В рамках средиземноморской недели хочу Вам предложить еще один вариант ризотто. Точнее, хочу Вам предложить базовое ризотто от Дж. Оливера, на его основе-ризотто с помидорами. И бонус-вкуснейшая и очень простая рыбка-дорада в фольге.
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 27 июня 2014, 12:53
- 2785
Ризотто с помидорами и базиликом
Ингредиенты для «Ризотто с помидорами и базиликом»:
- Бульон (250мл при приготовлении базовой части, 80мл на ризотто с помидорами) — 330 мл
- Сельдерей черешковый (1-1,5 черешка сельдерея) — 1 шт
- Рис (ТМ "Мистраль" арборио) — 150 г
- Вино белое сухое (60 мл на ризотто,20 мл на рыбу) — 80 мл
- Помидор — 100 г
- Рикотта — 35 г
- Масло сливочное (15г в помидорное ризотто, 1 ч.л. в основное) — 25 г
- Базилик (2 веточки в ризотто,2 веточки на рыбку) — 4 шт
- Уксус (винный красный) — 1 ст. л.
- Масло оливковое (1 ст.л. в маринад,1 ст.л. в основное ризотто,1 ст.л. в рыбу(по желанию)) — 3 ст. л.
- Сыр адыгейский — 50 г
- Соль (и перец,орегано по желанию.)
- Рыба (белая дорада) — 1 шт
- Чеснок (на рыбу) — 1 зуб.
- Лук-порей (на рыбу) — 50 г
- Мидии (на рыбу) — 3 шт
- Лук репчатый — 1/3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2324.5 ккал |
белки
182.7 г |
жиры
115.5 г |
углеводы
140.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1162.3 ккал |
белки 91.4 г |
жиры 57.8 г |
углеводы 70.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.7 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Ризотто с помидорами и базиликом»:
-
Сначала готовим базовое ризотто. Лук и сельдерей измельчить и приготовить на медленном огне на смеси оливкового и сливочного масла (1ч. л. сливочного и пол столовой ложки оливкового), готовить примерно 15мин, чтобы овощи размягчились, но не зарумянились. Добавить рис, увеличить огонь. В это время влить вино 60мл, мешаем, пока запах алкоголя не выветрится. Уменьшаем до минимума огоньПо одному половнику вливаем бульон (250мл), постоянно мешаем, ждем пока полностью не впитается, вливаем новую порцию. Вливаем бульон, пока он весь не впитается. Это займет примерно 14-15мин.
-
Пока варится рис замаринуем помидоры. если помидоры большие-нарежем их на 1/8 или 1/6 части. Если мелкие-пополам. Сверху немного посолим, поперчим и зальем смесью винного уксуса и оливкового масла (по 1ст. л)
-
Рикотту (или хороший не жидкий творог) посыпем солью, перцем (иожно еще и прованскими травами) и поставим запекаться в духовку при темп.180град. на минут 10, чтобы сыр немного подрумянился.
-
Рис немного размягчится, но останется al dente. Часть риса убрать на поднос, смазанный сливочным маслом и поставить в холодильник. Эта заготовка для ризотто может стоять в холодильнике до двух дней. Когда вам понадобится быстро приготовить ризотто, вы возьмете эту заготовку и доведете до конца минут за 15.
-
В половину риса добавляем 2/3 подготовленных помидоров. Влить в рис с помидорами 40мл бульона. Довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь и готовить при слабом огне, пока весь бульон не выкипит. Добавлять бульон по-немногу, пока рис не будет готов. Он должен держать форму, но при этом быть мягким и кремовым.
-
Снять кастрюлю с огня, добавить мелконарубленный свежий адыгейский сыр, сливочное масло и крупные листья базилика. Вы можете добавить и пармезан (это-классика), но вкус с адыгейским обязательно надо попробовать! Досолить, опперчить по вкусу.
-
Добавляем в этот момент запеченную рикотту и оставшиеся помидоры.
-
Накрыть крышкой и дать постоять 1 мин.
-
Красота, да и только. Но наша семья просто ризоттоне воспринимает)))Нам подавай рыбку или мясо. Хочу предложить вам вариант моментального приготовления дорады к рису.
-
Рыбу почистить, помыть, поперчить, посолить.
-
Выложитть каждую рыбину на фольгу, полить оливковым маслом. сверху положить нарубленный лучек и измельченный чеснок.
-
Добавить мидии, сверху сбрызнуть вином. Плотно закрыть пакет из фольги и поставить в разогретую до 160-180град. минут на 20.
-
Рыба нежная, ароматная. Отличная альтернатива рыбе с лимоном.
Шагов в рецепте много, но сам рецепт очень простой. Попробуйте.
Это просто и очень вкусно!
Угощайтесь, дорогие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2022 года lila piskaridze #
30 июня 2014 года гурман1410 #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Nika #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
28 июня 2014 года каратистка #
29 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
28 июня 2014 года Арина А #
29 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Арина А #
28 июня 2014 года asesia2007 #
28 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года лялич #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
27 июня 2014 года Alena1Alena #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года veronika1910 #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года mtata #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Людмила НК #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Ирушенька #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Ros66 #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Татьяна9999 #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Первушина Елена #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 июня 2014 года в744нт #
27 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: