Ризотто (итал. risotto), означает «маленький рис». Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции.
Плюшевый МедведьПоваренок 3 уровня
- 27 июня 2014, 13:35
- 1856
Ризотто с шпинатом и рукколой
Ингредиенты для «Ризотто с шпинатом и рукколой»:
- Рис (Арборио) — 2 горст.
- Шпинат (большой пучок) — 1 пуч.
- Руккола (средний пучок) — 1 пуч.
- Петрушка (2-3 веточки) — 1/2 пуч.
- Лук зеленый (средний пучок) — 1 пуч.
- Лимон — 1 ломт.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Сыр твердый (Чеддер или пармезан) — 100 г
- Бульон (овощной) — 500 мл
- Чеснок (молодой) — 2 зуб.
- Соль (морская) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1293.9 ккал |
белки
76.5 г |
жиры
81.5 г |
углеводы
65.4 г |
| Порции | |||
| ккал 431.3 ккал |
белки 25.5 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 21.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.5 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Ризотто с шпинатом и рукколой»:
-
Оливковое масло смешиваем со сливочным в сотейнике с толстым дном.
-
Лук (белую часть) режем кружочками, молодой чеснок давим ножом ( можно не чистить).
-
На смеси оливкового и сливочного масла бжариваем лук и чеснок до мягкости.
-
2 чашки риса Арборио
-
Высыпаем в сотейник рис, перемешиваем лопаточкой, чтобы масло обволокло рисинки 2-3 минутки.
-
Добавляем горячий овощной бульон (можно и куриный бульон). Перемешиваем аккуратненько. По мере необходимости добавояем жидкость снова. Не забываем перемешивать. Солим по вкусу.
-
Шпинат, рукколу, зеленый лук ополаскиваем холодной водой, просушиваем на полотенце, режем ножом.
-
В сковороде на маленьком огне топим сливочное масло, добавляем зелень.
-
Зелень должна стать мягкой, не переусердствуйте)
Выжимаем дольку лимона. Немного посолить. -
На тарелку выкладываем рис, зелень, сыр. Украшаем петрушкой и долькой лимона. Можно подать блюдо более традиционно и смешать рис с зеленью, сдобрить сливочным маслом и тертым сыром. Но мне нравится, когда все отдельно, это дело вкуса)
Бон Аппетит!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2015 года yuvl #
28 июня 2014 года мисс #
28 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
27 июня 2014 года para_gn0m0v #
28 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Людмила НК #
28 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
27 июня 2014 года лялич #
28 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
28 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Alena1Alena #
28 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
27 июня 2014 года veronika1910 #
27 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Елена11сто #
27 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
27 июня 2014 года ПантерРрочка #
27 июня 2014 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: