• 25 июня 2014, 8:19
  • 3739

Ризотто Примавера (Risotto Primavera)

Рецепт: Ризотто Примавера (Risotto Primavera)

Вот так готовят ризотто в семье моих знакомых (она - американка, он - итальянец). Предлагаю и Вам этот нежный, кремовый фьюжн традиционного итальянского блюда на американский манер.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Ризотто Примавера (Risotto Primavera)»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2207.5 ккал
белки
117.1 г
жиры
92.2 г
углеводы
209.8 г
Порции
ккал
551.9 ккал
белки
29.3 г
жиры
23.1 г
углеводы
52.5 г
100 г блюда
ккал
109.8 ккал
белки
5.8 г
жиры
4.6 г
углеводы
10.4 г


Рецепт «Ризотто Примавера (Risotto Primavera)»:

Сначала подготовим и нарежем мелким кубиком овощи - лук, морковь, кабачок, брокколи и цветную капусту.

В небольшом сотейнике разогреваем 0,5 ст. л. оливкового масла и добавляем лук,

В тот момент, когда лук станет прозрачным - морковь

Через пару минут остальные овощи. Держим на огне еще 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и отставляем в сторону.

Приступаем к приготовлению самого ризотто. На оставшемся разогретом оливковом масле слегка обжариваем раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина. Далее они нам не понадобятся.

Всыпаем рис (я взяла классический рис для приготовления ризотто сорта Арборио), перемешиваем.

В тот момент, когда появляется приятный ореховый запах добавляем вино. И с этого момента будьте готовы мешать наше ризотто постоянно.

Через 1-2 минуты рис впитает вино и лопаточка будет оставлять на дне кастрюли следы.

Вливаем 200 мл горячего бульона, добавляем хорошую щепотку соли и мешаем, пока рис опять не впитает жидкость. На самом деле, вместо бульона можно использовать и воду. Главное, чтобы она была горячей. Не забываем про рисинки, отбившиеся от общей массы и прилипшие к стенкам посуды. Их обязательно нужно возвращать назад! Если этого не сделать, то в готовом блюде будут попадаться неприготовленные зернышки, а итальянцы назовут это блюдо "ризотто ленивого повара".

Лопаточка снова оставляет следы - пора добавить еще 200 мл горячего бульона.

Когда впитается вторая часть бульона, можно добавить приготовленные нами овощи и еще 200 мл бульона. Мы уже знаем в какой момент)))

Добавим последнюю часть бульона и еще щепотку соли. Да простят меня итальянцы и Вы, дорогие поварята, но не удержалась я - и вместо этой части соли добавила 1 ст. л. соевого соуса. Ну не представляю я рис без него! Да и знаю вкусы своих - все равно бы добавили в уже готовое блюдо ( к атаке тапками готова)

Сейчас рис уже почти готов, al dente, как говорится. Добавляем натертый сыр, листики базилика и сливочное масло. Если получается слишком густо допускается влить немного воды, чтобы расслабить ризотто. Как мне объяснили знатоки европейской кухни, ризотто не должно сидеть в тарелке, оно должно ее наполнять (перевод дословный).

Все, ризотто готово!





Buon appetito!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ризотто Примавера (Risotto Primavera)
Рецепт: Ризотто Примавера (Risotto Primavera)

Вот так готовят ризотто в семье моих знакомых (она - американка, он - итальянец). Предлагаю и Вам этот нежный, кремовый фьюжн традиционного итальянского блюда на американский манер.

Ингредиенты для «Ризотто Примавера (Risotto Primavera)»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Долго хотела сделать ризотто. Сделала)) и возник вопрос, готовый рис должен быть каплю твердоватым?) или как в плове, мягким))
...нежная классика
спасибо
Аня,хороший рецепт!
Ирочка, спасибо!
аппетитный ризотто
СПАСИБО!!!
Анечка,замечательный рецепт
Спасибо, дорогая!
Анечка,чудесный рецепт,а сервировка - просто чудо!
Спасибо, Ирочка!
Хорошее ризотто - такое "сочное" что-ли, очень аппетитное!
Леночка, очень приятно услышать Ваше мнение! Спасибо!
Замечательное описание! Спасибо и удачи!
Леночка, спасибо огромное!
Вкуснятина!
Точно!
Вкусно!!!
Благодарю, Катя!
Классно получилось.
СПАСИБО!!!
Очень красиво! И написано доступно, как говорится "для дурака"! Удачи Вам в конкурсе!!!
Катя, спасибо за пожелание!
Со мной на ты , я - Аня
Хорошо! Будем знакомы!!
Как красиво получилось и должно быть вкусно!
Очень вкусно! Спасибо, Ирочка!
Анечка,замечательный рецепт
Благодарю, Вероника
Отличный вариант ризотто!
Спасибо
Аня, замечательный, подробный рецепт ризотто!!
Света, старалась сделать как можно подробнее, все-таки мастер класс - вдруг кто-то в первый раз готовить будет
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5796 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки