г
углеводы
348.3 г
Порции
ккал
1024.9 ккал
белки
24.7 г
жиры
31.3 г
углеводы
87.1 г
100 г блюда
ккал
162.7 ккал
белки
3.9 г
жиры
5 г
углеводы
13.8 г


Рецепт «Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком»:

Мякоть курицы нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета в широкой сковороде. Обжаренную мякоть курицы убрать со сковороды и отставить в сторонку на какое-то время.

Нарезать мелко репчатый лук и чеснок. Можно добавить немного зеленого, обжаривать на той же сковороде, где жарилась курица, и жарить до прозрачности на слабом огне.

К луку добавить нарезанную соломкой морковь,

Помидоры, нарезанные дольками,

Нарезанный кубиками перец и тушить 7 минут.

Затем выложить в сковороду отложенные кусочки обжаренной курочки. Тушить все вместе ~ 5-7 минут.

Добавить горошек с порубленной петрушкой и тушить все вместе ~5-7 минут.

Всыпать в сковороду рис. Рис я взяла "Арборио" (Мистраль). Рисинки имеют округлую форму и умеренно слипаются в процессе варки.

Добавить соль, специи и аккуратно размешать. Влить куриный бульон, лучше с помощью половника. Содержимое сковородки должно не намного перекрываться бульоном. Довести все до кипения, затем сделать очень слабый огонек, и оставить паэлью с курицей вариться 45 минут. За это время не надо ничего трогать, мешать. Можно только изредка поглядывать и в случае необходимости немного подправлять с помощью шумовки. Крышкой не закрывать. Консистенция готовой паэльи не должна быть, как у плова. Она немного вязкая.

Паэлья с курицей готова! Сковорода ставится в центр стола, и каждый сам накладывает в свою тарелку. Если вы угощаете гостей, то раздачу паэльи может осуществлять хозяйка.

Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком
Рецепт: Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком

В Испании существует несколько десятков вариантов приготовления паэльи, которые значительно отличаются друг от друга по рецептуре. Общее для всех рецептов только рис, шафран, который окрашивает каждое зернышко в желтый цвет, и большая сковорода paella (или paellera). Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от местности, где готовят паэлью.

Ингредиенты для «Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком»:

Фотографии «Паэлья с курицей, перцем и зеленым горошком» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Готовила с обычным круглозернистым рисом, получилось вкусно, но готовила под крышкой, 2 стакана жидкости было явно мало поэтому периодически посматривала и добавляла чтоб не пригорело
Спасибо за доверие и за отчет к рецепту!
Отличный рецепт, не сложный, получилось вкусно, ярко, в меру рассыпчато, домашним понравилось. Приготовила со спаржевой фасолью, т.к. зеленого горошка не оказалось в холодильнике. Обязательно буду готовить ещё👍
Ирина, спасибо за доверие и за аппетитный фотоотчет по рецепту!
Очень вкусно. Сегодня готовила на ужин, чуть со сковородкой не слопали . Спасибо за рецепт . Буду готовить еще.
большое вам Спасибо за доверие и отчет по рецепту!!!!
Спасибо за вкусный рецет!!!Все получилось, рис использовала обыкновенный крымский.Крышку накрывала, правда бульона не было-залила просто кипяток.Горошка замороженного не было, в конце приготовление добавила консервированный и немного зелени!Все получилось, родным понравилось.Забрала в КК.
Элла, большое вам спасибо за подробный отчет по рецепту!
Вообще не получилось. Благодаря тому что вы написали не трогать и не накрывать крышкой: спустя 45минут рис во первых снизу успел свариться, а сверху лежал практически сырой, после чего я понял что надо начать перемешивать, но было уже поздно, сваренный рис смешался с сырым, спустя час он так и не доварился, а сваренный на тот момент превратился в кашу. Выкинул всю сковороду. потерял кучу времени и продуктов. Рис брал кубанский элитный рис. Возможно всё дело в нём. Но я советую всё таки перемешивать данное блюдо, оно плотное и не может равномерно приготовиться, особенно без крышки.
Все дело в рисе, я специально показала как ведет себя рис "Арборио"- белый среднезерный, быстро впитывающий жидкость, ароматы
А у вас "Кубань" с плотной оболочкой, его лучше варить под крышкой. Я его иногда в рассольник вместо перловки кладу из за его жесткости. Этот рис долго варится.
Для паэльи нужен спец. рис, такой как "Арборио" - легко разваривается, поэтому его и рекомендуют. Этот рис даже снимают не доводя до полной готовности, так как через несколько минут, он доваривается сам.
Это все равно, как маленькая вермишель, кладете в кипяток, и через минуту выключаете нагрев, а вермишель сама доходит. Вот так и этот рис. Если вы готовите не кашу с рисом, а такие блюда, как паэлья, ризотто, плов - покупайте спец. для этого блюда рис.
А рис Кубань надо было доварить, налить воды или бульона, но получится уже не паэлья, а каша с мясом
Ну теперь понятно. Просто у них на сайте написано "отечественной селекции содержит большое количество белка. Быстро разваривается. Часто используется в лечебных диетах, рекомендуется в детском питании. Кубанский рис особенно хорош для приготовления молочных каш, пудингов. "
http://mir-krup.ru/katalog/linejka_agro-alijans_jekstra_/id24-kubanskiy_elitnyy_ris/
Вот я и решил что раз быстро разваривается то хорошо подойдёт. Спасибо что объяснили!
рис "Кубань" от "Мистраль" есть два вида (т. е. есть у меня), один с плотной оболочкой, кремовый, а др. специал. для плова, не тот, ни другой, я думаю не подойдет. Плов закрывают крышкой и готовят, а паэлья при открытой крышке.
Замечательный рецепт! Оленька, беру на вооружение, попробую и с мясом, и с морепродуктами! Довольно быстро, просто, вкусно и полезно! Всё, как я люблю, забираю, без раздумий, спасибо за рецептик и подробное описание приготовления !
Алёна, большое вам Спасибо!
отличный рецепт
Спасибо!
отличный рецепт
Спасибо!
Вкусно и красиво
Спасибо!
Оля, очень аппетитно! Удачи!
Спасибо!
Блюдо хоть и обычное, но все ровно украду! Красивое!
Спасибо!!!
Симпатичная паэлья.
Спасибо!
Опять хочу паэлью.... Паэльи много не бывает! - восхитительный рецепт!
Спасибо!
очень ярко в сковородке
Спасибо, много красных овощей, да и шафран и карри..
Замечательный рецепт, очень красочное блюдо!!! Успехов!!!
Спасибо!
Спасибо!
прекрасный рецепт! фото очень красивые!
Спасибо!
Оля,красиво и аппетитно!
Спасибо!
Олечка, очень красивый у тебя получился рецепт ))))))
Оля, спасибо!
Очень вкусно и красиво!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2385 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки