• 23 июня 2014, 16:57
  • 6884

Ягнёнок в казане "По-московски"

Рецепт: Ягнёнок в казане По-московски

Невероятно простое и безумно вкусное блюдо, которые вы без особых проблем, сможете приготовить за пару часов на природе и порадовать своих гостей! Из небольшого количества ингредиентов, вы сможете сделать очень изысканное и красивое блюдо на свежем воздухе! Немного ранее, я публиковал очень похожий видео-рецепт (http://www.povareno k.ru/recipes/show/90 786/) Джиз-Быза, но многим привычнее посмотреть более доступный фоторецепт! Приятного аппетита друзья!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Ягнёнок в казане "По-московски"»:

  • Баранина (У меня был молодой ягнёнок) — 1,5 кг
  • Жир (Бараний курдюк) — 500 г
  • Картофель (Молодой или ранний ) — 1 кг
  • Перец болгарский (Перца нужно намного больше чем в моём отчёте, так получилось просто...;)) — 4 шт
  • Помидоры черри (Желательно добавлять черри на ветке, прямо с веткой! ) — 1 кг
  • Зира (Обязательно!) — 15 г
  • Куркума (Для цвета) — 15 г
  • Смесь специй (Экспериментируйте! Можно добавить практически всё!) — 15 г
  • Зелень (Лук, укроп, петрушка... Можно добавлять всё что угодно, на ваш вкус!) — 200 г

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Ягнёнок в казане "По-московски"»:

Нарезаем средними кусками курдюк.

Закидываем в казан и начинаем растапливать.

Через минут 10-15, при хорошем огне, курдюк начнёт выделать жир! Именно это нам и нужно! Продолжаем топить.

Пока курдюк топится, ведём подготовительные работы, моем молодой картофель и делаем в нём надрезы. Не перестарайтесь с глубиной, что бы ваш картофель не развалился на куски потом.

Нарезаем баранину. Куски делаем большие, потому что маленькие скукожатся и пересохнут.

Курдюк растопился и дал нам нужное количество жира. Если вдруг ваш курдюк топиться не так (а так бывает, если он старый), вы без проблем можете добавить подсолнечного масла!

Не доводите курдюк до шкварок, он должен остаться красивым... Кстати многие с удовольствием его добавляют в окончательное блюда, но я этого не делаю, не моё.

Закидываем в казан баранину.

Начинаем обжаривать, всё время помешивая. Не дайте сгореть мясу. Оно должно готовится крайне равномерно!

Запечатываем баранину, доведя её до полуготовности.

Вытаскиваем, даём остыть.

Закидываем картофель. Я в этот момент, докинул недорастопившийся курдюк, потому что баранина внезапно много взяла в себя.

С картофелем тоже самое что и с бараниной, постоянно перемешиваем и не даём подгореть! Доводим до полуготовности, вынимаем, остужаем.

Закидываем перец, точно так же обжариваем, не даём сгореть...

Вынимаем перец, остужаем...

Помидоры. Повторяем процесс. Обжариваем, мешаем всё время, не даём развалиться и превратится в кашу. Снимаем, остужаем.

В итоге у нас получается вот такой красивый набор!

Закладываем на дно баранину.

Сверху слой картофеля.

Добавляем специи! Зира для баранины обязательна! Остальные специи по вкусу.

Накрываем перцем. У меня к сожалению было мало этого ингредиента (так получилось :) ). Нужно больше, желательно сплошным слоем.

Закидываем помидоры. Желательно что бы они были на поверхности. Не получится - ничего страшного, вкус они дадут, а пара-тройка помидоров для финального украшения блюда, у вас всё равно останутся.

Финальный вид.

И вот он момент! Заливаем кипяток. Кипяток заливаем чуть выше уровня картофеля.

Накрываем крышкой. Наслаждаемся природой и свежим воздухом...:)

Сверху можно насыпать еще порцию специй!

Пока у нас тушится блюдо, занимаемся зеленью.

Грубо накромсали.

Перемешали.

Проверяем картофель на готовность, как обычно методом тыка...:) Как только понимаете что картофель готов, ждёте 15 минут и снимаете.

Раскладываем картошку по кругу, в центр выкладываем баранину, сверху помидоры и перец. Засыпаем зеленью! Блюдо готово! Приятного аппетита!

Не... не могу так, полюбуйтесь еще раз...:)



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ягнёнок в казане По-московски
Описание: Невероятно простое и безумно вкусное блюдо, которые вы без особых проблем, сможете приготовить за пару часов на природе и порадовать своих гостей! Из небольшого количества ингредиентов, вы сможете сделать очень изысканное и красивое блюдо на свежем воздухе! Немного ранее, я публиковал очень похожий видео-рецепт (http://www.povareno k.ru/recipes/show/90 786/) Джиз-Быза, но многим привычнее посмотреть более доступный фоторецепт! Приятного аппетита друзья!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Подборка хорошая, но если берете рецепты восточной кухни, как в этом случае или в случае супа из чечевицы, то надо указывать принадлежность.В данном случае это азербайджанская дамлама, а не баранина по-московски
Все!!!! Уже люблю такого повара!!!!!
Неделю назад проэксперементировал с баклажанами и говядиной! Скоро рецепт выложу. Получилось нереально вкусно!
Отлично и аппетитно.
Завтра ДР - приготовлю гостям!
Повторил недавно это блюдо. Добавил баклажаны, на самом верху, замаринованые. Отлично украшает блюдо!
Всё сделал - супер! Спасибо за рецепт!
Вот это лучший отзыв на рецепт! Премного благодарен. Завтра выложу басму с говядиной и свининой, первый раз делал на той неделе, получилось очень вкусно!
Отличный рецепт, я буду пробовать))))
Плов и шурпа, на мангале мной уже освоены....
Теперь буду осваивать Джиз- быз!!!!!
Жду отчета по итогам!
Жду отчета по итогам!
Добраться бы до мангала....
В середине июля, думаю уже точно....
Прекрасный рецепт
А изложение вообще - супер!
Скоро будет ещё интереснее! Спасибо!
Замечательное блюдо!!! А еще, если приготовить на природе или пикнике!!!
Спасибо!
"но многим привычнее посмотреть более доступный фоторецепт!" Дело не в том, что привычнее. У меня по некоторым причинам нет возможности просмотра видео. А рецепты ваши нравятся.Так что спасибо. что не поленились изложить в обычном виде и дали возможность узнать хороший рецепт. У меня вопрос . 130 грамм пряностей на 1,5 кг мяса не многовато? Забьет вкус баранины напрочь.
Я согласен что переборщил в описании. Сейчас посчитал, вместе с зирой и перцами, получается около 50 грамм всего, на всё блюдо.
Спасибо.Советую обратиться к модераторам с просьбой вернуть на редактирование. А то замучают вопросами.
Успел отредактировать...
Ооооо, шикарное блюдо! А 50 г зиры - не много будет?
Многовато, что то я действительно переборщил в описании... 10-15 грамм.
Не беда - ещё осталось пять минут, чтобы всё исправить)))
Успел!
А куркума, и смесь перцев?!)))) Скорее!
фуввввв....) Поменял!
Хвала Чебурашке!
Чебурашке???
Ну да!
Ах, как баранинки захотелось!!! Великолепно просто и вкусно!!!
Спасибо!
Хороший рецепт
Очень знаменитое айзербаджанское блюдо сильно упрщёное под наши реали. (улыбаюсь)
Не только айзербаджанское. Знакомые с Узбекистана тоже хвастаются таким фирменным блюдом, каждый раз по приезду балуют нас
Вкуснотищааааа
Узбеки тоже его готовят, знаю об этом. Но Сталик утверждает что это бакинское блюдо изначально.
Да, не разберёшь, кто стоял у истоков. Всё таки заимствование и преемственность никто не отменял. Но это отличный способ разнообразить наш рацион
Ответ для Мит Анастасия
Это блюдо стало распространенным в Узбекистане после сталинского переселения тюркских народов с Кавказа
Очень аппетитно все расписано
А как вкусно в жизни! (Улыбаюсь) попробуйте, ничего сложного в этом рецепте нет.
Как же аппетитно и красиво!
Огромное спасибо!
Очень вкусно и красочно!!!
Спасибо! Я очень старался!
Чудесное блюдо, хороший рецепт Андрей, не перестаете удивлять))) Буду ждать новых рецептов
Сейчас готовлю банальную окрошку...
Супер! Природа, казанок, овощи и мясо...что может быть лучше?! осталось только найти хорошую баранину...в Москве это проблематично...
Мне привозят из рязанской резервации турков-месхитинцев. Они знают в этом толк!
Ну уж наверное! У меня бабушка жила на Кавказе, они и барашков держали и я знаю на вкус хорошую, свежую баранину....здесь такого не купишь...даже в Халяле...
Ну я про то и говорю, я баранину беру только в одном, проверенном месте.
И это правильно, Андрей! многие, попробовав то, что продается у нас в магазинах, считают баранину отвратительной....а это не так...да, собственно и говядину редко когда купишь хорошую, а то так, не вкуса, ни запаха...
здорово и вкусно
Спасибо!
Ухты-пухты!Я бы тоже стрескала и плюнула на диету!
Хахахаха! Ура! Работает метод!
Еще как!
Мне очень понравилось! Очень по-мужски и очень вкусно! Вот именно в такие моменты как-то сразу перестаешь считать калории - а ну их нафиг, завтра меньше поем Здорово!
Вот мне тоже женская половина семьи так и говорит...жуя баранину...
Иногда не то что можно, иногда НУЖНО!!!! Только тссссс
Я прекрасно вас понимаю, поверьте!
С этим казаном и на природу! Сочно,смачно и аппетитно!
Спасибо! Дома это блюдо действительно готовить сложно! Если по правильному делать!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 283 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки