Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

1 сентября 2014, 13:10
3812

Копченый балык и ребрышки

Вот закоптил балык и ребрышки. От результата был в шоке! Совсем другой вкус по сравнению с рынком и магазинами. Всем советую.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Копченый балык и ребрышки»:

Балык — 2 кг
Ребра свиные — 2 кг
Соль — 100 г
Смесь перцев — 50 г

Время приготовления: 190 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12347.5 ккал	белки 769.5 г	жиры 1027.6 г	углеводы 19.2 г
Порции
ккал 1234.8 ккал	белки 77 г	жиры 102.8 г	углеводы 1.9 г
100 г блюда
ккал 297.5 ккал	белки 18.5 г	жиры 24.8 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Копченый балык и ребрышки»:

1. берем хороший балык и ребрышки.
2. маринуем их.
мариновал 2 способами... мне больше понравился сухой способ. Его и опишу.
натираем наше мясо солью, смесью перцев.
Ждем 2-3 часа.
3. Коптим в домашней коптильне 45 минут.
Все... вкуснейшее мясо готово. приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: закуска

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/94182/]Копченый балык и ребрышки[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/94182/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/01/10/845518_93421-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Вот закоптил балык и ребрышки.
От результата был в шоке!
Совсем другой вкус по сравнению с рынком и магазинами.
Всем советую.

Ингредиенты: Балык, Ребра свиные, Соль, Смесь перцев.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Копченый балык и ребрышки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/01/10/845518_93421-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Копченый балык и ребрышки" title="Рецепт: Копченый балык и ребрышки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вот закоптил балык и ребрышки.
От результата был в шоке!
Совсем другой вкус по сравнению с рынком и магазинами.
Всем советую.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Копченый балык и ребрышки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4626">Балык</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2436">Ребра свиные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/94182/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Копченый балык и ребрышки

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Копченый балык и ребрышки»:

Балык Ребра свиные Соль Смесь перцев

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

787

Тарталетки с салатом из фасоли

72
787
12046

582

Закуска из печени и маринованных огурцов

33
582
6789

1871

Крымский заливной торт

341
1871
68252

Комментарии и отзывы

1 сентября 2014 года Татьяна М #

2-3 часа маринования сухим посолом? Это очень мало...тем более для копчения...

1 сентября 2014 года Виктор Петровский # (автор рецепта)

ну вкус был отличный..хотя когда я мариновал в другой раз дольше...хуже точно не было....
я так говорю..минимум 2-3 часа...

1 сентября 2014 года Татьяна М #

Для ваших кусков, сухой посол минимум - 3 дня, в идеале - неделя... У вас совсем не просоленое мясо...)))

1 сентября 2014 года Виктор Петровский # (автор рецепта)

мне понравилось....
я мясо мариную на шашлык...куски как кулак...
в минералке час ..без - 3 часа...и все в порядке.....
но в следующий раз попробую коптить..и замариную на сутки...полтора...
на канале объязательно видео выставлю..и сюда добавлю...

1 сентября 2014 года Я-Дарья86 #

Посмотрела ваши видео рецепты копчения рыбы-мяса, понравилось. +
У нас в семье муж занимается этими "священнодействиями", коптит на больших грилях с крышками : один газовый стационарный, другой на угле работает.

И вы совершенно правы : мясо домашнего копчения не сравнить с покупным!

1 сентября 2014 года Виктор Петровский # (автор рецепта)

спасибо за теплый комментарий.

1 сентября 2014 года Виктор Петровский # (автор рецепта)

Вам спасибо за теплый коментарий...у меня на канале много разных рецептов копчения...буду добавлять на этот сайт...он мне очень понравился.
приятного вам аппетита )

1 сентября 2014 года MarchT #

Спасибо - для меня это очень актуально! Недавно мужу подарили коптильню, и мы вот уже полтора месяца экспериментируем (рыба, крылышки, сало, мясо, коптим все, что под руку попадает). Да еще и щепу пытаемся подобрать методом тыка - яблоня, вишня и т.п. Еще раз спасибо за вариант копчения мяса.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Копченый балык и ребрышки

Ингредиенты для «Копченый балык и ребрышки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Копченый балык и ребрышки»:

Похожие рецепты

Почки с сырным соусом

Картофель с печенью и грибами в рукаве

Язык шпигованный отварной

Говяжье сердце "Романтический ужин"

Язык с изюмом

Крученики из печени

Стейки из печени в луково-винном соусе

Печень "Как в садике"

Жареная печень

Попробуйте приготовить вместе

Тарталетки с салатом из фасоли

Закуска из печени и маринованных огурцов

Крымский заливной торт

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с мансардой "Лаваль" V547

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!