В 1980 году одна милая старушка дала мне почитать кулинарную книгу, выпущенную к празднованию 300-летия дома Романовых. Среди разных блюд я обратила внимание на пролог к приготовлению киселей. В нем было немало информации о пользе этого продукта, но меня заинтересовала запись из устава питания в институте благородных девиц: "В знойные месяцы года строго запрещается поить барышень квасами и компотами. Дабы барышни не имели испарины и частого хождения в моечную... К применению полагаются кисели. В оные же добавлять голубику для яркости глаз и точности зрения." Я попробовала приготовить по предложенному рецепту кисель из арбуза с добавлением алычи и голубики. С тех пор летом это один из любимых напитков. Алыча придает напитку легкую кислинку, а мед заменяет сахар. Кисель мы будем варить жидкий для питья и густой для десерта. У нас получится 1 л питьевого киселя и 600 мл густого. Автор книги предлагал приготовить крахмальный состав из разных продуктов: ревень, картофель, овес... Мне понравился вариант на кукурузном крахмале. Для тех, кто не любит кисели, мы приготовим желе.
Елена11стоПоваренок 4 уровня
- 5 августа 2014, 14:46
- 2361
Арбузный кисель с алычой и голубикой
Ингредиенты для «Арбузный кисель с алычой и голубикой»:
Кисель
- Арбуз (сок) — 1 л
- Алыча — 300 г
- Голубика — 300 г
- Мед — 200 г
- Крахмал кукурузный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
- Вода — 250 мл
Желе
- Желатин (быстрорастворимый) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
996 ккал |
белки
12.7 г |
жиры
0.2 г |
углеводы
239.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.5 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 21.8 г |
Рецепт «Арбузный кисель с алычой и голубикой»:
-
Алычу заливаем водой и ставим на огонь. Провариваем 3-4 минуты, собирая пенку.
-
Протираем алычу через дуршлаг или крупное сито. У нас получится чистая мякоть. Жидкость с алычи не выбрасываем.
-
Смешиваем мякоть алычи с жидкостью, в которой она варилась. Ставим на огонь. Доводим до кипения и вливаем мед. Перемешиваем. Рекомендую не класть мед в непротертую алычу. Алычевая косточка имеет способность впитывать глюкозу и фруктозу. А мед на 70% состоит из глюкозы и фруктозы. И наш напиток может оказаться кислым.
-
Как только медово-алычевая смесь начнет закипать, не переставая перемешивать, в разогревшуюся массу вливаем арбузный сок. Убавляем огонь на min. Доводим до кипения. Образовавшуюся пенку собираем.
-
Я отлила два стакана арбузной смеси для того, чтобы приготовить более густой кисель (десертный вариант). И один стакан - для желе.
Отлитую жидкость для киселя ставим на огонь. В 250 мл холодной кипяченой воды разводим крахмал. Половину выливаем в первую кастрюльку. Половину - во вторую. Т. к. у нас кукурузный крахмал, то кисель обязательно провариваем (10-12 сек.). -
Когда кисель остынет до 65-70°С, добавляем в него голубику. Это мы делаем для того, чтобы не погибли и микроэлементы этой уникальной ягоды.
Кисели сразу разливаем по сосудам для питья, т. к. после полного остывания это будет сделать труднее.
P.S.: ягоду я добавляю так: примерно 1/3 в густой кисель, а остальную в жидкий. Небольшую горсть припасем для желе. -
Наш кисель готов.
-
Рис с густым киселем ждет внучка на полдник.
-
Приятного вам аппетита!
-
Желатин на 10 минут замачиваем в 100 мл холодной воды. Отлитую смесь доводим до кипения. Снимаем с огня и сразу добавляем замоченный желатин. Разливаем по формочкам.
-
Чтобы ягоды в желе не собирались в одном месте, нужно класть ягоду и, немного залив, охлаждать. Затем опять класть ягоду и опять заливать и охлаждать. Так делать до конца.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 ноября 2017 года lila piskaridze #
28 июля 2017 года naftogal #
5 августа 2017 года Елена11сто # (автор рецепта)
8 августа 2014 года Ирушенька #
8 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
7 августа 2014 года mizuko #
7 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
6 августа 2014 года chudo #
6 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
6 августа 2014 года мисс #
6 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года vorobyshek #
Умница!
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года vorobyshek #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
6 августа 2014 года vorobyshek #
5 августа 2014 года LenaChenko #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года JeSeKi # (модератор)
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года JeSeKi # (модератор)
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
6 августа 2014 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
6 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года лялич #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года лялич #
5 августа 2014 года АнКарташ #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года АнКарташ #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года АнКарташ #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
6 августа 2014 года АнКарташ #
6 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года mtata #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Pulcherima #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года avani #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Натуля70 #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Натуля70 #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года golubga #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Iren_D #
Но таки приготовлю для себя любимой)
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
6 августа 2014 года Iren_D #
5 августа 2014 года Gerardina #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года Marioka82 #
5 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
5 августа 2014 года golubga #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: