Вкусная и ароматная колбаска получилась!!! Оболочка - свиная черева
Татьяна МПоваренок 6 уровня
- 2 сентября 2014, 22:25
- 43597
Сыровяленая домашняя колбаска
Ингредиенты для «Сыровяленая домашняя колбаска»:
- Свинина (постная) — 1200 г
- Шпик — 800 г
- Соль нитритная (0,5-0,6%) — 40 г
- Перец белый (молотый) — 2 ч. л.
- Порошок чесночный — 2 ч. л.
- Перец душистый (дробленный) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 100
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3146.8 ккал |
белки
194.7 г |
жиры
260.7 г |
углеводы
11.5 г |
| Порции | |||
| ккал 31.5 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 0.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.8 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Сыровяленая домашняя колбаска»:
Мясо и шпик подморозить и нарезать на полосы 2 Х 5 Х 0,3/0,5 см;
Смешать сухие ингредиенты, высыпать в фарш и мешать до липкости и равномерного распределения;
Набить подготовленные оболочки фаршем плотно, попавший воздух - проткнуть иглой, сформировать колбаски нужной длины;
Уложить колбасы на поддоны, не соприкасаясь друг с другом, придавить прессом и убрать в холодильник на 3-4 суток;
Сушить вдали от сквозняков и солнечного света при 10-15 градусов 15-20 дней;
У меня температура - 20 градусов;
Колбаска готова при усушке от 30% (у меня ушло 15 дней);
Смешать сухие ингредиенты, высыпать в фарш и мешать до липкости и равномерного распределения;
Набить подготовленные оболочки фаршем плотно, попавший воздух - проткнуть иглой, сформировать колбаски нужной длины;
Уложить колбасы на поддоны, не соприкасаясь друг с другом, придавить прессом и убрать в холодильник на 3-4 суток;
Сушить вдали от сквозняков и солнечного света при 10-15 градусов 15-20 дней;
У меня температура - 20 градусов;
Колбаска готова при усушке от 30% (у меня ушло 15 дней);
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 сентября 2014 года самогон #
11 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
3 сентября 2014 года Ninzonka #
2 сентября 2014 года Anna_usa #
2 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года lili-8888 #
2 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года Gerardina #
2 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
2 сентября 2014 года Gerardina #
2 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
2 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года Gerardina #
2 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: