Отличная закуска перед главным блюдом! Точно удивите своих гостей и домашних! Использовать можно, как я поняла, любую рыбу, но на вкус мне больше нравится тунец! Легко, вкусно и стильно!
melatiПоваренок 3 уровня
- 26 июля 2014, 15:03
- 12895
Карпаччо-салат из свежего тунца
Ингредиенты для «Карпаччо-салат из свежего тунца»:
- Тунец (филе) — 100 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Сок лимонный (2 в маринад, 2 в салат) — 4 ст. л.
- Бальзамик (2 в маринад, 2 в салат) — 4 ст. л.
- Масло оливковое (20г в маринад, 20г в салат) — 40 г
- Помидоры черри — 6 шт
- Сыр голландский (на самом деле нужен твердый сыр, такого не было в списке.) — 20 г
- Листья салата / Салат — 20 г
- Руккола — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
649.8 ккал |
белки
31.2 г |
жиры
46.7 г |
углеводы
26.1 г |
| Порции | |||
| ккал 324.9 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 23.4 г |
углеводы 13.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 147.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Карпаччо-салат из свежего тунца»:
-
Достаём из морозилки филе тунца (желательно спинку), омываем водой из-под крана и оставляем на блюде минут на 8-10 чтобы оттаяло и легче было нарезать на ломтики.
-
Нарезаем тунец ломтиками толщиной около 4 мм
-
Готовим остальные ингредиенты и выжимаем лимон, желательно с помощью соковыжималки механической для цитрусов, иначе выжимая лимон руками, в сок попадает сок цедры, он достаточно горький.
-
На более-менее плоское блюдо выкладываем кусочки тунца. Это у меня, как обычно маленькая порция, если ломтиков больше, то можно выложить плотнее друг к другу и до краёв тарелки. Посыпаем филе мелкой солью средне, не обильно, потом молотым перцем и сбрызгиваем 2 ст ложками лимонного сока и 2 ст ложки бальзамика. Я обычно это делаю так: ладошку делаю лодочкой (как люди мылостыню просят), наливаю в ладошку сок и бальзамик и растопыривая пальчики, капаю соком на поверхность филе, стараюсь делать это равномерно. Так же с бальзамиком и потом тонкой струйкой оливкового масла как бы рисую сеточку))) сверху еще раз посыпаю солью слегка.
Далее блюдо закрывается пищевой пленкой, можно дать постоять минут 5, рыбка пустит сок и можно еще уже закрытую плёнкой тарелку понаклонять влево-вправо-вниз-вв ерх, чтобы маринад хорошенько пропитал филе со всех сторон и ставим в холодильник на 4 часа минимум, максимум желательно сутки. Я часто ставлю на ночь, а утром завершаю блюдо. -
На утро (или через 4 часа) филе промаринуется и будет выглядеть так. Достаем из холодильника, снимаем пленку, пробуем кусочек, если чего-то не хватает - добавляем. Обычно сразу очень вкусно. Рвем салат и рукколу, стебли не используем, только листья, раскладываем на тарелке вперемешку поверх филе. Режем помидорки черри вдоль, выкладываем на листья хаотично, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком слегка (или соком лимона), солим тоже слегка, твердый сыр типа пармезана ножом к себе режем тоненькими хлопьями, можно просто посыпать пармезаном слегка. Я иногда добавляю кедровые орешки если есть.
-
Должно получиться как на главной картинке. Ну и конечно, желательно при употреблении нацепить на вилку всего по чуть-чуть, закрыть глаза и насладиться феерверком ароматов :) можно даже, как учил кот Матроскин "колбасой на язык" :))) то есть так, чтобы карпаччо попало на язык, так вкуснее!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2020 года Антонина Золотухина #
26 декабря 2020 года melati # (автор рецепта)
18 сентября 2014 года uinry #
18 сентября 2014 года melati # (автор рецепта)
28 июля 2014 года Ленюся #
28 июля 2014 года melati # (автор рецепта)
26 июля 2014 года para_gn0m0v #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: