Рецепт: Слойки Цветочки
Слойки "Цветочки"
Рецепт: Паштет из скумбрии с творожным сыром
Паштет из скумбрии с творожным сыром
Рецепт: Салат-закуска из кабачков
Салат-закуска из кабачков
  • 26 июня 2014, 16:09
  • 49548

Полтавские вареники с вишней и соус

Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4776.1 ккал
белки
74.2 г
жиры
92.5 г
углеводы
922.9 г
100 г блюда
ккал
221.1 ккал
белки
3.4 г
жиры
4.3 г
углеводы
42.7 г


Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

  • Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.

  • Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.

  • Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.

  • Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.

  • Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.

  • По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.

  • Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.

  • Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.

  • Наш соус готов!!! У меня получается он вот таким.

  • В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!



Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной



Наша вишенка очень сочная в серединке:



Приятного аппетита!

P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото! Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь... а так хочется ярких красок!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Полтавские вареники с вишней и соус
Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно получилось! Тесто чудесное, так легко с ним обращаться! Спасибо ещё раз!
Прекрасный рецепт! Я б еще соду добавила, для более пышного теста, но это кто как любит. Привет с Полтавы!
Спасибо, хочется попробовать, но вишня только мороженая. Есть нюансы? Или всё равно?
Рецепт офигенский просто! Все были в полном восторге!!!!! Спасибо большое!
Делаю тоже такой соус, но еще в него же добавляю и плоды вишни.
Очень вкусно! И я и муж в восторге! Спасибо!
Мега вкусные вареники, соус замечательный, рецепт очень простой, огромное спасибо, что поделились!
Спасибо!
Всё получилось очень вкусно!
За идею с соусом, отдельное спасибо!
Гениальный вариант! Вчера попробовал сделать получилось идеальное тесто, к рукам не прилипает и такое нежное ю Жаль что не могу фото выложить но говорю спасибо за рецепт, за его простоту.
Спасибо за рецепт
Все получилось очень вкусно
Рита! Прекрасно получилось. Аппетитно выглядит
Подскажите, после того как присыпали вишню манкой, нужно ли ее перемешивать?
Долго рецепт лежал в кк. Очень понравились вареники. В тесто я влюбилась. Спасибо
Благодарю за идею добавлять манную крупу в начинку...Муж любит жареные вареники,и теперь я не боюсь,что начинка выльется
Спасибо за рецепт! Дожила до своих 40+, а с варениками ну никак не получалось. Сколько пробовала делать и все провал. И наконец-то! Ура! Все целенькие! Все получилось!
И у меня получилось по данному рецепту! Ребенок оценила)) Ничего не разлезлось и с соусом очень вкусно!
Оооочень вкусно получилось Спасибо большое за такую вкуснятину!!
Давно делаю тесто для вареников и пельменей по вашему рецепту. Тесто не липнет к рукам, очень послушное! Спасибо!
Мне всегда очень приятно, когда рецепты приживаются и их используют! Спасибо Вам! Готовьте в удовольствие!!!
вкуснотища, сегодня сделала - пальчики оближешь! С тестом удобно работать.
Спасибо за рецепт
Спасибо Вам за выбор моего рецепта! Очень рада, что все понравилось!
Спасибо за фантастический рецепт! Вареники с вишней всегда считала сложным блюдом, несколько раз пробовала - все неудачно. В этот раз получилось все прекрасно, ни одного лопнувшего вареника! Готовила из замороженной вишни и из половины ингредиентов. Тесто осталось еще на пачку вишни.
Отлично! Очень рада, что по моему рецепту все удачно получилось!
Готовьте в удовольствие!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сырно-грибной стейк из цветной капусты
Сырно-грибной "стейк" из цветной капусты
Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Рецепт: Кростини с сырно-авокадным дипом
Кростини с сырно-авокадным дипом

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6053 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки