• 20 августа 2014, 10:45
  • 365041

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал
белки
96.4 г
жиры
113.5 г
углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал
белки
9.8 г
жиры
11.6 г
углеводы
10.9 г


Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Ни в куриный, ни в гусиный паштет, ни, тем более в фуагра, чеснок не добавляют. У них и так нежный вкус, а чесноком вы всё угробили.
Мне не зашел. Делала все по рецепту. Ожидала другую консистенцию. Прям очень печеночный получился. Второй раз делать не буду.
1,5 чайные ложки соли на такое количество используемых продуктов, не многовато ли будет?
Это самый вкусный паштет, который я вообще когда-либо ела. Обожаю этот рецепт уже много лет! Спасибо)
Вкусный паштет Спасибо за рецепт.
отлично получилось. Даже младшая дочка ела впервые блюдо из печени. Спасибо за рецепт .
Паштет исключительной нежности и потрясающего вкуса!
Просто бомба.
Огромное спасибо за изумительный рецепт!
Рецепт бомба
Больше спасибо, очень вкусно!
Паштет получился красноватый (наверное сыроватый), хотя делала по рецепту. Даже не знаю, как исправить ситуацию
Очень вкусно. Готовлю в мультиварке, мне так удобнее. Делала по этому рецепту из говяжьей печени. Такой воздушности и нежности нет, но тоже вполне ничего.
Готовила 1,5 порции. Запекала в духовке 1,5 часа при t 180. Но всё равно консистенция получилась - на кубики не нарезать. На вкус не повлияло. Паштет отменный, нежнейший, очень вкусный! Автору спасибо огромное!
Благодарю Вас за замечательный рецепт!
Готовить очень просто, а результат - замечательный!
Паштет готовила в стеклянной круглой миске с крышкой, весь объем целиком. Скажу честно, что смотря кино, забыла про паштет и продержала не час, а где-то еще на 20 минут больше.
Выстоял паштет ночь в холодильнике. Получился нежный, очень воздушный, вкусный, замечательно на бутерброд, к вину, на праздничный и обычный стол.
Буду готовить еще!
Всего Вам доброго!

PS не знаю, насколько похож на настоящее фуа-гра, так как пробовать не доводилось.
Получилась очень нежная структура суфле. Но чем дольше стоит в холодильнике, тем становится более плотным и "вызревает". Очень вкусно с луковым мармеладом и красным сухим вином.
Класс, Леночка!!! Знаю что Вкусный готовила только без фотоотчёта.
да? А структура такая же получалась? Или пожестче? Мне показалось, у меня излишне нежно получилось
Паштет такой и должен быть по этому рецепту мне очень понравилось!да, Вы правильно написали чем дольше стоит,тем лучше!
Разморозила свиную печень и очень кстати вспомнила, что как-то сохранила Ваш рецепт . Все получилось очень вкусно, огромное Вам спасибо!!!
А коньяк здесь в рецепте принципиален?
Просто супер! Очень удачный рецепт! режется и на ломтики и на кубики, совсем не похож по вкусу на обычный паштет. Новый вкус для меня и однозначно буду готовить дальше. Советую всем
Забыла фото добавить, исправляюсь
Необыкновенный вкус, обсолютно удачный рецепт! Действительно 100% попадание! Стала пробовать еще теплым, даже удалось нарезать полоску на кубики(для желающих попробовать). Уважаемый автор, спасибо Вам за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6701 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки