Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 24 июля 2008, 2:11
  • 12394

Беарнский соус

Рецепт: Беарнский соус

Этот соус отлично подойдет к мясу, выгодно подчеркнув его вкус и аромат.

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Беарнский соус»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2024.8 ккал 		белки
17 г 		жиры
213.8 г 		углеводы
53.2 г
Порции
ккал
506.2 ккал		 белки
4.3 г		 жиры
53.5 г		 углеводы
13.3 г
100 г блюда
ккал
220.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
23.2 г		 углеводы
5.8 г

Рецепт «Беарнский соус»:

  • Положите в кастрюльку или маленькую сковородку нарезанный лук-шалот (у меня была обыкновенная маленькая луковка), истолченный перец, половину зелени тархуна, лимонный сок, вино (или воду).
    Смесь нужно варить, пока жидкость не уварится до 2 ст.л.
    Снять с огня.

  • Взбейте желтки с 1 ст. ложкой воды.
    Поставьте на горячую водяную баню.

  • Процедите уваренную жидкость в желтковую смесь и взбивайте, пока масса не станет пышной и светлой.
    Взбивая, введите в смесь масло. Мне показалось много указанной в рецепте нормы масла, я ввела примерно 170 гр.

  • Добавьте оставшийся тархун и перемешайте.
    Подавать горячим к мясным блюдам.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Беарнский соус
Рецепт: Беарнский соус

Этот соус отлично подойдет к мясу, выгодно подчеркнув его вкус и аромат.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Беарнский соус»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Беарнский соус» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Mуж в восторге!!!
Спасибо большое за рецепт прекрасного соуса!
Спасибо за рецепт!!! (лучше поздно, чем никогда))))))))
Не за что, на здоровье!
Даже и не знаю как по вкусу.Буду пробовать.Оксана!Спасибо!+
По вкусу очень даже здоровский! Рекомендую попробовать!
Оксаночка!
Очень классный соус!!! +
Леночка, большое спасибо!
А аромат какой! Даже с экрана слышно +++
Спасибо! Аромат чудный!
Такой соус аппетитный! Приготовила бы, да не знаю, где тархун взять
Я на рынке покупаю там, где вся зелень. И еще в супермаркетах встречается.
Прикольный соус. Вам +++ И забрала к себе
Спасибочки! Я раньше "грешила" приготовлением сырного соуса из полуфабриката, который сливками разбавляется, мне его густота нравилась. Теперь только этот, вкусный, густой, нямка!
Классный соус, Оксаник! Очень люблю соусы с эстрагоном (тархуном)! Спасибо за такой хороший рецепт! +!
На здоровье! Для меня этот стал открытием, такой вкусный!
А откуда у Вас такой дивный рецепт?
По телевизору увидела и не удержалась, приготовила, с тех пор уже не раз готовила, так нравится.
↑Ответ для Lera3
Ой, и тут коммент другой прилепился, извините. Рецепт из кулинарного журнала, мне понравился, вот и приготовила.
Оксаночка, спасибо за рецепт прекрасного соуса!+
Ксюша, на здоровье!
Славный должен быть вкус!!! Забрала в копилочку +
Леночка, вкус потрясающий: специи бастурмы, мята, сыр... Все это дает неповторимый вкус!
Лена, у меня инет глючит, это коммент из другого рецепта А соус получается такой пряный, и мне нравится, что густой.
как интересно! +++ а шалот-это что за зверь??
Это разновидность лука. Я брала простой, у меня шалота нет На вкус это сильно не повлияло, я так думаю
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"
Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"
Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки