Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 3 октября 2014, 21:43
  • 80912

Альтернативная свинина

Рецепт: Альтернативная свинина

Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Альтернативная свинина»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2570 ккал 		белки
160 г 		жиры
217 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
200.8 ккал		 белки
12.5 г		 жиры
17 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Альтернативная свинина»:

  • Приготовим кусок мякоти свинины, соль и воду.
    Ещё нам понадобится одноразовый шприц и пищевая пленка.
    Можно ещё добавить тонкие пластинки чеснока или любимые специи, но и без них получается великолепно.

  • Столовую ложку соли засыпаем в 1/2 стакана воды и хорошо перемешиваем до растворения соли.
    Набираем в шприц солевой раствор, насаживаем иглу и обкалываем мясо со всех сторон. Процесс довольно муторный и неспешный, при наборе солевого раствора в шприц советую снимать иглу.
    Если кусок мяса небольшой - до 1 кг, можно солевой раствор использовать частично, приблизительно 2/3.

  • Кусок "обколотого" мяса тщательно заворачиваем в пищевую пленку. Не жалейте пленки, мясо должно быть очень хорошо упаковано. Советую закрепить пленку скотчем. Для верности можно ещё уложить завернутое мясо в полиэтиленовый пакет и крепко завязать. Конечно, лучше всего уложить мясо в плотный пакет и запаять его герметично, есть такие агрегаты для запаивания полиэтиленовых пакетов. Но, что имеем, тем и успокоимся.

  • Кладем мясной "кокон" в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положим маленькое полотенце или просто кусок ткани.
    Заливаем содержимое крутым кипятком, накрываем крышкой, ставим кастрюлю на самый маленький (!) огонь и забываем о нем на 3-3,5 часа, в зависимости от веса мясного куска.
    Снимаем кастрюлю с огня, охлаждаем до теплого состояния, вынимаем мясо в пакете и убираем его в холодильник на ночь. Утром разворачиваем.

  • Нарезаем. Мясо прекрасно нарезается, оно мягкое, но хорошо держит форму. А цвет и аромат!

  • Всё, можно приступать к трапезе.







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: ужин обед завтрак закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Альтернативная свинина
Рецепт: Альтернативная свинина

Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово...

Ингредиенты для «Альтернативная свинина»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Альтернативная свинина» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Вкусно выглядит! Надо попробовать!
Интересно! Я обычно в духовке запекаю. Надо и так попробовать!!!
Интересно! Я обычно в духовке запекаю. Надо и так попробовать!!!
Спасибо за интерес. Раньше я тоже запекала в духовке, но так вкуснее и диетичнее.
Очень аппетитно!
Очень аппетитно!
Спасибо!
Спасибо!
Хорошая замена всяким промышленным колбасам.
Хорошая замена всяким промышленным колбасам.
Спасибо за отзыв!
Замечательное мяско! Забираю, спасибо!
Замечательное мяско! Забираю, спасибо!
Спасибо! Отдаю с удовольствием.
Спасибо-просто,полезно и вкуснооооо!
Спасибо-просто,полезно и вкуснооооо!
Как всегда:ВСЁ ГЕНИАЛЬНОЕ-ПРОСТО!!! Обязательно буду готовить мясо по Вашему рецепту)))
Как всегда:ВСЁ ГЕНИАЛЬНОЕ-ПРОСТО!!! Обязательно буду готовить мясо по Вашему рецепту)))
Большое спасибо!
Отличное мясцо!
Отличное мясцо!
Спасибо, Оксана!
Верочка! Просто заинтриговала своим рецептом!
Верочка! Просто заинтриговала своим рецептом!
Спасибо, Танечка! С этим мясом ты точно справишься!
Всё гениальное просто ,спасибо за рецепт
Всё гениальное просто ,спасибо за рецепт
Спасибо Вам за добрые слова!
Рецепт понравился Обязательно попробую На фотографиях свинина выглядит очень аппетитно
Рецепт понравился Обязательно попробую На фотографиях свинина выглядит очень аппетитно
Спасибо!
Обалдеть ! Обожаю такое мяско! Мне и колбасы и другого мяса не надо, когда есть ТАКОЕ ! Забираю без рассуждений !
Обалдеть ! Обожаю такое мяско! Мне и колбасы и другого мяса не надо, когда есть ТАКОЕ ! Забираю без рассуждений !
Галочка, спасибо за отзыв! В сто раз вкуснее и полезней колбасы.
Без сомнения !
Рецепт очень понравился. Обязательно попробую тек приготовить и свинину, и говядину, и индейку. Утащила в КК.
Рецепт очень понравился. Обязательно попробую тек приготовить и свинину, и говядину, и индейку. Утащила в КК.
Спасибо, Оля! Рада, что рецепт пригодится.
Готовлю так грудинку, щечки при температуре воды в 80 град. Мясо с салом получается очень нежными, томлеными в собственном соку. На варёное сало не совсем похоже. Очень вкусно!
А как вы держите температуру в 80 градусов? И сколько?
По градуснику, а визуально, это когда вода практически не кипит. И так держу в пакете в воде при 80 град 2 часа . можно род крышкой, можно без. Главное, чтобы вода не кипела, а то будет как вареное. Так вот, даже самая жёсткая шкурка становится нежнейшей.
надо попробовать такой способ. до этого варила грудинку в луковой шелухе, было действительно вареное сало.
Готовлю так грудинку, щечки при температуре воды в 80 град. Мясо с салом получается очень нежными, томлеными в собственном соку. На варёное сало не совсем похоже. Очень вкусно!
Спасибо, Олюшка, за такой поддерживающий отзыв!
Рецепт очень заинтересовал. Вам 5+!
Интересно, а в скороварке это получится? Очень у нас газ дорогой. 3 часа мне не по карману.
Рецепт очень заинтересовал. Вам 5+!
Интересно, а в скороварке это получится? Очень у нас газ дорогой. 3 часа мне не по карману.
Думаю, что в скороварке трудно приготовить таким способом, там температура выше 100.
Мне рецепт очень понравился! Я слыхала краешком уха о таком способе. На варёную плёнку внимания не обращаю. Что тогда говорить о "ешках" и всяких сиснтетических продуктах, которые выдаются за натуральные...Забираю, прямо открытие для меня.
Мне рецепт очень понравился! Я слыхала краешком уха о таком способе. На варёную плёнку внимания не обращаю. Что тогда говорить о "ешках" и всяких сиснтетических продуктах, которые выдаются за натуральные...Забираю, прямо открытие для меня.
Спасибо, Леночка, за отзыв! Для меня это тоже стало открытием, но сейчас и варю, и запекаю при низкой температуре, получается более сочно.
А я, начитавшись Онегина, так готовлю куриные грудки, они получаются очень сочные и вкусные. Упаковываю в пакеты "Зип-лок", готовлю в мультиварке, т.к. температуру поддерживать очень удобно. Попробую свинину теперь.
готовлю в мультиварке, т.к. температуру поддерживать очень удобно.
ой, как интересно! В мульте? Варите точно так же, я так поняла? А какую температуру ставите?. У меня есть мультиповар функция. Не поделитесь секретиком? Век живи и век учись, как говориться..
Да, варю так же, выставляю температуру 65С, это для куриной грудки, часа на полтора. Для свинины нужно будет градусов 75-80 и часа 2-2.5, думаю.
Спасибо, а то мне пастрома уже поднадоела. Самое лёгкое, наверное, что можно делать. Намазал, чем хочешь, закинул и через 20 минут готова. Ну хочется разных вкусов. Сейчас паровую колбасу вот делаю в мульте. Чёто так намаялась с этими плёнками и заворачиваниями...
Спасибо, а то мне пастрома уже поднадоела. Самое лёгкое, наверное, что можно делать. Намазал, чем хочешь, закинул и через 20 минут готова. Ну хочется разных вкусов. Сейчас паровую колбасу вот делаю в мульте. Чёто так намаялась с этими плёнками и заворачиваниями...
О, это чувство "замаянности" мне хорошо знакомо, иной раз и смотреть на кастрюли противно...
А я, начитавшись Онегина, так готовлю куриные грудки, они получаются очень сочные и вкусные. Упаковываю в пакеты "Зип-лок", готовлю в мультиварке, т.к. температуру поддерживать очень удобно. Попробую свинину теперь.
Спасибо! Не одна я такая "странная"!
Хороший рецепт. Подскажите, как при таком способе приготовлении поведет себя говядина? Вы не пробовали? И да, конечно плюс
Хороший рецепт. Подскажите, как при таком способе приготовлении поведет себя говядина? Вы не пробовали? И да, конечно плюс
Спасибо за отзыв. Говядина поведет себя хорошо, она будет мягкой, но сочной, т.к. все её соки останутся внутри.
Мне понравилось описание приготовления
Мне понравилось описание приготовления
Спасибо. У Алексея Онегина эта технология описана очень подробно.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"
Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки