• 21 августа 2014, 19:36
  • 3585

Скальцунья

Рецепт: Скальцунья

Калицунья, скальцонья, скальцунья (Kalitzounia) - традиционная критская пасхальная выпечка. Может быть разной формы и с разной начинкой, как сладкой, так и соленой. Мой вариант скальцуньи десертный, с большим количеством орехов и тонким слоем теста. Если небольшое количество сливочного масла в тесте заменить на растительное, то пирожки можно будет назвать постной выпечкой. Советую их есть сразу после выпекания, пока они еще не остыли, в таком виде они очень вкусные, хотя и остывшие они очень даже хороши!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Скальцунья»:

Тесто

Начинка

Для украшения

Количество порций: 4


Рецепт «Скальцунья»:

Орехи моем и обжариваем на сковороде, чтобы они подсушились и немного зарумянились.

Муку просеиваем с содой, отжимаем из апельсина сок.

К просеянной муке добавляем сливочное масло, перетираем руками в крошку.

Добавляем апельсиновый сок и быстро замешиваем тесто. Оно получается мягким, приятным на ощупь и эластичным.

Делим тесто на 15 кружочков.

Для начинки измельчаем в блендере орехи в крупную крошку, до состояния муки измельчать не надо, тщательно перемешиваем с медом и сахаром.

Тонко раскатываем каждый кружок, в центр кладем примерно 1 ч. л. начинки с горкой, сворачиваем заготовку в форму полумесяца и тщательно защепляем края.

Выпекаем пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия около 12-15 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовые скальцуньи должны подрумяниться. Слегка остужаем, посыпаем сахарной пудрой и корицей и подаем к столу. Приятного аппетита!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скальцунья
Описание: Калицунья, скальцонья, скальцунья (Kalitzounia) - традиционная критская пасхальная выпечка. Может быть разной формы и с разной начинкой, как сладкой, так и соленой. Мой вариант скальцуньи десертный, с большим количеством орехов и тонким слоем теста. Если небольшое количество сливочного масла в тесте заменить на растительное, то пирожки можно будет назвать постной выпечкой. Советую их есть сразу после выпекания, пока они еще не остыли, в таком виде они очень вкусные, хотя и остывшие они очень даже хороши!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какие вкусняшки!
Ирочка, спасибо!
супееееееер
Спасибочки!
мне кажется это чем то на пахлаву похоже?
Начинка похожа, но скальцунья получается не такой приторной и более суховатой, чем пахлава.
Очень нравится рецепт. Смущает что на 1,5 ст муки 1/2 ст,л соды , сода чувствуется ?
Это моя ошибка, спасибо, что обратили на нее мое внимание! Нужно брать не 1/2 ст.л., а 1/2 ч.л. соды.
Какой интересный и необычный рецепт!!! попробую повторить, спасибо за идею
Пожалуйста, готовьте на здоровье!
Красивые ароматные вкусные пирожки!
Наташенька, большое спасибо!!
Ооочень вкусно!спасибо!
И вам спасибо!
Ой, какая вкуснятина!
Ниночка, спасибо!
Пирожки очень аппетитные! Скажите , а сок в тесте чувствуется если например соленую начинку делать апельсинами пахнуть не будет? И если масло растительное брать, то как оно в крошку перетрется с мукой?
Спасибо! Да, это тесто универсальное, пресное по вкусу, хорошо сочетается и со сладкими, и с солеными начинками. Насчет растительного масла точно сказать не могу, не пробовала с ним готовить, но думаю, что структура у теста в готовом виде будет немного другой.
удачи солнышко
Спасибо за пожелание!!
Класно!!!Класно!!!И главное все очень просто Спасибочки за рецепт
И вам большущее спасибо!
Прекрасно ореховая начиночка-это по мне
Лиля, большое спасибо!
Чудесные фотографии! Прекрасная выпечка!
Большое спасибо!
Все-таки какие разные традиции на Пасху... Мне эта очень понравилась ! Утаскиваю в КК! Представляю какое вкусное на соке получается тесто...ммм... !!!! Супер!
Тесто как раз получается довольно-таки пресным, но работать с ним очень приятно. Спасибо!
А я не буду жлать Пасхи! Приготовлю сегодня! Не терпится попробовать !!!!
Удачи в приготовлении, надеюсь, что вам понравится!
Ольга,какой хороший рецепт!Очень красивые пирожки!Замечательные фотографии!
Ирочка, спасибо большое!
Сдается мне это очень вкусно! Я бы с удовольствием сейчас парочку таких бы съела. Оленька, я очень хочу чтобы ты победила в этом конкурсе, у тебя такие замечательные конкурсные рецепты!
Лерочка, мне очень приятно слышать такие слова, спасибо тебе большое!
Вкусные пирожки!!!
Благодарю!
Большое спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2505 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки