Я была удивлена, узнав, что в Италии "капучино" называют не только кофе, но и холодные и горячие закуски, и супы-пюре с шапочкой молочной пенки. Решила приготовить "капучино", соблазнившись его названием, но когда попробовала, то поняла, что буду повторять его еще не один раз. Летом горячие супы, конечно же, не особо актуальны, но в холодном виде он также вкусен, как и в горячем. Вкус у супа получается интересным, нежным и пикантным, изумительно прекрасен в сочетании со взбитыми сливками.
EleaПоваренок 5 уровня
- 31 июля 2014, 17:04
- 1769
Овощной "капучино" со сливками
Ингредиенты для «Овощной "капучино" со сливками»:
- Сельдерей корневой — 100 г
- Морковь — 3 шт
- Сок свежевыжатый (апельсиновый) — 80 мл
- Масло сливочное (для жарки) — 1/2 ст. л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Бульон (овощной) — 450 мл
- Соль — по вкусу
- Тмин (молотого - в суп, щепотка зерен - для украшения. Можно заменить на зиру) — 1 щепот.
- Перец черный — по вкусу
- Сливки (33%) — 70 мл
- Цедра апельсина — 1/4 шт
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
751 ккал |
белки
44.7 г |
жиры
52.2 г |
углеводы
44 г |
| Порции | |||
| ккал 250.3 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 14.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72.9 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Овощной "капучино" со сливками»:
-
Морковь и сельдерей очищаем, режем небольшими кусочками. Я использовала замороженную заготовку сельдерея.
Режем лук средними ломтиками. -
С помощью ножа или терки срезаем цедру с 1/4 апельсина, выжимаем сок. Из одного небольшого апельсина как раз получится около 80 мл сока.
-
Разогреваем в сковороде небольшое количество сливочного масла, обжариваем лук в течение нескольких минут до зарумянивания и размягчения. Нагреваем до кипения овощной бульон.
-
Добавляем к горячему бульону нарезанные овощи, обжаренный лук, цедру апельсина, щепотку молотого тмина, соль и черный перец. В оригинале вместо тмина использовалась зира, я не очень люблю эту специю, заменила ее на тмин и, надо сказать, не прогадала.
Вновь доводим бульон до кипения и кипятим на тихом огне до размягчения овощей. У меня через 20 минут суп был готов. -
Ждем, пока суп немного остынет, вливаем апельсиновый сок и пюрируем его блендером.
Разливаем суп по бокалам или стаканам, не доходя около 1 см до края. -
Щепотку зерен тмина обжариваем на сухой раскаленной сковороде полминуты, встряхивая ее время от времени, охлаждаем.
Взбиваем сливки в пышную пену и распределяем по бокалам, посыпаем сверху обжаренными зернами тмина. Советую к сливкам при взбивании добавить щепотку сахарной пудры и ванилина. На первый взгляд сочетание кажется странным, но на самом деле очень вкусно! Перед подачей я охладила суп в холодильнике, вместе с хлебцами с творожной намазкой получился здоровый и легкий летний перекус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2014 года mizuko #
9 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
1 августа 2014 года гурман1410 #
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года IrikF #
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года para_gn0m0v #
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года YOKA #
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года suliko2002 #
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Violl #
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Елена11сто #
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Ируня # (модератор)
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года mtata #
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
2 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
31 июля 2014 года МамаЗахара #
31 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: