• 9 июля 2014, 13:48
  • 2741

Плов "Калейдоскоп долмы"

Рецепт: Плов Калейдоскоп долмы

Конечно, с этим пловом придется немного повозиться, но поверьте, он этого стоит. Вы не будете готовить его каждый день, а вот подать гостям на праздичный стол и удивить всех в ваших силах. Вкусно и необычно. Рецепт из книги Сталика Ханкишиева

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Плов "Калейдоскоп долмы"»:



Рецепт «Плов "Калейдоскоп долмы"»:

Итак, начнем подготовку.
Соотношение различных овощей можно регулировать по вашему вкусу.

Курицу солим, перчим, посыпаем любимыми специями и запекаем в духовке почти до готовности.

Тем временем готовим остальные составляющие плова.
Свежие виноградные листья заливаем горячей водой минут на 10-20

Луковицу надрезаем до середины

И заливаем кипящей водой, оставляем до остывания, примерно на 20 минут

Лук и морковь шинкуем. Морковь крупной соломкой, лук полукольцами.

С остывшего лука снимаем верхние кольца - самые крупные.
Середину луковицы шинкуем для фарша.
Кольца лука вставляем попарно - один в другой, разрезами в разные стороны.

Берем готовый фарш ( у меня свино-говяжий), добавляем нарезанный мелко лук и зелень, соль, перец, зиру (по желанию).
Состав фарша - на ваше усмотрение, количество лука и зелени тоже.

Берем заранее подготовленные капустные листья.
Я сняла 6 верхних листочков с молодой капусты, обрезала толстые жилки, сложила листики с пакет и поставила в микроволновку на 2 минуты - через это время они станут мягкими и полностью готовыми к фаршированию.
На каждый лист выкладываем фарш, формируем долму.

Капусту нафаршировали,
берем виноградные листья и таже фаршируем их - делаем долму.

У болгарского перца срезаем верх вместе с плодоножкой, вынимаем семечки, фаршируем.
Лук так же фаршируем.

Капустную долму слегка поджариваем на сковороде до румяного состояния (по желанию).

Все подготовительные работы закончены,
Курочка практически готова.
Тут небольшое отступление от оригинального рецепта.
Сталик предлагат курицу готовить до конца и уже готовую класть на блюдо и сверху выкладывать плов с долмой.
Я же решила, что мне хочется и куриного вкуса в плове тоже, пусть и курчка отдаст свои соки этому шикарному плову.
Поэтому я курочку довела в духовке почти до готовности и оставила ее в тепле рядом с казаном.
Казан кстати, уже хорошо накалился, вливаем в него растительное масло.

Когда масло слегка задымится, добавляем лук, перемешиваем минуту, другую, добавляем морковь, головки чеснока, зиру, перемешиваем, обжариваем минут 5, заливаем стаканом горячей воды, накрываем крышкой и тушим минут 5.

Когда морковь пропарится, кладем в казан курочку, сверху выкладываем подготовленные перцы, лук, долму из виноградных и капустных листьев, заливаем примено 0,5 литра воды, солим, перчим, накрываем крышкой. Убавляем огонь и оставляем томиться минут 20.

Через 20 минут достаем крочку, выкладываем ее на блюдо, сохраняем в тепле.

Подготавливаем рис.
Я взяла рис Индика от ТМ Мистраль - мне нравится, что он длинненький, не слипается и очень вкусный.

Промываем рис в воде до прозрачности воды. После того, как промоете рис, никогда не оставляйте его без воды - он уже начал разбухать впитывать в себя воду, а если воды не будет, то он потрескается и при варке поломается.
Промымый рис заливаем холодной водой, слегка подсаливаем и оставляем до нужного вам момента.

Итак, курицу вынули, засыпаем промытый рис, разравниваем и вливаем воду, чтобы она покрыла рис примерно на 1 см.

Пробуем на вкус, если нужно подсаливаем,

Накрываем крышкой. Вот этот сильный огонь убавляем (отодвигаем часть поленьев) и оставляем готовиться рис примерно на 20 минут.

Через 20 минут открываем крышку, вынимаем фаршированные овощи в теплую посуду, плов перемешиваем, чтобы со дна достать сладчайшую морковь с луком, чтобы весь рис заблоухал этой вкуснейшей подливкой, и выкладываем плов на блюдо, сверху "украшаем" фаршированными овощами - долмой.

Конечно, маловат у меня и казан для такого праздничного плова,
да и блюда подходящего размера не сыскалось, но оно от этого не стало менее вкусным.
Рис, помимо мясного аромата, напитался еще и соками овощей - они внесли свою твердую нотку в эту песню о плове.
Получилось очень вкусно и необычно.
Вот таким праздничным блюдом отметили мы вчера день любви, семьи и верности, не смотря на дождь и непогоду, у нас дома было тепло, уютно и вкусно.

Конечно, не у каждого есть возможность готовить в казане на костре, но это не означет, что вы не сможете попробовать этот замечательный плов.
Просто приготовьте курочку в духовке до готовности, а на плите сврите вкуснейший плов из долмы, выложите на большое блюдо уже готовую курочку, сверху плов из долмы - думаю, получится ничуть не хуже!
Приятного аппетита вам и вашей семье!













BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плов Калейдоскоп долмы
Описание: Конечно, с этим пловом придется немного повозиться, но поверьте, он этого стоит. Вы не будете готовить его каждый день, а вот подать гостям на праздичный стол и удивить всех в ваших силах. Вкусно и необычно. Рецепт из книги Сталика Ханкишиева
Тэги: второе.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Великолепная идея! Я голову сломала, чем на Новый год накормить большую мужскую компанию...Еду к сыну, а там банда холостяков офицеров морской пехоты, вот я им и приготовлю Ваше блюдо! Спасибо за рецепт!
Леночка! Какое аппетитное красивое и вкусное блюдо!
Такая вкуснятина и так мало баллов? Победы в конкурсе!!!!
Как же смачно, сплошной восторг!!!! Снимаю и шляпу, и кепку, и панамку...
Леночка, какой богатый по составу плов получился!
Ириш, спасибо большое!
Ленок, сплошной праздник живота))) А глаз-то как радует такое разнообразие...Ты просто умница)))
Наташенька, спасибо! Удобный плов, каждый может выюрать себе что-то по желанию
Здорово!!!
Спасибо большое!
Оригинально Удачи!
Спасибо большое!
Надо очень не любить себя-тратить столько времени на приготовление банального "ассорти" из всего.Или вообще ничем не интеросоваться в жизни.Не беру в расчет профессиональных домохозяек-париться у плиты их удел.Извините-но это мое мнение-рецепт банален.
Да, я люблю простые и "банальные" блюда. До мирового шеф-повара мне далековато, "крокодила, фаршированного бегемотом" готовить не умею, чтож, приношу Вам свои извинения, что не оправдала Ваших надежд этим рецептом.
Ответ для ввнучка
по-моему, это Вы себя не любите...
я высказала свое мнение.
Ответ для ввнучка
Нууууууу....Про акушеров тут точно почти каждая может высказаться! Возмущена Вашим откровенным хамством!
Обожаю все отдельно, а вместе просто Лукуллов пир!
Спасибо большое! Вот сколько лет прожила, а про Лукулов пир слышу впервые . Сходила, прочитала.... Век живи, век учись, как говорится.. Спасибо большое за теплые слова!
Замечательный рецепт и способ приготовления))) Успехов в конкурсе)))
Спасибо большое!
Обалденно.
Спасибо большое!
Леночка,шикарный рецепт и приготовление,умничка,удачи в конкурсе
Олесенька, спасибо большое! Удача не помешает, ведь столько шикарных рецептов на сайте девочки выложили
да,все девочки стараются, и рецепты и фотографии, вы все умнички-красавицы
Вкусно! Ради этого стоит повозиться!
Спасибор большое! Оксаночка, мне приятно, что ты заглянула ко мне "на огонек"
Лена, ты герой! Такое блюдо приготовила! Представляю, как это вкусно и ароматно, да еще и на свежем воздухе!
Спасибо, Мариш! А еще и костром пахнет... правда, вкусно!
Елена, вы просто мастерица! Плов шикарнейший
Спасибо большое, Ирина. Мне очень и очень приятно, что рецепт понравился!
Труженица ты наша, Леночка! Пир на весь мир!!!
Спасибо, Ларис! Да я ж тут не одна такая - как посмотришь рецепты девочек - глаза разбегаются от красоты и мастерства
Лена, вот это ты забабахала! Обалденное блюдо! Просто праздник живота!
Натуль, спасибо! Самое интересное, кончился очень быстро
Очень богато! Подойдет, когда много гостей!
Спасибо! Да, плов именно "праздничный", когда много гостей.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1461 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки