Уютные булочки с домашним апельсиновым джемом. Кто любит чай? Кто кофе? Очень вкусно с любым напитком. Угощайтесь!!!
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 17 октября 2014, 17:38
- 8387
Булочки с апельсиновым джемом
Ингредиенты для «Булочки с апельсиновым джемом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 820 г
- Сливки (у меня жирные, густые 50%) — 150 г
- Сыворотка — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное (средние) — 4 шт
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 6 ст. л.
Начинка
- Джем (апельсиновый ) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5407.5 ккал |
белки
114 г |
жиры
167.3 г |
углеводы
868.7 г |
| Порции | |||
| ккал 450.6 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 72.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Булочки с апельсиновым джемом»:
-
В кастрюльке смешать сыворотку и сливки. Поставить на огонь, нагревать до полного растворения сливок. У меня были очень густые сливки, по этому, пришлось их нагревать пока они не растворились в сыворотке.
-
Жидкость студить до теплого состояния и распустить в ней дрожжи.
-
Добавить сахар, соль и 3 яйца. Перемешать.
-
Муку просеять и замесить мягкое тесто.
-
На рабочую поверхность налить 6 столовых ложек растительного масла, выложить тесто и хорошо его вымесить. Месить тесто не менее 10 минут.
-
После тесто уложить в чашу и прикрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1 час 20 минут для подъема.
-
Готовое к работе тесто разделить на кусочки, которые скатать в шарики. Чтобы кусочки теста не заветрились во время работы, прикрыть их пленкой.
-
Оставшееся яйцо разделить на белок и желток. Желток пригодится для смазывания поверхности булочек, а белок для скрепления теста.
-
Каждый кусочек теста расплющить рукой или раскатать скалкой. Вырубкой вырезать меньший кружочек, он будет дном булочки. А жгут будет верхним элементом булочки.
-
Жгут сложить вдвое. Нижнюю часть заготовки смазать белком (белок предварительно немного взбить вилочкой).
-
Положить чайную ложку джема на дно будущей булочки.
-
Жгут сложенный вдвое положить поверх джема. Таким образом сделать все булочки.
-
Выложить булочки на противень смазанный маслом. Оставить на 20-25 минут для подъема теста.
Выпекать в разогретой духовке при 180 °С 25 минут. -
За пять минут до готовности булочки вынуть из духовки, смазать желтком, смешанным с одной столовой ложкой воды и опять поставить в духовку на 4-5 минут.
Приятного!! -
Приятного!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2020 года nadinhike #
Нам вкусно.
16 декабря 2017 года Anastasia_f #
16 декабря 2017 года marfutak # (модератор)
Прежде чем загрузить фотографию в отчет к рецепту, переверните её на компьютере.
Если фотографируете на телефон, делайте снимки только в горизонтальном положении.
Модератор
28 июля 2015 года simfonie-56 #
17 июля 2015 года Т-пушка #
1 апреля 2015 года катя торопова #
2 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
21 марта 2015 года AriBel #
21 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
21 марта 2015 года AriBel #
21 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
1 апреля 2015 года Танечка Сребняк #
Я очень впечатлена! Дрожжевое тесто на сыворотке- безумно любопытно. Классная формовка! Буду пробовать, но только с малиновым вареньем, а то уже весна, а ещё много его осталось)) Спасибо за рецепт!
2 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
19 марта 2015 года love2eat #
19 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года AriBel #
18 февраля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
20 января 2015 года filly #
вот что меня удивило: тесто слишком плотное - почему же тогда мои булочки не держали форму? вместо симпатичной башенки это было похоже на готовый к извержению вулкан, оч забавно.
23 января 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
23 января 2015 года filly #
передержать в духовке - да, это вполне возможно. она старая и, видимо, не очень качественная, воздух из комнаты конкретно пропускает - поэтому я всегда всё пеку дольше, чем указано в рецепте (минут на 20-40), ориентируюсь на цвет изделия. если булочки можно во время выпекания трогать, то в следующий раз потрогаю. вдруг так вернее будет, чем на цвет ориентироваться?
еще один момент: может быть такое, что я могла перемесить или недомесить тесто? я вымешивала ровно 10 минут, но не зная необходимую консистенцию, могла ошибиться.
23 января 2015 года filly #
27 января 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
Теперь, уже 20 лет прошло, завести дрожжевое тесто для меня не проблема, все делаю на глаз. Но т.к. я стала публиковать свои рецепты, то просто записываю, чего и сколько добавляю..до грамма. Стараюсь и процесс описывать более подробно, но..конечно и я могу что-то упустить..Что для меня не имеет уже важности..для новичка - это очень важно. Так что я всегда буду помогать вам, если в этом есть необходимость. Будем разбирать вопросы для вас важные. Все спрашивайте...я конечно не профессор "кислых щей"..но чем смогу...
На счет "передержать"..не так поняли...Я имела ввиду не духовку, а расстойку теста, если оно перебродило, может и опустится и стать более жидким..кислым и т.д.
До недавнего времени у меня была старенькая духовка и я так же по наитию выпекала...просто приноровилась.
Про перемес/недомес теста....С опытом поняла, что если его месить не менее 10 минут..то оно становится лучшего качества при выпечке. Но и раньше, когда я уделяла всего 5 минут для замеса, булки выходили неплохими.
Про количество муки. Если вы хотите пышную..воздушную булку, то тесто должно быть немного липким...поясню каким...Если деревянную лопатку отделить от теста, то оно должно тут же отрываться от лопатки, но на вид оно будет казаться липким.
Если добавить побольше муки и вымесить тесто на столе, то такие изделия будут тоже не менее вкусными и хорошо подниматься..но будут более плотными..это конечно не значит что они будут как камень..нет..просто более плотненький мякиш.
27 января 2015 года filly #
11 января 2015 года filly #
12 января 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
12 января 2015 года filly #
следующие булочки будут именно по Вашему рецепту!
12 января 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)
12 января 2015 года filly #
26 октября 2014 года Ольга Бабич #
26 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
21 октября 2014 года terry-68 #
23 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
18 октября 2014 года гурман1410 #
18 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Светлана Владимировн #
18 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Светлана Владимировн #
18 октября 2014 года lagoon #
18 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Ирушенька #
18 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
18 октября 2014 года Natashann #
18 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
17 октября 2014 года ирина таджибова #
18 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
17 октября 2014 года ПантерРрочка #
18 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
17 октября 2014 года Nika #
18 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: