Рецепт: Фаршированный сельдерей
Фаршированный сельдерей
Рецепт: Творожно-сырные маффины
Творожно-сырные маффины
Рецепт: Бутерброд с яичницей и беконом
Бутерброд с яичницей и беконом
  • 7 июля 2014, 2:50
  • 6015

Пилав под пелериной

Рецепт: Пилав под пелериной

"Пилав под пелериной", "пилав под занавесом", "пилав под шторой" - так звучит в переводе название этого блюда. Пилав – один из основных гарниров в турецкой кухне. Популярность плова в Средней Азии, Ближнем Востоке, Турции — вне конкуренции. В каждой стране плов приобрел свои особенности. Дословно с турецкого, слово «плов», или «пилав» — pilav, означает «крутая рисовая каша». Пилав и плов — две большие разницы. Их объединяет только рис, и то не всегда, и частично — способ приготовления. Многие привыкли к совершенно рассыпчатому плову, как узбекский плов, что не всегда встречается в Турции или Египте. Пилав в тесте часто готовят на свадьбах. Рис в нем символизирует плодородие, изюм будущих детей, а корочка символизирует защиту и неприкосновенность частной жизни. Блюдо получается очень красивое и вкусное!

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Пилав под пелериной»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6653.4 ккал
белки
317.3 г
жиры
315.8 г
углеводы
638 г
100 г блюда
ккал
233.5 ккал
белки
11.1 г
жиры
11.1 г
углеводы
22.4 г


Рецепт «Пилав под пелериной»:

Куриное филе мою и отвариваю до готовности с добавлением душистого перца. Бульон не выливаю, он пригодится для варки риса.

Филе достаю на тарелку, охлаждаю и делю на небольшие кусочки.

Для этого блюда понадобится очищенный миндаль. Опускаю миндаль в кастрюлю с кипящей водой примерно на 1,5-2 минуты. Вынимаю шумовкой миндаль на тарелку.

Такой миндаль с легкостью очищается от оболочки.

Подсушиваю немного очищенный миндаль в духовке на противне, застеленном пергаментом.

На растительном масле чуть обжариваю очищенный миндаль и кедровые орехи.

В миске соединяю куриное филе, вымытый изюм, обжаренный миндаль и кедровые орехи, черный молотый перец, перемешиваю ингредиенты, чуть солю. Это первая часть начинки.

Готовлю тесто. В миске соединяю яйцо, растительное масло, йогурт, соль и воду.

Взбиваю ингредиенты венчиком.

Муку просеиваю с разрыхлителем.

Замешиваю мягкое тесто, накрываю его пленкой и оставляю до приготовления начинки.

Для приготовления этого блюда использую круглозерный рис "Италика" компании Мистраль.

Рис хорошо промываю в нескольких водах. Сливаю из риса всю воду.

В кастрюле на плите нагреваю сливочное масло.

Обжариваю рис до полного впитывания масла.

Добавляю процеженный бульон от варки куриного филе. Солю рис по вкусу.

Как только бульон начинает закипать, убавляю огонь до минимального и варю рис под крышкой. Рис должен быть чуть недоваренным внутри.

Смешиваю рис с первой частью начинки.

Для выпечки пилава я использую разъемную форму диаметром 24 см. Форму смазываю размягченным сливочным маслом. Из очищенного миндаля выкладываю узор на дне формы.

С помощью муки для подпыла раскатываю тесто в круг диаметром около 45 см.

Чуть посыпаю круг мукой сверху, складываю тесто пополам. Сверху тесто снова чуть посыпаю мукой.

Затем тесто складываю еще раз.

Сложенное тесто аккуратно укладываю так, чтобы уголок получился в центре формы.

Сначала разворачиваю тесто один раз.

Еще раз разворачиваю тесто.

Аккуратно выкладываю в форму начинку, выравниваю верх.

Закрываю начинку тестом. Нужно учитывать, чтобы тесто закрывало начинку сверху более равномерно, чтобы не было слишком толстого теста в отдельных местах.

Верхнее тесто смазываю размягченным сливочным маслом.

Выпекаю тесто в разогретой до 200 градусов духовке примерно 45-50 минут.

Вынимаю форму из духовки и оставляю на 10 минут. Аккуратно переворачиваю пилав на блюдо. Подаю пилав в тесте горячим или теплым. Нам это турецкое блюдо очень понравилось! Приятного Вам аппетита!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пилав под пелериной
Рецепт: Пилав под пелериной

"Пилав под пелериной", "пилав под занавесом", "пилав под шторой" - так звучит в переводе название этого блюда. Пилав – один из основных гарниров в турецкой кухне. Популярность плова в Средней Азии, Ближнем Востоке, Турции — вне конкуренции. В каждой стране плов приобрел свои особенности. Дословно с турецкого, слово «плов», или «пилав» — pilav, означает «крутая рисовая каша». Пилав и плов — две большие разницы. Их объединяет только рис, и то не всегда, и частично — способ приготовления. Многие привыкли к совершенно рассыпчатому плову, как узбекский плов, что не всегда встречается в Турции или Египте. Пилав в тесте часто готовят на свадьбах. Рис в нем символизирует плодородие, изюм будущих детей, а корочка символизирует защиту и неприкосновенность частной жизни. Блюдо получается очень красивое и вкусное!

Ингредиенты для «Пилав под пелериной»:

Фотографии «Пилав под пелериной» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо автору за рецепт. Получилось вкусно. Я бы только увеличила количество изюма ( как-то мне не хватило его во вкусе)
Спасибо за замечательный фотоотчет к моему рецепту! Очень красивое блюдо на фото!
Kogda toljko uvidela recept pokazalosj 4em-ti neverojatnim,korolevskim receptom ,no 4etko sleduja vsem instrukcijam osilila i moja semja bila v vostorge Skoro na zakaz na4nu takoje tvorenije delatj
Динара, спасибо Вам за доверие к моему рецепту! Очень рада, что блюдо у Вас получилось!
Светочка! Настоящее произведение искусства! Молодец!
Наташа, спасибо!
Браво
Оля, спасибо за постоянную поддержку!
ВОТ ЧЕСТНО - если бы я попробовала это блюдо в турции - то жила бы теперь там
Машенька, спасибо! Опять насмешила!
НЕТ
ЭТО ВКУСНО!!!
ХОРОШО, ЧТО ЭТО ПРИГОТОВИЛА ТЫ!!!
Светик! Рецепт восхитительный!!! Спасибо!
Машенька, и тебе спасибо за поддержку!
здорово!
Оля, спасибо! Рада, что блюдо тебе понравилось.
И обед и выпечка умничка
Хамися, спасибо!
Шикарно, красиво, великолепно!!!
Потрясающий рецепт и фотографии!!! Удачи, Светик!
Оля, спасибо!
Потрясающий рецепт! Вкусно, красиво, отличное фото!
Людочка, спасибо!
Светлана, руки у Вас золотые! Столько стараний, умения. Это ведь целую простыню теста раскатать надо было! Фото чудесные, написано подробно, вкус, полагаю, сказочный. Мы всё спешим ужин за 15 минут сварганить, а тут такое. Слов нет! Успехов Вам в конкурсе!
Инга, спасибо!
Светик, какой кропотливый труд! Ты просто умничка! Просто загляденье, а не блюдо!
Светик, спасибо!
Красота не вероятная!!!
Таня, спасибо!
Светик! Как всегда на высоте! Подача рецепта от А до Я - супер!
Все фотографии очень вкусные! Удачи в конкурсе!
Надюшка, спасибо тебе!
Шедеврально!
Ларочка, спасибо!
Супер! Можно и мне кусочек?
Иришка, спасибо! Угощаю с удовольствием!
Светочка, очень красивое блюдо получилось и фото шикарные!
Лена, спасибо за поддержку!
Очень красиво и аппетитно, Света.
Лена, спасибо!
Светочка, такой потрясающий пирог!!! Удачи тебе в конкурсе!!!
Танечка, спасибо за пожелание!
Очень красиво!
Оля, спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Запечённый картофель Пицца
Запечённый картофель "Пицца"
Рецепт: Сырные блинчики с грибной начинкой
Сырные блинчики с грибной начинкой
Рецепт: Брускетта Мимоза
Брускетта "Мимоза"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6015 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки