Рецепт: Блэк-пицца
Блэк-пицца
Рецепт: Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Рецепт: Закусочные сырные булочки Два сыра
Закусочные сырные булочки "Два сыра"
  • 3 июля 2014, 13:37
  • 6918

Дюшбара (вариация)

Рецепт: Дюшбара (вариация)

Дюшбара - блюдо азербайджанской кухни, представляет собой суп на прозрачном бараньем бульоне с мелкими пельмешками с фаршем из баранины. Мой рецепт отличается от оригинала: во-первых, я заменила баранину более привычным нам фаршем из говядины и свинины, а во-вторых, добавила в бульон овощи.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Дюшбара (вариация)»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3315.2 ккал
белки
208 г
жиры
55 г
углеводы
298.2 г
Порции
ккал
552.5 ккал
белки
34.7 г
жиры
9.2 г
углеводы
49.7 г
100 г блюда
ккал
90.1 ккал
белки
5.7 г
жиры
1.5 г
углеводы
8.1 г


Рецепт «Дюшбара (вариация)»:

  • Из 2 стаканов муки, 1 яйца и 1 стакана холодной воды с добавлением соли замесить пельменное тесто, вымешиваем тесто тщательно, 10-15 минут. Оставляем отдохнуть на полчасика.
    Тем временем подготовим фарш: добавим специи, соль, хорошо вымешаем и оставим в холодильнике минут на 30-60, пусть постоит, после этого с ним легче будет работать.
    Отдохнувшее тесто разделим на 4 части. Раскатываем 1 кусочек теста тонко, разрезаем его на полосы шириной 3-3,5 см, и каждую полосу на квадратики. Совет! Прикройте примерно половину получившихся квадратиков пленкой, пока будете лепить дюшбару, они не заветрятся.
    Ну и приступаем к самому главному :-) на каждый квадратик кладем комочек фарша.

  • Слепляем противоположные уголки.

  • Оставшиеся уголки заводим вниз и защепляем. Всё, наша первая дюшбара готова. Обратите внимание, что бока так и остаются не закрытыми, во-первых, такой способ ускоряет процесс лепки, а во-вторых, при приготовлении мясной сок будет попадать в бульон, делая суп ещё вкуснее.

  • Есть и другие способы лепки дюшбары, покажу и их, но вышеуказанный мне больше по душе приходится.
    Тут делается всё также как и в первом случае, но уголки заводятся не вниз, а как бы вперед (или назад).

  • Можно вот так залепить уголки и получится мини-мант :-)

  • Ну и все три варианта вместе для наглядности. Выбирайте какой больше нравится :)

  • Вообще процесс лепки весьма кропотливый, но, набив руку, Вы слепите дюшбару достаточно быстро.
    Получившуюся дюшбару я сразу замораживаю, т. к. её получается достаточно много - хватит сварить супчик несколько раз.

  • Теперь приступаем к процессу приготовления супа. Для этого нам понадобится ароматный куриный бульон (просто вода не подойдет, будет не так вкусно). Ставим кастрюлю с бульоном на плиту греться, тем временем режем лук, болгарский перец, морковь соломкой и помидоры тонкими ломтиками, и без фанатизма пассеруем их на домашнем топленом масле (если его нет, то обычное растительное подойдет). Для любителей поострее можно добавить стручок острого перца.
    В кипящий бульон кидаем нужное количество дюшбары, ждем когда снова закипит. Добавляем пассеровку и варим минут 5 до готовности.

  • Приготовим чесночный соус, для этого мелко измельчим чеснок любым удобным для себя способом и смешаем со столовым уксусом. При подаче просто налить по 1 чайной ложке в каждую тарелку.

  • Подаем дюшбару немедленно, посыпав рубленной зеленью, очень советую использовать кинзу, она подчеркивает вкус этого блюда.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дюшбара (вариация)
Рецепт: Дюшбара (вариация)

Дюшбара - блюдо азербайджанской кухни, представляет собой суп на прозрачном бараньем бульоне с мелкими пельмешками с фаршем из баранины. Мой рецепт отличается от оригинала: во-первых, я заменила баранину более привычным нам фаршем из говядины и свинины, а во-вторых, добавила в бульон овощи.

Ингредиенты для «Дюшбара (вариация)»:

Фотографии «Дюшбара (вариация)» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Спасибо за рецепт, очень вкусно! Пока еще не научилась такие красивые пельмешки лепить, как у Вас, но буду повторять.
очень аппетитно выглядит красиво получится когда руку набьете, да и быстро будет получаться
принимайте мой отчетик
вкусно,наваристо,сытно
спасибо большое за рецепт
Танюша, вкусно, аппетитно и очень интересно!!! Молодец!!!
Оля спасибо большое ,мне самой было интересно
У каждого народа есть свои традиционные блюда,у итальянцев равиоли,но для нас это пельмени с бульоном,добавки только разнообразять блюдо.
Автору спасибо за его труд
Класс!!!
Автору спасибо за его труд
автор, ау, спасибо Вам!!
автор мне откликалась на лапше для лагмана и там сказала спасибо за этот супчик
Ответ для mtata
Спасибо за отчёт, красиво и вкусно рада, что рецепт понравился
спасибо
Очень заманчиво!Сразу захотелось приготовить-люблю лепить из теста,а Вы лепку показали лёгко и интересно! Рецепт представили мастерски!Браво!
спасибо за похвалу
Хороший рецепт
Нет слов. Очень красиво. +++++Забираю в КК.
спасибо
Ювелирно и вкусно, фото отличные
спасибо
Здорово!Очень аппетитно!
Рецепт отличный, вот только я не решусь на такую кропотливую работу, хоть это и очень вкусно в итоге.. больше всего я люблю лепить манты - это быстрей всего, а я лентяйка
соглашусь с Вами, т.к. сама года три не могла решиться в итоге всё-таки поняла, что не так уж это и страшно как может показаться на первый взгляд, сам процесс лепки лично мне доставляет удовольствие
Такие способы лепки интересные, можно применять в разных блюдах, замечательно! Описание выше всяких похвал, фото прекрасные, какая Вы молодец!!!
спасибо
Красиво и очень аппетитно!
присоединяюсь к предыдущему комментарию! очень интересный рецепт
Ничего себе! Чуть язык не проглотила. Как изумительно сфотографировано и описано. С душой, со вкусом, со знанием дела. Обязательно попробую.
спасибо за похвалу, обязательно попробуйте
А у вас такие рецепты еще есть?
даже не знаю, что и ответить в поваренок выкладываю только то, чего тут ещё не видела, и сама часто готовлю по рецептам с сайта, а дюшбара тут есть кстати, но моя отличается.
выкладывайте еще, у вас замечательно получается!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Рецепт: Кабачковая лжепицца с сырно-чесночным соусом
Кабачковая лжепицца с сырно-чесночным соусом
Рецепт: Закуска из лаваша и сыра
Закуска из лаваша и сыра

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6363 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки