Эклеры - воздушный, лёгкий и просто невозможно вкусный десерт! Чаще всего мы покупаем эклеры в магазине, так как это и быстрее, и возиться не надо. Но этот рецепт достаточно прост в приготовлении, но немного всё-таки прийдётся повозиться!
MyBakeryПоваренок 1 уровня
- 18 августа 2014, 10:45
- 11803
Эклеры с заварным кремом
Ингредиенты для «Эклеры с заварным кремом»:
Для теста :
- Вода — 240 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар (щепотка) — 1 ч. л.
- Соль (щепотка) — 1/2 ч. л.
Для крема :
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Молоко — 500 мл
- Сливки — 100 мл
- Крахмал — 2 ст. л.
Для глазури :
- Масло сливочное — 25 г
- Молоко — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 55 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3541.4 ккал |
белки
85.9 г |
жиры
207.1 г |
углеводы
425.7 г |
| Порции | |||
| ккал 147.6 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 17.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 23.8 г |
Рецепт «Эклеры с заварным кремом»:
-
Это ингредиенты для теста.
-
Итак, для начала кладём в сотейник воду и масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем щепотку сахара и соли.
Снимаем с огня. -
Теперь, добавляем муку и быстро всё перемешиваем, пока тесто не станет однородным и будет отходить от стенок.
-
Тесто кладём в миску и ставим в прохладное место, чтобы охладилось.
-
Добавляем сначала первое яйцо. И хорошенько перемешиваем. Продолжаем тот же алгоритм и с другими яйцами.
-
Надо, чтобы тесто получилось гладким и однородным по текстуре.
-
Застилаем пергаментом противень. Разогреваем духовку до 240 градусов в режиме "Конвекция" 11 минут, но если у Вас нет этого режима, то выпекайте 10-20 минут.
Берём кондитерский шприц или мешок. Заполняем тестом. -
И выдавливаем. Теперь отправляем выпекаться!
-
Вот и наши эклерчики!
-
Теперь займёмся кремом! Вот и все ингредиенты! И еще забыла положить крахмал.
-
Наливаем молоко в сотейник. Добавляем сначала 50 гр сахара. Ставим на огонь.
-
А пока отделим белки от желтков.
-
К желткам добавляем сахар (100 гр) и перемешиваем.
-
Теперь вливаем тонкой струйкой нагретое молоко и быстро-быстро перемешиваем.
Добавляем крахмал. И перемешиваем. -
Сейчас обратно молочную смесь переливаем в сотейник. Нагреваем на среднем огне и постоянно перемешиваем. Потом доводим до кипения и снимаем с огня.
-
Переливаем крем в миску для того, чтобы он остыл.
-
Пока крем остывает, взбиваем сливки.
-
Добавляем остывший крем к сливкам. И перемешиваем ложкой.
-
Берём шприц и накладываем туда крем. Делаем дырочку сбоку и начиняем эклер.
-
Делаем глазурь. Для этого растопите масло в микроволновке или на водяной бане. Добавьте туда молоко, сахарную пудру и какао-порошок. Хорошенько перемешайте до однородного состояния. Теперь можно украшать эклеры либо ложкой, либо окуная в глазурь. Перед подачей охладить.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2014 года nata1319 #
19 августа 2014 года yana69 # (модератор)
18 августа 2014 года larik_malasha # (модератор)
18 августа 2014 года MyBakery # (автор рецепта)
18 августа 2014 года fialka37 #
"Разогреваем духовку до 240 градусов в режиме "Конвекция" 11 минут, но если у Вас нету этого режима, то выпекайте 30-40 минут."
А не слишком ли высокая температура для выпечки? Мне кажется что за 40 минут при температуре 240 градусов эклеры просто сгорят.
18 августа 2014 года топиарий #
18 августа 2014 года MyBakery # (автор рецепта)
18 августа 2014 года elenita # (модератор)
Шаги 2-4 вполне можно было в один шаг уместить. И вот это:
Да ещё отдельный шаг с фото крахмала. Рецепт для имбецилов публиковали?
18 августа 2014 года MyBakery # (автор рецепта)
18 августа 2014 года Жужа-48 #
18 августа 2014 года kritikessa #
18 августа 2014 года Sumina #
18 августа 2014 года Жужа-48 #
18 августа 2014 года Sumina #
18 августа 2014 года elenita # (модератор)
Я тоже у некоторых тут в "чёрных списках", потому что указала на повтор или на отсутствие количеств в списке ингредиентов. Ну что ж теперь делать. Как-то хотела похвалить очередной рецепт такого автора - комментарии запрещены. Ладно, обойдётся без моих похвал
18 августа 2014 года elenita # (модератор)
18 августа 2014 года Жужа-48 #
18 августа 2014 года kritikessa #
А про указанный эклеры от 21 июня, так меня не было на сайте в то время, а то и там указала бы на повтор
Честно говоря, я от Елены - автора рецепта - не ожидала эклеров, потому что начала Елена очень хорошо, я даже взяла кое-что из её рецептов на заметку. Мне кажется, что главное, чтобы сейчас Елена на нас сильно не обиделась и не ушла от нас!
18 августа 2014 года Gerardina #
18 августа 2014 года Жужа-48 #
18 августа 2014 года Gerardina #
18 августа 2014 года kritikessa #
18 августа 2014 года yana69 # (модератор)
18 августа 2014 года fialka37 #
20 августа 2014 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: