• 24 июня 2014, 9:45
  • 37677

Паэлья из горсти креветок

Рецепт: Паэлья из горсти креветок

Рецепт от Хорхе де Молинера. Оказывается, чтобы насладиться вкусом хорошей паэльи, совершенно необязательно покупать много и дорогих морепродуктов. Достаточно горсти креветок, с которыми нужно правильно поступить))

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэлья из горсти креветок»:

Бульон

Паэлья

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1748.6 ккал
белки
128.5 г
жиры
59.4 г
углеводы
173.9 г
Порции
ккал
874.3 ккал
белки
64.3 г
жиры
29.7 г
углеводы
87 г
100 г блюда
ккал
89.7 ккал
белки
6.6 г
жиры
3 г
углеводы
8.9 г


Рецепт «Паэлья из горсти креветок»:

Бульон (это совершенно недолго и очень важно):
чеснок и петрушку нарубить и обжаривать на оливковом масле.
С креветок снять панцири и головы, добавить в сковороду.

С помидора снять кожуру (предварительно обдать кипятком), нарезать и добавить в сковороду, обжаривать пару минут.

Добавить воду, прямо в сковороде проварить 15-20 минут, так все ароматы соединятся, и бульон будет очень насыщенным.

Процедить.

Пока варился бульон, можно подготовиться к паэлье: снять кожицу с помидора, нарезать, перец чили и чеснок (можно использовать совсем немножко) нарезать, если нет морепродуктов - это не значит, что паэлья не получится, главное, найти креветки для бульона! И, конечно, рис арборио - идеально подходит.

Обжарить чеснок и чили, добавить нарезанный помидор, обжаривать около 5 минут, помидор начнет немного карамелизироваться.

Добавить рис

Добавить шафран, сразу перемешать и больше не прикасаться!

Примерно через 10 минут жидкость наполовину, даже больше, выпарится (на среднем огне), пришло время добавить "морской коктейль" - разложить по всей сковороде, чуть придавливая, но не перемешивать! (если нет "коктейля", это не страшно, благодаря бульону вкус уже будет очень насыщенный).

Когда жидкость полностью выпарится - готово!
Украшать можно по вкусу.

Приятного аппетита!

На дне сковороды должен получиться сокоррат — карамелизованный рис (слегка пригоревший.).





Частично использовались материалы блогера natalikka, ей спасибо!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паэлья из горсти креветок
Рецепт: Паэлья из горсти креветок

Рецепт от Хорхе де Молинера. Оказывается, чтобы насладиться вкусом хорошей паэльи, совершенно необязательно покупать много и дорогих морепродуктов. Достаточно горсти креветок, с которыми нужно правильно поступить))

Ингредиенты для «Паэлья из горсти креветок»:

Фотографии «Паэлья из горсти креветок» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусно, правда у меня шафрана не оказалось, поэтому цвет блюда бледнее вышел.
Рецепт долго лежал в моей книге, наконец-то приготовила. Были только креветки, но много. Получилось вкусно. Готовить несложно - до этого у меня ризотто и паэльи не получались как надо, а тут "тот самый вкус". Буду повторять еще и не раз.
Очень вкусное блюдо!Спасибо большое!)
Спасибо за рецепт.
С сестрой за вечер схомячили без остатка.) Однозначно в книгу
Случайно зашел на страничку, и тут воспоминания о прошедшем лете нахлынули... Этот рецепт примирил мою жену с моими походами на креветку... Когда приходил домой после работы в 11-12 вечера... Потому что сразу с работы - хватал ловушки и шел за добычей.
В моем случае - креветок использовалось дааааалеко не горсть, конечно...
Но основную технику приготовления соблюдал. Ключевое - наисвежайшая креветка. Т.е. чтоб она еще усами своими полосатыми шевелила, когда ее в кастрюлю пуляешь(да, имекнно так, считайте меня живодером).
В общем, рецепт отличный, лучший из всего, что встречал. Кроме креветок - можно запустить в готовку любые, в принципе, морепродукты в дополнение к креветке(кальмар, осьминог, мидия, трубач, краб. Лично использовал трубач+краб-стригун+мидия), хуже не будет.

Эх, скоро снова лето... Крабы, креветки, рыба... а главное - новые поединки с морем)))
Спасибо Вам большое за такую вкуснятину Готовлю уже второй раз и Вас добрым словом вспоминаю
Люблю простые рецепты сложных блюд, обязательно попробую.) Одного не понял: куда делись тушки сырых креветок, чьи панцири пошли на бульон?
Я тоже сначала не поняла.А потом вместе с морским коктейлем в конце готовки положить,или вместо коктейля одни креветки.
У меня пока ещё на стадии риса в сковороде . Но это один из самых вкусных рецептов паэльи- пробовала массу. Огромное спасибо!
Получилось вкусно. Спасибо за рецепт. Только я добавила больше специй: карри и немного красного перца. А Чили перец заменила на сладкий (болгарский). Получилось здорово! Конечно вся фишка рецепта - в бульоне. На моё счастье в холодильнике оказались ещё и крабы, так что бульон был Кратово-креветочный, что придало блюду невероятный вкус.
На здоровье!
Ровно год назад я ела паэлью в Испании. И так захотелось вновь почувствовать этот неповторимый вкус, а заодно и домашних порадовать Этот рецепт показался самым простым и быстрым И я не ошиблась Все получилось безумно вкусно, а главное быстро Спасибо большое От мужчины особо благодарное омномном )))))
Олесечка, очень вкусно и красиво!
Отличный рецепт!!!
Алесь, очень вкусно выглядит, фотографии отпад
супер!! Любо-дорого посмотреть! Представляю, как же это вкусно, если было приготовлено в таком любящем семейном тандеме!!!

Олесенька, фотосессия рук - по-прежнему, мой фаворит, если я говорю о твоих фото! ты их прямо чувствуешь....
Лесенька, Все ООООчень красиво и рецепт и фото и подача!!!! БРАВО!
Очень вкусно!!! Фото красивые
Лесик, красиво у тебя и вкусно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3418 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки