• 26 июня 2014, 16:09
  • 34251

Полтавские вареники с вишней и соус

Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:



Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.

Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.

Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.

Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.

Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.

По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.

Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.

Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.

Наш соус готов!!! У меня получается он вот таким.

В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!



Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной



Наша вишенка очень сочная в серединке:



Приятного аппетита!

P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото! Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь... а так хочется ярких красок!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Полтавские вареники с вишней и соус
Описание: Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?
Тэги: десерт.


Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Подскажите, после того как присыпали вишню манкой, нужно ли ее перемешивать?
Долго рецепт лежал в кк. Очень понравились вареники. В тесто я влюбилась. Спасибо
Благодарю за идею добавлять манную крупу в начинку...Муж любит жареные вареники,и теперь я не боюсь,что начинка выльется
Спасибо за рецепт! Дожила до своих 40+, а с варениками ну никак не получалось. Сколько пробовала делать и все провал. И наконец-то! Ура! Все целенькие! Все получилось!
И у меня получилось по данному рецепту! Ребенок оценила)) Ничего не разлезлось и с соусом очень вкусно!
Оооочень вкусно получилось Спасибо большое за такую вкуснятину!!
Давно делаю тесто для вареников и пельменей по вашему рецепту. Тесто не липнет к рукам, очень послушное! Спасибо!
Мне всегда очень приятно, когда рецепты приживаются и их используют! Спасибо Вам! Готовьте в удовольствие!!!
вкуснотища, сегодня сделала - пальчики оближешь! С тестом удобно работать.
Спасибо за рецепт
Спасибо Вам за выбор моего рецепта! Очень рада, что все понравилось!
Спасибо за фантастический рецепт! Вареники с вишней всегда считала сложным блюдом, несколько раз пробовала - все неудачно. В этот раз получилось все прекрасно, ни одного лопнувшего вареника! Готовила из замороженной вишни и из половины ингредиентов. Тесто осталось еще на пачку вишни.
Отлично! Очень рада, что по моему рецепту все удачно получилось!
Готовьте в удовольствие!
Спасибо за рецепт соуса, было очень вкусно
Готовьте в удовольствие! Спасибо!
Вареники получились шикарные
Кукурузный крахмал в ближайших магазинах не водится, пришлось заменить его картофельным (взяла не 2 ст.ложки, а одну картофельного крахмала, еще крупинки манки попали в соус, когда сливала остатки с вишни, совсем не испортили вкус, а по густоте соус получился похожим на густой кисель. Все очень-очень вкусно!
Рада, что вареники пришлись по вкусу!
Вкуснотищааа, мужу очень понравились, он у меня все подряд не ест и оценивает очень строго а тут прям за уши не оттащишь
Раньше тесто не замешивала, брала готовое, а тут решила попробовать, возникла небольшая проблемка, плохо раскатывалось( но получилось безумно нежное!)
Подскажите как исправить это в следующий раз?)
Рада, что угодили мужу вареничками! Так держать!
Мне кажется, что Вы слегка переборщили с мукой, раз плохо раскатывалось тесто. Попробуйте в следующий раз слегка уменьшить кол-во муки!
Странно( наоборот меньше добавила
Тогда только экспериментами и опытным путем)
Вкуснотищааа
Успели сфоткать только последний, да и то не весь Было очень вкусно.
Это наилучшая похвала, когда не успели сделать фото ввиду того, что все съели! Значит было на самом деле вкусно! Браво!!!
Сегодня сделали вареники с дочкой. Отличный рецепт, тесто плотное, ни один вареник в итоге не разварился и не лопнул. Делали с мороженной вишней без косточек, поэтому хлопот было ещё меньше, ничего не размораживали, сок не сливали, замороженную вишню и немного сахарного песка клали прямо кружочки из теста, присыпали сверху манкой, лепили и отправляли в морозилку, чтобы вишня не успела разморозиться до варки. Соус не стали делать, так как сами вареники получились вполне сочные. Спасибо за рецепт, всем дома понравилось, обязательно ещё повторим. Тесто действительно волшебное, отлично держит начинку из вишни.
Спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения! Рада, что он не подвел и все получилось идеально! Готовьте в удовольствие!
Очень вкусные вареники а соус ... Ммммм бесподобный! Попробую с замороженой вишней. Не сезон пока до свежей вишенки. Спасибо!
С замороженной тоже отлично!
Отличный рецепт! Наконец-то у меня получилось вареничное тесто, которое меня полностью устраивает. Спасибо Вам большое!
Готовьте в удовольствие! Я очень рада, что мой рецепт пригодился!
А как ставят оценки и как выложить фото?😯
Оценки - это плюсик в конце рецепта! А фото можно размещать с первого уровня Поваренка, кажется!
Благодарим вас за такой рецепт очень вкусно и сытно я делала тесто без масла тоже не распадается при варке а соус сделала из мармелада без сахара с черникой называются живые конфеты вместе с вишневым сиропом поэтому крахмал не пришлось добавлять еще раз спасибо
Интересный вариант Вашего соуса! Почему бы и нет?
Готовьте в удовольствие!
Спасибо за рецепт! Утащила в кк! Буду пробовать
Удачного эксперимента! Буду с нетерпением ждать результата!
Спасибо Вам за идею с манкой! Вареники ОЧЕНЬ вкусные, не рвутся при варке и не вытекают поставила +
Оказывается, + поставила ещё в прошлый раз , и благополучно забыла об этом
Ответ для nelya13
Спасибо Вам за доверие к рецепту! Готовьте в удовольствие!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 726 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки