Рецепт: Паштет из скумбрии с творожным сыром
Паштет из скумбрии с творожным сыром
Рецепт: Быстрая пицца на тонком тесте
Быстрая пицца на тонком тесте
Рецепт: Бутерброд с яичницей и беконом
Бутерброд с яичницей и беконом
  • 3 октября 2014, 10:12
  • 5889

Холодная закуска из фаршированной голени индейки

Рецепт: Холодная закуска из фаршированной голени индейки

Холодная закуска из фаршированной голени индейки с тыквой и зеленью. В сезон созревания тыквы очень рекомендую приготовить эту мясную закуску, в которой идеальное сочетание тыквы с индейкой в необычном запеченном оформлении! Очень нежная, сочная и необыкновенно ароматная закуска для праздничного стола и просто для хорошего настроения на весь день!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Холодная закуска из фаршированной голени индейки»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
28474 ккал
белки
3027.9 г
жиры
1770.6 г
углеводы
133.4 г
Порции
ккал
2847.4 ккал
белки
302.8 г
жиры
177.1 г
углеводы
13.3 г
100 г блюда
ккал
198.8 ккал
белки
21.1 г
жиры
12.4 г
углеводы
0.9 г


Рецепт «Холодная закуска из фаршированной голени индейки»:

С голеней снять кожу, оставив 3см у основания;

Обрубить кость, тем самым получив достаточно прочную кожную оболочку;

Мясо индейки освободить от костей, хрящей, сухожилий.
Порубить мясо кусочками в 1см, так же нарезать жир, добавить его к мясу.
Фарш посолить, поперчить, добавить чеснок и хорошо перемешать.
Тыкву нарезать кубиками в 1см, зелень крупно порубить.

Перемешать фарш с тыквой и зеленью, равномерно распределив тыквенные кусочки;
Нафаршировать кожу полученным фаршем плотно (если кожа ровная и длинная, то достаточно скрепить её в конце зубочистками), у меня кожа не идеальная, поэтому конец "залепить" кусочками мяса (чтобы не вывалились кусочки тыквы);
Затем поместить голень в формовочную сетку (я это делаю с помощью трубо-образного футляра от коньяка), если нет сетки - то перевязать жаропрочными нитями;

То же самое проделать и со второй голенью;
Оставить голени в холодильнике на 1,5часа;

Для обмазки смешать соевый соус с маслом, покрыть голени смесью со всех сторон;

Уложить в форму для запекания и готовить при 100 градусах - 2часа;

За 10 минут до окончания времени, голени вынуть, вновь смазать масляной смесью со всех сторон, уложить голени на решетку (под них поставить емкость для жира) и подрумянить в режиме сильного гриля до легкого румянца;

Готовую закуску охладить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 8-10 часов для полного охлаждения;










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Холодная закуска из фаршированной голени индейки
Рецепт: Холодная закуска из фаршированной голени индейки

Холодная закуска из фаршированной голени индейки с тыквой и зеленью. В сезон созревания тыквы очень рекомендую приготовить эту мясную закуску, в которой идеальное сочетание тыквы с индейкой в необычном запеченном оформлении! Очень нежная, сочная и необыкновенно ароматная закуска для праздничного стола и просто для хорошего настроения на весь день!

Ингредиенты для «Холодная закуска из фаршированной голени индейки»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Красивый рецепт, очень понравился с первого взгляда, прям грезила им ходила Специально раздобыла сеточки и утиный жир и наконец смогла приготовить.
На практике оказалось нереально муторно добывать мясо с индюшачьих ножек. Это просто ужас какой-то, сколько там тонких длинных косточек, хрящиков и пленочек! Час мучилась с двумя ножками. Аж руки сводило, приходилось делать перерывы. Оказалось, что натерла мозоли на подушечках пальцев! Такого со мной вообще никогда не случалось, хотя готовлю давно и регулярно. Фаршировать тоже неудобно оказалось, потому что индюшачьи ножки очень широкие в верхней части и из кожи не чулочек, а шляпа какая-то получается. Потом еще 1,5 часа мариновать. И запекать больше двух часов. В общем, два вечера с ними мучилась, за один вечер после работы не управилась.
Что касается результата, то в теплом виде вообще непонятное, в охлажденном - как домашняя буженина. Вкусная, симпатичная, но, ей богу, не стоит она такой долгой и сложной подготовки. Сама идея хорошая, но может лучше куриные ножки фаршировать или из кожи с индюшиных бедрышек оболочку соорудить.
Как во всем прочем нужна сноровка и острый обвалочный нож) более ничего, тогда времени на фаршировку одной голени уйдет не более 20 минут)
Очень аппетитно!
Интересный рецепт, все понятно и доступно, спасибо!
Отличная идея, а самое главное все очень просто и натурально
Очень вкусно и красиво!
Очень аппетитно!
Хороший рецепт, отличное исполнение!
Очень аппетитно!
Татьяна, всегда с удовольствием читаю ваши рецепты! Браво!!! Но повторить такое не смогу, увы... А вам удачи в конкурсе!
Спасибо вам - очень приятно !!!
Очень аппетитно!
ну чем ни ветчина в натуральной оболочке
Это так и есть...
Интересная идея, аппетитно. Мммм...
Танюша, супер индейка получилась
Пасибки !!!
Люблю индейку, спасибо за рецепт
На здоровье !!!
Очень кропотливая работа! Мое восхищение!
Спасибо !!!
Какая вкуснятина! Отличный и очень заманчивый рецепт
Спасибо !!! Вкуснятина - не то слово !!!
Отличная закуска и очень красиво!!!
Спасибо !!!
Они такие аппетитные, наверное и очень вкусные!!!
Прекрасная идея с сеточкой. Спасибки за рецептик Удачи
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Легкий десерт 2 сыра с персиком
Легкий десерт "2 сыра" с персиком
Рецепт: Феттунта с сырной пастой из лосося
Феттунта с сырной пастой из лосося
Рецепт: Бутерброд с морковью и сливочным сыром
Бутерброд с морковью и сливочным сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6032 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки