Рецепт: Закуска из лаваша с сыром и огурцом
Закуска из лаваша с сыром и огурцом
Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром
Рецепт: Чизкейк-лимон, мята и матча
Чизкейк-лимон, мята и матча
  • 25 августа 2014, 22:23
  • 96570

Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму

Рецепт: Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму

До жути люблю болгарский перец во всех его проявлениях. Раньше всегда делали с мамой такой перчик, потом со временем появились всякие новые заготовки и мы про него забыли. Недавно в гостях подали на стол соления, среди которых и был фаршированный перец луком и морковкой, я практически одна баночку съела.. не могла остановиться. Начался сезон заготовок, я конечно же вспомнила и кинулась искать рецепт на любимом Поваренке, но увы.. в такой вариации не нашла.. есть подобный но только с капустой.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4737.7 ккал
белки
35.4 г
жиры
211.2 г
углеводы
685.6 г
Порции
ккал
1184.4 ккал
белки
8.9 г
жиры
52.8 г
углеводы
171.4 г
100 г блюда
ккал
122.1 ккал
белки
0.9 г
жиры
5.4 г
углеводы
17.7 г


Рецепт «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

  • Лук, морковь чистим. Лук нарезаем кубиком, морковь на мелкую терку.

  • Обжариваем на растительном масле.

  • Перец очищаем от семян и перегородок, промываем и выкладываем на полотенце что бы стекла вода.

  • Помидоры прокручиваем, у меня это выполняет кухонный комбайн, этот шаг я пропустила, т. к. сок заготовила еще с утра, так как делала еще лечо. Не обращайте внимание на цвет моей заливки, у меня основная масса помидор были желтые, оранжевые и совсем немного красных.. Ставим кастрюлю с соком на огонь, но не ждем пока закипит, иначе когда будете складывать перчики есть вероятность ошпариться. Плотно набиваем каждый перчик начинкой из лука и моркови, но без фанатизма что бы перчик не сломался и складываем их в кастрюлю с соком. Кипятим 25-30 минут. Я Сначала перчики ставила в кастрюлю что бы поместились все, но потом по мере того как перчики станут мягкими стараюсь немного их притопить, а в те которые торчат ложкой во внутрь заливаю понемногу маринада, т. к. лук и морковь я не солила. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем по мере возможности и пробуем на вкус ( Я всегда любые маринады и рассолы пробую на вкус и подгоняю под себя понемногу добавляя сахар, соль или уксус). Я люблю в маринадах вкус специй и кидаю их прямо в кастрюлю, если не любите можно завернуть в марлечку и опустить их в маринад, потом по готовности блюда просто вытащить этот мешочек. При раскладке я выбрасываю только лаврушку. У меня осталось пара ложек начинки я закинула ее в заливку, мы любим густой соус. Когда практически все готово, я пропускаю через пресс чеснок, для тех то чеснок не любит этот шаг можно пропустить. Выключаем огонь.

  • Раскладываем перчики в горячие стерильные банки. Я всю свою жизнь стерилизую банки в духовке, застелив решетку салфетками, при 100 градусах минут 20-25. Крышки просто кипячу 3-5 минут. Ни разу ничего не портилось и не взрывалось.

  • Укутываем баночки в шубу, предварительно перевернув, примерно на сутки, или как остынет. У меня они по соседству с предыдущей партией лечо с кабачками. Затем отправляем в погреб или холодильник, либо другое прохладное место.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму
Рецепт: Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму

До жути люблю болгарский перец во всех его проявлениях. Раньше всегда делали с мамой такой перчик, потом со временем появились всякие новые заготовки и мы про него забыли. Недавно в гостях подали на стол соления, среди которых и был фаршированный перец луком и морковкой, я практически одна баночку съела.. не могла остановиться. Начался сезон заготовок, я конечно же вспомнила и кинулась искать рецепт на любимом Поваренке, но увы.. в такой вариации не нашла.. есть подобный но только с капустой.

Ингредиенты для «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму»:

Фотографии «Болгарский перец, фаршированный овощами на зиму» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Добавили еще и капусту в перцы и очень надеемся, что достоят благополучно, уж очень хочется испробовать, спасибо большое за рецепт! Делали подобное впервые и для подстраховки еще и простерилизовали 20 минут - две банки 2 л и 1,7 л - и всего уместилось 18 перцев разного размера.
Не переживайте, все отлично достоит, это очень вкусно Спасибо за комментарий. Тоже на днях буду закатывать перчики
Спасибо!
Хочется таких перчиков, но нет места в холодильнике, и погреба нет. Дома не будут храниться?
Многие хранят соления около балкона или на полу в прохладном месте типа кладовка,если все хорошо простерилизовано ничего с ними не случится.
Я тоже делала такой перчик, очень вкусно!!! А чтобы перец не ломался при наполнении его начинкой, надо перец ошпарить кипятком. Он тогда будет эластичным и ломаться не будет.
Вкуснятина)) В прошлом году сделала на пробу, получилось три или четыре баночки 0,7л....пожалела, что так мало сделала...
вкусно)))
Я ОБОЖАЮ ЭТУ ЗАГОТОВКУ.... прелесть как пикантно... спасибо...
Спасибо за рецепт! Будем ждать зимы))) хотя уже сейчас уверена, что будет вкусно. Осталась помтдорная заливка и она сама по себе очень вкусная.
Интересный рецепт, постараюсь приготовить.
Спасибо! готовьте на здоровье!
интересный рецепт
Спасибо!
Хороший.подробный рецепт. С такими заготовками и зима не страшна. Обязательно сделаю.СПАСИБО
Да уж,нам на зиму всегда приходится запасаться овощами,соленьями и вареньем... потому как для нашей семьи при наличии кредитов и прочих платежей без этого никак...думаю так очень много народу живет,вот и запасаемся чем повкуснее.. Готовьте на здоровье!И спасибо за комментарий!
перчики действительно получаются вкусными делаю почти такие же
Спасибо большое!
рецептик суперский тоже фарширую перцы, но не таким способом и заливка другая. дойдут руки и таой вариант опробую. Спасибо
Спасибо за похвалу Попробуйте обязательно,надеюсь и вам понравится.
очень хороший рецепт! Несколько вопросиков: можно ли сократить время для приготовления перчиков? за пол часа мне кажется они станут мягковатые. И как вы помешиваете перцы (если они вот так плотненько стоят)? Как вы вводите соль, сахар, уксус, масло и специи (я имею именно временные рамки от 0 до 30 минут)? Что вводите в начале? возможно что-то ближе к концу... Заранее спасибо за ответы
Время приготовления конечно же можно сократить, я не засекала,писала примерно, можете в принципе определить по мягкости перцев.. Такое время у меня написано в блокноте,но мама например всегда делает из своих перцев, а она садит всегда толстые мясистые.Соль и сахар я добавляю практически сразу,масло добавляю ближе к концу варки,минут за 10, уксус тоже ближе к концу, но когда еще все кипит..Специи добавляю перед уксусом, чеснок в самом конце,потом выключаю огонь и жду пока перестанет кипеть еще с чесноком. А мешаю очень аккуратно,у меня есть ложка на длинной ручке.Сначала когда перцы устанавливаю просто накрываю крышкой,что бы быстрее прокипело,перцы размякли, и жидкость увеличится в объемах,тогда они уже не так плотно будут там сидеть и можно аккуратно помешивать.Спасибо за внимание к рецепту.
я любительница закруток) люблю точность в нюансах
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Деревенская коса с сыром и шпинатом
Деревенская коса с сыром и шпинатом
Рецепт: Кабачковые блины с сыром
Кабачковые блины с сыром
Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6348 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки