• 26 сентября 2014, 13:47
  • 9307

Квашеная капуста с клюквой и тыквой

Рецепт: Квашеная капуста с клюквой и тыквой

Дорогие поварята! Предлагаю вам рецепт квашеной капусты с клюквой, морковью и тыквой. Я квашу таким образом капусту уже много лет. Надеюсь, что и вам понравится этот способ квашения. Великолепный витаминный и микроэлементный состав готовой капусты делает ее полезной не только для взрослых, но и для детей (не грудных), и беременных. Кормящим мамочкам лучше не увлетаться, чтобы не вызвать аллергию у малыша.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квашеная капуста с клюквой и тыквой»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
665.9 ккал
белки
23.2 г
жиры
31.7 г
углеводы
77 г
100 г блюда
ккал
33 ккал
белки
1.1 г
жиры
1.6 г
углеводы
3.8 г


Рецепт «Квашеная капуста с клюквой и тыквой»:

Капусту взвешиваем не вилком, а нашинкованную.

Взвешиваем нашинкованную морковь

Взвешиваем нашинкованную тыкву

Добавляем соль, клюкву и перемешиваем. Не следует мять капусту, чтобы выделился сок.

В капусту можно добавить рябину. Много класть не следует, т. к. она горчит. Если вы будете добавлять яблоки, то нарежьте их полудольками или положите маленькие ( сорт Райка).

Выкладываем капусту в емкость, где она будет заквашиваться. Для этого годится стеклянная или деревянная, или керамическая посуда. Заливаем водой. Закрываем плоским предметом и ставим груз. У меня булыжник, обвернутый фольгой. По краям должна появиться влага. Оставляем на 4-5дней.

Каждый день следует открывать капусту и проделывать в ней глубокие отверстия.

В готовую и отжатую от рассола капусту добавляем лук и запрввляем подсолнечным маслом. У меня замечательное маслице IDEAL. Оно имеет хорошую консистенцию и нежный вкус.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста с клюквой и тыквой
Рецепт: Квашеная капуста с клюквой и тыквой

Дорогие поварята! Предлагаю вам рецепт квашеной капусты с клюквой, морковью и тыквой. Я квашу таким образом капусту уже много лет. Надеюсь, что и вам понравится этот способ квашения. Великолепный витаминный и микроэлементный состав готовой капусты делает ее полезной не только для взрослых, но и для детей (не грудных), и беременных. Кормящим мамочкам лучше не увлетаться, чтобы не вызвать аллергию у малыша.

Ингредиенты для «Квашеная капуста с клюквой и тыквой»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Квашеная капуста с клюквой и тыквой» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Получилась отличная капуста! И ароматная, и хрустящая! Яблоки дали сладость и аромат. На двойную порцию (2 кг) капусты добавила 3 стол. ложки соли. Воду не добавляла совсем. Капуста сразу же дала сок. В общем, всем рекомендую. Кстати , а тыква не чувствуется вообще - морковь и морковь.
Все закупила. Сегодня буду квасить. Вопросик: можно ли соли гораздо меньше, заквасится ли? Я обычно каждый слой капусты пересыпаю только щепоткой соли, не мну и воду не добавляю вообще.
Спасибо за ответ!
На здоровичко !
Добрый день, Елена. Рецепт капустки очень понравился, и у меня, как новичка вопрос: при какой температуре должна укисать капуста - при комнатной ?
Доброго здоровичка! Да, капуста заквашивается при комнвтной t . Как только она попадёт в холодильник, процесс почти остановится.
К своему стыду совершенно не умею квасить капусту(((Обязательно испробую рецепт!Леночка,спасибо!
На здоровичко ! Если что, пиши мне. У классной капусты есть секреты...
Спасибо, напишу.А то я ее боюсь Но попробую обязательно!
Можно начать с классики, без тыквы и клюквы. Как луна народится, можно попробовать заквасить и чтоб не было мес... Витамин РР весной особенно нужен. Сейчас за три дня квасится. И с шашлыком ... ммм ... ! Я для шашлыков режу кубиками.
вот это даааа....сколько премудростей всяких.....Лена,а если без тыквы сейчас заквасить,пропорции такие же взять?
Да, все так же. Я весной делаю так. Взяла среднюю капустину, нашинковала. Среднюю морковку, натерла на крупной терке. КОЧЕРЫЖКУ очистила, натерла на крупной терке и далее солю все так же, как в рецепте. На три дня ... ииии ... готово ! Мои обожают с редиской и мясом.
Ой,Лена...как же все вкусно.Обязательно сделаю и приду с отчетом.Спасибо!
Очень вкусная капуста получилась.Спасибо большое за рецепт!
Олечка, какая красивая капустка у тебя получилась! Я очень рада, что и по вкусу она удалась!
Почитала комменты и моим тоже надо тыкву так подсунуть! Я люблю, а они нет А тыква это же целебный бальзам для почек!!! Спасибо за идею!
Большое спасибо за доверие к рецепту ! Тыква хорошо заквашивается и Ваши близкие не отличат ее от моркови! Прошу прощения, что сразу не ответила-опера шалила!
Леночка! Принимай отчёт по вкуснейшей капусте! С подробностями ознакомься на форуме ГВ.
Ваааау! Суперский отчет ! Как же я рада твоей капустке ... мммм.... ооочень рада ! ! А за ГВ отдельное спасибо !
Спасибо огромное за рецепт, дорогая Елена. Очень простой способ закваски капусты, вкусно и хрустно! "Навитаминились" в осень! Теперь нам никакие простуды нипочем!
Большое спасибо за такой аппетитный и красочный фотоотчет ! При заквашивании капусты без сахарозы с каротиносодержащими продуктами, вырабатывается уникальный витамин РР, который фармакология не производит. С ним, действительно никакая простуда не страшна! P.S. : я бяярышня простая, ко мне можно на ты !
Буду знать про сахар, спасибо за совет! Я на ты- только с уважением сегодня опять твою капусточку едим, тебя вспоминаем
На здоровье, дружочек !
ТЫКВУ НЕ ДОБАВЛЯЛА НИ РАЗУ, МОИ ЕЕ НЕ ЕДЯТ. НО В ЭТОТ РАЗ ПОДСУНУ В КАПУСТУ, ДУМАЮ НЕ ЗАМЕТЯТ. СПАСИБО ЗА ИДЕЮ!
Спасибо! Мои и не знали о тыкве в капусте, пока сама о ней не сказала...
Интересное сочетание!
Спасибо, Леночка!
Вот, Леночка, и от меня отчет об этой СУПЕРСКИ вкусной капустке!!!
Первый раз сделал на порцию. Начали кушать еще не вскисшей. Улетела вмиг.
Потом сделала на четыре порции. Часть утащила в погреб.
Салат – отменный!! Щи – прекрасные!!! И даже вареники из неё уже делала! Вот, как раз на фото видно, отбросила на дуршлаг, чтоб жидкость лишняя ушла перед притушиванием для вареников.
Я думала, что та капуста, что я квашу, самая вкусная. А оказалось, я была не права.
БЛАГОДАРЮ, Леночка, за чудесный рецепт!!!
Какая красотишшшша! Ой, как я рада, что рецепт пришелся по вкусу! А насчет вареников и щей с квашеной капусткой, то я тоже люблю. Еще очень вкусно пожарить картошку с капустой!
Пока фотографировала - чуть не слопала всю капусту .
Красотка! Сейчас за вилочкой схожу! Спасибооооо! А ты руками шинкуешь?
Леночка, угощайся! Капусту - руками , а морковь и тыкву на терке Lurch с насадками .
А мне как дети подарили комб BOSCH, то я избаловалась и забыла , как тереть руками!
Красота! У меня это только в планах . Сын только поступать летом будет, до подарков дело пока не дошло .
Рецепт очень понравился, квасится четвертые сутки, уже практически готова. Возникли вопросы. В чем необходимость воды, если капуста сама выделяет много жидкости? Делала все по рецепту, но через несколько часов жидкости стало больше, чем капусты -так и должно быть? ( обычно квашу капусту без дополнительного рассола). Результат сегодня: капуста уже вкусная, хрустит невероятно .
Мне очень приятно, что капустка получилась хрустящщщая ! А насчет жидкости, то я взвешиваю нашинкованную капусту и морковь с тыквой должны впитать лишнюю влагу. И, главное, не мять капусту и не класть сахар- тут же выделяется много сока.
Спасибо за ответ! Капусту не мяла, сахар не кладу никогда , может у меня груз тяжеловат был? А воды 500 мл точно? Простите за дотошность .
Все нормально! Спрашивайте! Я наливаю поллитровую баночку. Если воды будет чуток меньше, то думаю, что ничего страшного не произойдет.
Прекрасно, значит все сделала правильно. Попробую в следующий раз еще нежнее перемешивать капусту .
Обожаю таких читателей! Уже капуста получилась отличная! И это радует!
Необычно!
Спасибо!
Леночка, здорово! Люблю квашеную капусту, люблю тыкву, но вместе их не соединяла. Очень хочется попробовать.
Пробуй, солнышко, но морковь тоже положи.
Обязательно.
Спасибо!
А замороженную клюкву можно добавить, к сожалению, в нашем регионе она не растет?
Можно! Можно ! Смело добавляй!
Спасибо!
Ну мать, вдарила ты по капусточке и вообще, ты сегодня в ударе, молодчина, не даешь нам расслабиться!!! а с тыквой я ни разу не пробовала!!!! очень нарядная капуста!!!
Спасибо, дорогая! Да, ударилась я сегодня конкретно! Вот теперь бегаю по четырем рецептам с поварятами общаюсь! Хлопотно, но прияяяятно !
А вот с такой еще не делала. Спасибо за идею!
На здоровичко!
Леночка,какой интересный вариант квашеной капусты!С тыквой!Красота!Беру рецепт на вооружение!
Спасибо, солнышко! Я сама только пять лет назад узнала, что в старину квасили капусту с тыквой! С тех пор и делаю так. Рецептура отлажена и проверена уже мною.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5299 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки