Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

ИруняПоваренок 7 уровня

24 июля 2014, 18:06
28564

Говядина с картофелем и грибами в сливках

Великолепная идея ужина для любителей мяса и картофеля. Интересный способ порционного приготовления и подачи превращает привычные продукты в изящное блюдо, которое можно подать и на семейное застолье, и на романтический ужин. Приготовление довольно длительное, но оно того стоит! Моей семье очень нравится такой вариант, буду рада, если вам он тоже придется по вкусу!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина с картофелем и грибами в сливках»:

Говядина (порционные куски хорошего качества, стейки) — 4 шт
Картофель (кол-во зависит от размера, может понадобится 4-6 шт.) — 4 шт
Шампиньоны (свежие, примерно) — 7 шт
Сливки (22%) — 100 мл
Лук репчатый (небольшого размера, по желанию) — 1 шт
Специи (соль, перец черный молотый, по вкусу)
Масло растительное
Масло сливочное (по желанию)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Говядина с картофелем и грибами в сливках»:

Сразу скажу про мясо. Говядина должна быть молодой и качественной - это залог вкусного блюда! Старое жесткое мясо, жилки - будет просто невкусно.. Если хотите, можно использовать и свинину без жира. Но это будет уже другое блюдо. Хотя тоже вкусное.

Итак. Куски говядины хорошо отобьем, посолим, поперчим, сделаем как-бы массаж мясу, втирая в него специи.
В сковороде нагреем растительное масло. И жарим говядину с двух сторон до готовности. Но не пережариваем и не допускаем подгорания. Жарится быстро. Я жарила на смеси растительного и сливочного масел, так мне нравится. Перекладываем мясо на тарелку и закроем крышкой или фольгой.
Картофель очистим и нарежем кружочками примерно 5-6мм толщиной.
Разогреем растительное масло на чистой сковороде и обжарим картофель с двух сторон, не допуская пережаривания. Солим.
Включаем греться духовку на 190 градусов.
Грибы чистим и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем на растительном масле, постоянно помешивая, несколько минут.
При желании, к грибам можно добавить нарезанный кубиками репчатый лук.
Добавляем сливки и, постоянно помешивая, готовим еще пару минут до начала загустевания. Добавляем соль и перец по вкусу.
Из пергамента вырезаем 4 листа примерно 40х25см. Я использую, как всегда, силиконизированную бумагу для приготовления пищи. Очень её люблю. Можно использовать фольгу, точнее, в оригинале рецепта именно она и была. Но я практически не пользуюсь фольгой, т. к. не считаю её полезной и безвредной для приготовления пищи + при подаче она значительно проигрывает и режется ножом, когда режем мясо.
На каждый лист пергамента (фольги) выкладываем по куску говядины, сверху помещаем кружочки обжаренного картофеля.
На картофель выкладываем грибы в сливках.
Заворачиваем пергамент конвертиком.. Ну или кто как умеет) Способов много. Если готовите в фольге - края плотно зажать. Поместить конструкции на противень. Я, для личного удобства, заворачиваю прямо на противне. Можно и на столе, только на противень переносить аккуратно, чтобы слои не съехали, можно использовать лопаточку для перемещения конвертиков.
И ставим в нагретую духовку на 30-40 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. Ничего не должно подгореть, все продукты должны хорошо прогреться и пропитаться соками и ароматами друг друга. Мясо и картофель получаются мягкими и очень вкусными.
Достаем из духовки. Аккуратно разворачиваем конверты и обрезаем бумагу, оставляя непосредственно под мясом + по 1см по периметру. С помощью лопатки переносим на тарелки (можете сразу положить конверт на тарелку и отрезать лишнюю бумагу прямо на ней). И подаем со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6139

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед горячее ужин

Вкусы: грибной сливочный картофельный мясной вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/92470/]Говядина с картофелем и грибами в сливках[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/92470/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/24/06/807693_50046-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Великолепная идея ужина для любителей мяса и картофеля. Интересный способ порционного приготовления и подачи превращает привычные продукты в изящное блюдо, которое можно подать и на семейное застолье, и на романтический ужин. Приготовление довольно длительное, но оно того стоит! Моей семье очень нравится такой вариант, буду рада, если вам он тоже придется по вкусу!

Ингредиенты: Говядина, Картофель, Шампиньоны, Сливки, Лук репчатый, Специи, Масло растительное, Масло сливочное.
Тэги: второе, обед, горячее, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говядина с картофелем и грибами в сливках
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/24/06/807693_50046-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говядина с картофелем и грибами в сливках" title="Рецепт: Говядина с картофелем и грибами в сливках"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Великолепная идея ужина для любителей мяса и картофеля. Интересный способ порционного приготовления и подачи превращает привычные продукты в изящное блюдо, которое можно подать и на семейное застолье, и на романтический ужин. Приготовление довольно длительное, но оно того стоит! Моей семье очень нравится такой вариант, буду рада, если вам он тоже придется по вкусу!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говядина с картофелем и грибами в сливках»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/92470/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говядина с картофелем и грибами в сливках

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина с картофелем и грибами в сливках»:

Говядина Картофель Шампиньоны Сливки Лук репчатый Специи Масло растительное Масло сливочное

Тэги: второе, обед, горячее, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

3068

Салат "Гвардейский"

242
3068
201306

985

Быстрые маринованные огурцы

106
985
43619

520

Шоколатина

150
520
13686

Фотографии «Говядина с картофелем и грибами в сливках» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

16 ноября 2019 года vilkamanka #

+11

[+5]

Благодарю,за рецепт,нам очень понравилось это блюдо, очень вкусно!!!!

Буду готовить ещё не раз!!!

10 октября 2015 года inbar4 #

вопрос по рецепту

Большое спасибо за рецепт
Запекала в тарелочках из фольги, в них и подавала
Готовила на юбилей мужа, всем гостям понравилось

10 октября 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье! Мне очень приятно, что блюдо Вам понравилось! И спасибо большое за отчет!

24 июня 2015 года Хироко #

[+5]

Замечательное, праздничное блюдо!!!всем Рекомендую, кто ещё сомневается, отличный рецепт!!!

24 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Наташ, спасибо большое за приготовление и такой аппетитный отчёт! Мне ооочень приятно!

23 июня 2015 года LorochkaT #

[+5]

Вкусно,празднично ароматно! Очень понравилось блюдо.Спасибо!

23 июня 2015 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Ларисочка, спасибо большое за доверие, отчет и фото!!! Мне очень пряитно, что рецепт понравился!

23 июня 2015 года LorochkaT #

22 ноября 2014 года inbar deleted #

очень интересный рецепт
интересно узнать про такую бумагу

насчет времени тоже сомневаюсь... 40 минут в духовке для готовых продуктов да еще с предостережением, чтоб не пригорело...
Буду держать меньше.

Спасибо за рецепт

22 ноября 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо! И на здоровье! Бумага эта немного предотвращает от пригорания. Смотрите по готовности, конечно. Опять же, я готовила не единожды, поэтому время, указанное для запекания не взято "с потолка", а выведено методом проб и ошибок, для меня это время идеальное для этого рецепта. Но, конечно же, всё зависит также и от особенностей духовки, и от используемой бумаги, если фольга - то времени точно меньше нужно будет.. Буду рада, если блюдо Вам понравится!

16 ноября 2014 года alex46516 #

"И ставим в нагретую духовку на 30-40 минут." Не многовато ли при условии, что все ингредиенты практически готовы? Пересушится.)

16 ноября 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Я написала так, как готовится у меня. Ничего не пересушивается, это и по фото видно. Возможно, в другой духовке время будет варьироваться, это тоже написано в рецепте.

9 августа 2014 года suliko2002 #

[+5]

Ирочка, спасибо, очень вкусно получилось!!
Еще спасибка здесь: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=270350#p270350

10 августа 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Олечка, тебе спасибо большое и за приготовление, и за отчет, и за отзыв! Спасибо!!!!

25 июля 2014 года len4ek #

25 июля 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю!

25 июля 2014 года para_gn0m0v #

25 июля 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!

25 июля 2014 года мисс #

Делаю подобно, вкусноооооо

25 июля 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

25 июля 2014 года asesia2007 #

Хороший ужин

25 июля 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!!!

25 июля 2014 года kitri #

Очень вкусно и ароматно!Обязательно приготовлю!А вот с силиконовой бумагой никогда не сталкивалась,у меня есть силиконовые формы,формочки,прихватки,а про бумагу услышала от тебя,надо пошустрить,может есть она у нас,я так поняла ты ею довольна!
Спасибо за прекрасный рецепт!

25 июля 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

Анют, спасибо) Бумага эта не силиконовая, а силиконизировнная, как пекарская бумага, но на нее нанесен тонюсенький слой силикона, к ней не прилипает вообще ничего, в ней можно даже варить, причем использовать можно даже несколько раз)) Но я все же как одноразовую ее использую)) Очень довольна)