• 18 октября 2014, 13:41
  • 24094

Маринованные голубцы

Рецепт: Маринованные голубцы

Дорогие поварята и гости! Предлагаю вашему вниманию рецепт постных маринованных голубцов. Это блюдо прекрасно подходит к картофельным и рисовым гарнирам. Для тех, кто ест мясо голубцы дополнят мясное блюдо.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Маринованные голубцы»:

Голубцы

Маринад



Рецепт «Маринованные голубцы»:

Приступим! У капусты вырезаем кочерыжку.

У нас должно получится большое отверстие

Вилок кладем в воду и доводим ее до кипения. Придерживаем, чтобы капуста полностью погрузилась в кипяток. Кипятим 2;3 секунды и выключаем.

Верхние листья быстро начнут отделяться.

Кипяток сливаем и капусту вынимаем. Середину с неотделенными листьями снова провариваем, т. е. заливаем водой, доводим до кипения, варим 2-3 секунды и выключаем. Ждем, когда листья начнут отделяться. Если у вас очень тугой вилок, то листьям можно помочь при помощи вилок, китайских палочек и т. д. Делаем это осторожно, чтобы не сделать в капусте дырки.

Самый трудоемкий процесс при приготовлении голубцов, это разобрать вилок на листья. Я вам показала простой и быстрый способ. Вы не поверите, дорогие мои, но запаренный вилок вы разберете на листья с удовольствием играючись.

Готовим начинку. Морковь трем на крупной терке. Пастернак режем соломкой. Лук шинкуем полукольцами.

Овощи пассеруем в растительном масле. Моя старинная чугунная сковорода почти полностью заполнена. Овощи солим чуть меньше, чем по своему вкусу и чуть- чуть перчим молотым черным перцем. В конце добавляем чеснок. Его можно измельчить, но лучше нарезать кружочками или натереть на крупной терке.

Начинка готова.

Приступим к приготовлению голубцов. У листьев срезаем толстые прожилки. Кладем начинку и заворачиваем как обычные голубцы. Один лист оставляем, он нам пригодится.

Голубцы выкладываем слоями и перекладываем лавровым листом. На каждый слой кладем 2-4 горошины душистого перца, пару лавроввх листов и 2-3 шт. цветка гвоздики.

Из полутора килограммовой капусты вышло 24 голубца. Если у вас осталась начинка, то выложите ее сверху. А оставшуюся середину вилка можно нашинковать и положить в маринад. Я присолила и скушала со сметаной.

Варим маринад. Воду доводим до кипения. Кладем сахар, соль и масло. Снимаем с огня, добавляем уксус и выливаем на голубцы. Сверху кладем отложенный лист.

На голубцы ставим гнет. Не следует ставить очень тяжелые предметы, достаточно поставить литровую баночку с водой. Оставляем голубцы мариноваться на сутки при комнатной t. Затем убираем на сутки в холодильник. P.S.: У меня была кастрюля, емкостью 4.5 литра. Из этого количества ингредиентов получилось 24 голубца и кастрюля полностью заполнилась. Дочь как- то спросила: " Мамуль, зачем тебе такая большая стеклянная кастрюля? " Я сказала: " На всякий случай! " Очень удобная вещь!

И так, голубцы простояли в маринаде двое суток. Они прекрасно держат форму.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные голубцы
Описание: Дорогие поварята и гости! Предлагаю вашему вниманию рецепт постных маринованных голубцов. Это блюдо прекрасно подходит к картофельным и рисовым гарнирам. Для тех, кто ест мясо голубцы дополнят мясное блюдо.
Тэги: обед, второе.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Всем Здравствуйте,попробуйте капусту в микроволновке 6 мин и готово.
Вчера готовила..О вкусе пока воздержусь написать отзыв, т.к. голубцы в процессе маринования. Хочу выразить благодарность за подробное описание рецепта. По поиску нашла всего два рецепта маринованных голубцов, но выбрала ваш за более понятное и подробное описание. Единственное начинку я сделала морковь+ чеснок+приправа для кор.моркови. Отдельная благодарочка за способ разделки капусты. Только я каждый раз воду не сливала, как то так изловчилась и прям в процессе варки листы снимала. Ну до чего удобно! О вкусе самих "голубчиков" отпишусь позже...
Спасибо, Наташенька, что заглянули именно в мой рецепт ! Если не трудно, то напишите какой вкус у голубцов без пастернака. Буду благодарна!
Лена, к сожалению мне не с чем сравнить.. Пастернак я ни разу не пробовала и имея собственный приусадебный участок никогда не сажала. Но я так понимаю это что то приближенное к сальдерею? Я думаю всё таки ваш вариант начинки пикантнее. Про вкус моих "голубчиков" что хочу сказать.. В маринаде не хватает соли и уксуса.. Ниже кто-то про это писал..Всё таки эта закуска не должна быть нежной (ИМХО), хотелось бы резкости во вкусе. Гнет сняла и добавила соль и уксус.. Не знаю можно ли исправить вкус на этом этапе... Ну пусть ещё сутки постоит.
Я думаю, что просолятся ! А в комментах чего только не писали . . . Ой, на вкус и цвет товарищей нет! Пастеонак ещё называют белый корень. Он гораздо нежнее, чем корень сельдерея. Семена выслать?
Ой, Лена, спасибо огромное! Вы очень отзывчивый человек! Поищу в магазинах семена и посажу в этом году!
Если что, я вышлю. Этот овощ растёт как свекла. И похож на вытянутую к низу свёклу. Очень вкусный корнеплод. В ростовской области его много. Наши казачки его широко используют . Очень вкусно летом начинить перцы таким составом: рис + жаренный лук + жаренная морковь + жаренный пастернак. Это просто праздник какой- то !
Спасибо за внимание. Буду пробовать, уж очень они у Вас аппетитно выглядят. Удачи Вам и всего доброго!
Спасибо, мне приятно!
Добрый день! Спасибо за рецепт, но мне почему-то кажется, что мало уксуса и много соли. Может я ошибаюсь?
И Вам доброго дня ! Спасибо за комментарий! Я делаю голубцы по своему вкусу. А Вы уже варьируйте по своему.
Елена!Рецепт просто находка!Ни жира,ни лишних калорий!Забираю в КК!
Спасибо, солнышко!
)))))
Капусточка получается хрустящая? Где то встречала, что при варке капустки добавляется 1ст.л.уксуса... Или в этом нет необходимости?
Капуста замечательно хрустит. При ЗАПАРИВАНИИ уксус не кладу. Я не знаю, зачем варят с уксусом, если голубцы заливаются маринадом... Может это какой-нибудь другой рецепт?!
Спасибо!!!
На здоровичко!
Как красиво выглядит-то! Хочу попробовать. Только почитала отзывы про корень сельдерея, ну нет у нас на базаре ни корня петрушки, не сельдерея, что делать-то?
Вкусная закуска!
Очень приятный отзыв ! Спасибо!
спасибо за напоминание рецепта.мама так делала.оч вкусно всем рекомендую
Алиночка, спасибо за поддержку !
Красиво!
Спасибо, Леночка!
Спасибо!
Леночка, а это я вижу как Диетичную еду!!!
Спасибо тебе! Очень вкусно должно быть.
Завтра-послезавтра точно буду пробовать
Это диетическая еда, это точно! Уксуса там чуть-чуть и получаются они нежные! Готовь на здоровье- не пожалеешь!
Обожаю такое. Утащила, буду делать
Очень рпда! Готовь на здоровье!
Как интересно!!!!!!
Спасибо!
Оригинальная закуска-никогда такой не видела! Класс!
Большое спасибо!
Чем можно 3аменить пастернак? На что он вообще похож по вкусу? Не уверена, что найду его у нас, дайкон есть, корень сельдерея, редька всяческая...пастернак не встречала
Спасибо! Значит так! Может пстернак у вас называют белым корнем? А заменить можно на корень сельдерея! Я года два назад клала свеклу. Вкус другой и все крааасное.
Вот спасибо! Попробую и сельдереем и с корнем петрушки))) очень 3аинтересовал рецептик
Вот и умничка! Пробуй на здоровье!
Ответ для kapustka
корень пастернака немного похож на корень петрушки...я думаю это будет хорошей заменой
Спасибо буду пробовать
Интересно.
И вкусно!
утащила в кк)надеюсь получиться
Спасибо! Получится, всегда получается! Главное, капусту разобрать. А остальное легко! Удачи!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки