• 26 июля 2014, 16:52
  • 19153

Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом

Рецепт: Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом

Овощи, приготовленные таким способом, получаются хрустящими, но в то же время нежными, с лимонным оттенком и ароматом базилика. Хорошее блюдо для неожиданных гостей: нужно лишь выложить овощи на ломтики свежего багета и подать с бокалом холодного белого вина.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом»:

Для красочности блюда я брала разноцветные перцы - 1 красный, 1 зеленый и 2 жёлтых - жёлтые, как правило, меньше размером, чем красные и зелёные.

1. Нарезать баклажан и цуккини тонкими кругами
2. У перцев удалить мембрану и семена. Нарезать на ровные полоски.
3. Выложить овощи в отдельные тарелки и щедро присыпать морской солью. Оставить на час, чтобы вышла лишняя жидкость.

4. Бланшировать базилик в кипятке с уксусом (200 воды на 200 уксуса) 30 секунд, переложить шумовкой в ледяную баню и остудить. (Не долее, потому что при тепловой обработке базилик теряет свои вкусовые качества).

5. Остальные овощи обмыть под холодной водой, бланшировать по 3 минуты в той же жидкости и тоже остужать в ледяной бане.

6. Базилик порубить, чеснок придавить ножом и очистить (не резать, просто надтреснутый должен быть)

7. Обсушить все овощи на бумажных салфетках.

8. В кастрюле смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить горошины перца и прогреть все на среднем огне 3 минуты.
9. Выкладывать овощи слоями в стерилизованные банки, прокладывая рубленным базиликом, маслинами, оливками и чесноком.

10. Залить смесью масла с лимонным соком и оставить на ночь в комнатной температуре. Овощи будут готовы уже на следующее утро. Они хранятся в холодильнике 2 недели.

11. Такие овощи можно подавать с молодой варёной картошкой или на кусочках багета как закуску. Также их можно выложить на большое блюдо вместе с салями, пармской ветчиной и вялеными помидорами как итальянские «антипасти».



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом
Описание: Овощи, приготовленные таким способом, получаются хрустящими, но в то же время нежными, с лимонным оттенком и ароматом базилика. Хорошее блюдо для неожиданных гостей: нужно лишь выложить овощи на ломтики свежего багета и подать с бокалом холодного белого вина.
Тэги: закуска.


Фотографии «Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
можно ли заменить базилик? или вовсе без травки приготовить?
Любой зеленью на ваш вкус или сухими травами. Спасибо за интерес к рецепту. И очень рада вас видеть.
Очень красиво!!! Такие цвета, зимой радостно открыть такую баночку! Попробую сделать и простерилизовать на пару!
Спасибо большое Попробуйте, надеюсь, понравится
4." Бланшировать базилик в кипятке с уксусом (200 воды на 200 уксуса) 30 секунд, переложить шумовкой в ледяную баню и остудить. (Не долее, потому что при тепловой обработке базилик теряет свои вкусовые качества)". ) к сожалению, если в маринаде присутствует уксус, то он все убивает изначально. Но смотрится все ооооочень роскошно!!! И я проплюсовала и взяла в свою к- к, спасибо и удачи!
Спасибо за комментарий
Присоединяюсь ко всем хвалебным комментариям. Я это блюдо даже на зиму закрыла. Чудесно! Для зимы в баночки, правда, не клала маслины и оливки. Ну обалденно вкусно!
Спасибо за комментарий Рада, что вам понравилось.
Сначала оговорки: оливок не было, заменила на каперсы и базилик фиолетовый. Да еще баночка розовая, цвет отличается от твоего творения.
Теперь дифирамбы: бесподобно! Очень вкусно! Моя свекровь, которая не очень признает меня, как кулинара, осталась в восторге! Даже рецепт взяла! Впервые за 15 лет!
Марина, спасибо огромное! Очень рада, что тебе удалось впечатлить свекровь, этот народ обычно привередливый Молодца, что выкрутилась без оливок. С каперсами наверняка тоже очень вкусно. В общем, ты меня, как всегда, порадовала.
Наташ, ещё одна Ваша прелесть и красота! Тоже в КК. Спасибо.
Спасибо большое, Людмила Вы меня вдохновляете на новые подвиги!
Прекрасный рецепт!Удачи в конкурсе!
Спасибо большое
Превосходно!Красочно!Вкусно!Браво!
Спасибо огромное
Ох, люблю такие овощи. Спасибо за рецепт))
На здоровье!
Bellissimo
Muchas gracias!
Очень аппетитно и ярко смотрится ! Спасибо
На здоровье Спасибо вам за комментарий.
Но это действительно ОЧЕНЬ красиво!!!! Вам спасибо
Cпас ибо за рецепт!Инострацы отдыхают... Натали
На здоровье, Наталья!
обожаю овощи! вот только осталось научиться банки стерилизовать ради этого рецепта стоит попробовать
Спасибо! Рада, что рецепт понравился
Мммммм, грацие рагаццы, итальянцы нервно курят в окошко. В магазинах такие штуки очень дорогие))
Спасибо Очень приятно слышать.
Умница !!! Так хорошо все рассказала, а главное - показала . Если эти плотно набитые баночки прогреть в аэрогриле при 150 град. в течение 15 минут и закрутить крышками, то есть можно всю зиму, до следующего овощного сезона. Обязательно сделаю, спасибо !
На здоровье, Людмила И спасибо вам за комментарий.
Прекрасный рецепт! Вкусно, красиво, нежирно! Забираю
Спасибо, Инга забирай наздоровье!
Как ярко и вкусно!
Спасибо, Катя
Как же вкусно! И красиво! Забираю!
Спасибо Забирайте, надеюсь, понравится
Выглядит обалденно. Представляю, что это ещё и вкусно. Если удивить гостей, то отличный вариант!
Спасибо большое Да и себя порадовать тоже неплохо.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки