Приготовление сыра сулугуни из имеретинского
- 29 сентября 2014, 9:34
- 22465
Сыр сулугуни

Ингредиенты для «Сыр сулугуни»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
100 г блюда | |||
ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Сыр сулугуни»:

Имеретинский сыр, который сделан по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/956 39/, полежал 3 дня, пора сделать из него сулугуни

Нарезаем сыр на кубики и складываем их в большую миску (маленький тазик). В это время нагреваем на плите воду до 80-90 градусов.

Вооружитесь двумя деревянными ложками (к металлическим сырная масса прилипает). Вымешивайте сырную массу до тех пор, пока она не станет пластичной, как жвачка

Дальше начинайте растягивать сыр и складывать. Делайте это, пока не надоест. Чем больше раз Вы растянете и сложите, тем более слоистой получится структура сыра

В процессе плавления выделится много сыворотки и сыр сильно уменьшится в размерах. Из 750 г имеретинского получилось 300 г сулугуни. Когда Вам надоест растягивать и складывать, поместите сыр в форму. У меня это ведерко 1 л, с проделанными отверстиями. Я его обычно использую для прессовки твердых сыров.
Комментарии и отзывы
30 июня 2018 года marfysha 1 #
30 июня 2018 года NDemon # (автор рецепта)
Еще можете попробовать плавить в микроволновке
17 июля 2018 года marfysha 1 #
4 июля 2016 года Navely #
5 июля 2016 года NDemon # (автор рецепта)
12 мая 2017 года ANDTAN #
Думаю, что вы имеретинский сыр передержали. Он набрал слишком высокую кислотность. Тогда у сулугуни возможен такой эффект (твердость и крошистость).
12 мая 2017 года Navely #
26 мая 2016 года pishi #
10 марта 2016 года Бабушка Забота #
4 марта 2016 года jando #
19 марта 2015 года ANDTAN #
28 октября 2014 года Evish1 #
28 октября 2014 года NDemon # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года Мар1на #
30 сентября 2014 года NDemon # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года Ninzonka #
29 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
29 сентября 2014 года Wera13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: