• 10 июля 2014, 9:45
  • 181329

Карамельный квас

Рецепт: Карамельный квас

Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Карамельный квас»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Карамельный квас»:

В 10 л банку засыпаем: сахар

Лимонную кислоту

Изюм

Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой

Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10

Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!

Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет! Дыма будет много по этому открываем окна за ранее что бы не кашлять)))от такой фотки дымной уже в горле першит)))Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!

Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы)))вот то что у меня вышло...

Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей..

Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваем

Пришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли!

Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.

Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник или подвал как вам заблагорассудится)))Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок!!

Вот такой красавчик у меня за ночь получился! Сижу попиваю и пишу о нем с удовольствием)))



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельный квас
Описание: Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:
Рецепты: Напитки -> Квас


Другие варианты рецепта

Фотографии «Карамельный квас» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Добрый день!
А беременным такой квас можно пить? Он не пьянит?
Так мне хочется кваску...
а уличное химло пить боюсь...
Можно,он не хмельной
Добрый день!
А беременным такой квас можно пить? Он не пьянит?
Так мне хочется кваску...
а уличное химло пить боюсь...
Думаю, это удар по здоровью. Яд.
Здравствуйте!
Прошу разъяснения. Вообще не понятно как у других получилось.
В рецепте 700г сахара.
Первый пункт:"В 10 л банку засыпаем: сахар", т.е. весь?
а потом откуда берётся сахар?
- "Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара"
- "Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара"
Сколько сахара в итоге нужно?
Вы просто изначально отделите 8 ст л для жарки и 1 ч л для дрожжей
Конечно вкуснее чем самогон, а веселее оказался через пару дней в холодильнике. Первый мой квас, хлеба не было, потому ваш рецепт Моим понравился, кроме ребенка, сказал как пиво пахнет. В дальнейшем будем делать, часть отлив без настоя в тепле для ребенка. Очень лёгкий и быстрый рецепт.😃
Спасибо большое за рецепт,очень вкусный получился и очень лёгкий рецепт.
На здоровье!!!
На самом деле - рецепт классической сахарной бражки
Ее можно пить - что предлагает автор
Ее можно перегнать на самогон (только чуть добродить надо)

Что тут от кваса?
)))Даже не знаю что вам ответить)))как по мне эта "бражка" вкуснее чем самогон)))
Ответ для ЮКа Нск
Вам конечно виднее, пусть будет бражка... Представляю как Вас смущает свекольный квас....
Очень интересно попробовать, только такой вопрос - а не вредно пережженный сахар? Там ничего канцерогенного не всплывет?
Очень интересно попробовать, только такой вопрос - а не вредно пережженный сахар? Там ничего канцерогенного не всплывет?
Я тоже такой делаю давно, но сахар пережигаю до легкого коричневого. Попробуйте, квас вкусный.
СПАСИБО!
Ответ для Марина Indus
не знаю)))я не химик)))
Спасибо за рецепт. Хочу попробовать. Сахар для карамели сухой жарить? Без воды? Не совсем поняла. И у меня все очень хорошие сковородки Цептер, нет плохих. Их потом можно отмыть?)))
Сахар сухой,на счет сковородок не скажу..не пробовала на Цептере жарить
Здравствуйте! Очень заинтересовал Ваш рецепт из-за простоты исполнения. И по ходу вопрос: можно ли заменить лимонную кислоту свежевыжатым соком или из бутылочки концентратом?
Чесно не пробовала так делать,но думаю хуже не будет
10 литров воды нужно кипятить или из под крана налить?
из под крана
Спасибо, очень вкусный квас, делаю по Вашему рецепту уже второе лето,всем очень нравится.Но выстаевается он у меня полтора или двое суток ( но тогда я его не перемешиваю ), аккуратно сливаю по банкам, в банки бросаю немного изюма и ставлю в холодильник.Готовый выпиваем, а там следующий на готове.Огромное спасибо!
вы лучше оставьте его на ночь в тепле,быстрее настоится,а потом уже в холодильник
у нас получился, но очень горчит, жгла карамель, как вы сказали, теперь вкус гореликов, очень жаль
может пережгли сахар?
Добрый день! Пишу вам вот с чем. Хотела всегда научится делать вкусный квас .....но все никак.... Уже третий день мучаюсь с изготовлением кваса.но с квасным суслом покупным,все делала по рецепту как написано на банке но получается "бражка" а не квас в итоге решила глянуть рецепты на просторах интернета и увидела Ваш рецептик,да и отзывы о нем хорошие. Решилась и я попробовать. Все сделала по рецепту.но возникли вопросы. Но я делала на 5 литров пока для пробы чтобы научиться.все уполовинила все залила все сделала как написано. Сейчас в итоге в банке наблюдается внизу осадок вопрос так и должно быть или это только у меня так.....все тщательно размешала вверху дрожжи как у вас на фото.а вот осадок внизу не пойму почему так.....подскажите пожалуйста.и еще такой вопросик после того как квас простоит свое время до розлива по бутылкам Вы его размешиваете?и переливаете просто так или через марлю? С уважением.) Очень надеюсь что и у меня получится вкусный квас
Извините что так поздно отвечаю))Я думаю осадок от дрожжей у вас появился,всегда перемешиваю и разливаю...Надеюсь что квас понравился вам!
Сделала квасок, через два дня попробовала, а он не забродил... Добавила другие дрожжи- какой классный квас получился!!! Спасибо большое за рецепт!!!!
У меня почему-то получается без пены
1.Смотрите срок годности дрожжей.2.После того как разлили по бутылкам оставьте без холодильника на ночь.3.положите по больше изюма в бутылку.Думаю что то из этого вам точно поможет сделать квас газированным)))
Квас получился, очень даже газированный. Я раньше такой делал, тоже получался без пены, а у Вас на фото с пеной.
аххххах,вы про это))))ну я просто для фото красивого с высоты квасок наливала))))
Уже знал этот рецепт, а зашел только узнать технологию. Квас действительно умопомрачительно вкусный, и легко играть со вкусом. . Эггра, Вам огромный респект за вынесение этого рецепта в массы, еще и с подробной информацией. всем мир
Очень вкусный квас,спасибо!
А можно ли вместо сухих дрожжей положить обычные, и сколько?
даже не знаю,не пробовала так...
карамель зажарил и растворил на удивление легко. Сейчас дрожжи подходят. Посмотрим. что получиться. (делал на 5-ти литровую бутылку, поэтому все ингридиенты уполовинил).

Надеюсь, пословица про первый блин к данному случаю не относятся.
Ну что?Квасок получился?
да, все получилось) Единственное - на мой вкус надо меньше сахара и больше карамели)
Варьируйте по своему вкусу!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2817 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки