Рецепт: Деревенская коса с сыром и шпинатом
Деревенская коса с сыром и шпинатом
Рецепт: Брускетта с пикантными баклажанами
Брускетта с пикантными баклажанами
Рецепт: Сабурани с пряными травами
Сабурани с пряными травами
  • 23 июня 2014, 4:59
  • 9852

Сырное ризотто по-милански

Рецепт: Сырное ризотто по-милански

Ризотто по-милански - это классика Итальянской кухни. Хочу предложить вам более насыщенный и изысканный по вкусу вариант этого ризотто.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Сырное ризотто по-милански»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2321.9 ккал
белки
106.6 г
жиры
142.7 г
углеводы
127.6 г
Порции
ккал
1161 ккал
белки
53.3 г
жиры
71.4 г
углеводы
63.8 г
100 г блюда
ккал
152.8 ккал
белки
7 г
жиры
9.4 г
углеводы
8.4 г


Рецепт «Сырное ризотто по-милански»:

  • Для приготовления ризотто идеально подходит рис "Арборио" от "Мистраль".

  • Нарезаем очень мелко среднюю головку лука.

  • На сковороду (сотейник) наливаем оливковое масло, кладём сливочное масло (15 гр).

  • Кладём нарезанный лук и обжариваем до прозрачности.

  • Насыпаем рис "Арборио" от "Мистраль" и начинаем его прокаливать в масле, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности.

  • Добавляем вино и, помешивая, даём вину выпариться.

  • В тёплых сливках (1 ст. ложка) растворяем нити шафрана. Сливки будут более насыщенного и сладкого вкуса от этого.

  • Добавляем сливки с шафраном к ризотто. Перемешиваем.

  • Для приготовления нам понадобится заранее сваренный куриный или овощной бульон.
    Бульон процеживаем, подогреваем и держим около сотейника с ризотто.
    Начинаем по одному половнику добавлять бульон в ризотто.
    Постоянно помешиваем.

  • Рис должен слегка "булькать". Постоянно добавляем по половнику бульона по мере его впитывания в рис.
    На варку ризотто обычно тратится 17-18 минут.

  • Нагреваем сыр "Филадельфия" со сливками.

  • В конце варки (через 17 минут) добавляем растворённый в сливках сыр "Филадельфия", оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан. Всё перемешиваем.

  • Чтобы приготовить рис до нужной кондиции, следует рис проверять так:
    раздавить (размазать) зернышко пальцем и посмотреть: если осталось 3 белых точечки, рис готов (аль денте), если 4 точечки – рис недоварен, а если точечек нет – рис, увы, переварен.
    Итальянец, который готовит уже более 25 лет, отмечает, что состояние «аль денте» важно не только для «красоты» — такой слегка недоваренный рис еще и полезен для здоровья.
    Подаём сразу горячим в глубоких тарелках.
    Приятного аппетита!

По желанию посыпаем сверху нитями шафрана. Помните, в малых количествах шафран полезен, а в больших ядовит.






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сырное ризотто по-милански
Рецепт: Сырное ризотто по-милански

Ризотто по-милански - это классика Итальянской кухни. Хочу предложить вам более насыщенный и изысканный по вкусу вариант этого ризотто.

Ингредиенты для «Сырное ризотто по-милански»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Арбарио.
А какой из себя рис Арбарио? Я его не встречала, спрашиваю чтобы подумать чем заменить.
арборио можно заменить на италика
Очень вкусно. Хоть шафран и не нашла, но все-равно вкусно.
Светочка, умница! Хоть у тебя в рецепте шафран предварительно растворяется.... И технология приготовленитя риззотто - 5++++!
Сынок привёз много шафрана с Вьетнама, а подруга с Таиланда. Но я не получила того цвета, что хотела, хотя должен быть настоящим. А много класть побоялась, начиталась, что ядовит.
я говорила, что ты правильно его исп-ла, а кол-во всегда должно быть умеренным...
Вкуснятина! Удачи!
отличный рецепт
Светик,все здорово!Удачи!
Света,классный рецепт.
Светочка,какой интересный вариант приготовления ризотто!С филадельфией... Красота!
Насмотрелась тут, пойду ка я перекушу, аж в желудке заурчало...
Светочка, сыррррно, вкусно!
Очень аппетитно!
Дайте мне ложку - очень хочется зачерпнуть хоть чуть-чуть
У нас сейчас время обеда, вот сижу на работе и страдаю - разглядываю рецепты. Одно блюдо краше другого. Сейчас мой желудок сам себя и съест.
Свет, представляю, как это вкусно. Обожаю ризотто с сыром!
Спасибо, Ленчик. Я тоже мучаюсь, есть хочу, у нас 20.05, жду мужа с работы и ужинать)).
Очень аппетитно смотрится! Забираю...
Ризотто выглядит идеально! Представляю какое оно бархатистое и вкусное! Удачи!
Мой младший сын (23 года) сначала не понял вкус)), а потом три раза просил добавки.
хи-хи =) Ага, мой тоже сначала с недоверием смотрит на всякие эксперименты, а потом за обе щеки =))
Самый мой любимый вариант! А со сливочным сыром, думаю, еще вкуснее.
да, это очень вкусно
ах, какая замечательная кремовая консистенция получилась
старалась))
Светик, впечатляющее блюдо! Обожаю сливочные нотки в блюдах, а здесь их предостаточно!
я тоже люблю сыр и сливки
Хороший рецепт
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Макароны с сыром из Отчаянных домохозяек
Макароны с сыром из "Отчаянных домохозяек"
Рецепт: Сырные маффины с ветчиной и черри
Сырные маффины с ветчиной и черри
Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6356 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки