• 20 октября 2014, 16:26
  • 2662

Смешанный хлеб на холодной воде

Рецепт: Смешанный хлеб на холодной воде

Предлагаю вам рецепт обычного хлеба, но сам процесс приготовления теста отличается от привычного метода. Рецепт встретился на немецком сайте у Möhrchen51. Дрожжи заводятся на холодной воде и тесто хранится в холодильнике от 12 до 24 часов. Если интересно, приглашаю приготовить хлеб. Время указано только выпечки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Смешанный хлеб на холодной воде»:

Предварительное тесто

Основное тесто

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1803.5 ккал
белки
52 г
жиры
7.3 г
углеводы
387.3 г
100 г блюда
ккал
207.3 ккал
белки
6 г
жиры
0.8 г
углеводы
44.5 г


Рецепт «Смешанный хлеб на холодной воде»:

Готовим предварительное тесто. Дрожжи залить холодной водой, перемешать.

В чашку с мукой добавить дрожжи.

Смешать муку с водой, закрыть крышкой и убрать в холодильник от 12час. до 24 час.

Через 12 час. тесто выглядит так, оно увеличилось в объеме. Оставить тесто при комнатной температуре на час. Можно поместить в теплое место, процесс оживления дрожжей пройдет быстрее.

Приступаем к приготовлению основного теста. В емкость для Х/П влить воду, добавить наше предварительное тесто, всыпать муку, соль специи. Выставить программу "тесто","пуск". Замес теста длится 90 мин.

Готовое тесто выложить на доску, присыпанную мукой. Тесто мягкое, прилипает к рукам. Но муки больше не добавлять.

Руки слегка присыпать мукой, обмять тесто, сформировать шар.

Форму (19 х 8) смазать растительным маслом, переложить тесто в нее, слегка примять тесто по всей форме.

Сделать надрезы (можно и не делать).

Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю форму с тестом вовнутрь на 20 мин.

Духовку нагреть до 250С, отправить в нее форму с тестом и печь 10мин. Через 10 мин. температуру снизить до 220С и печь 10мин. Затем снизить температуру до 190С печь еще 10 мин.
Снизить температуру на 180С и печь еще 10мин. Ориентируйтесь на свою духовку.

Вынуть хлеб из формы, выложить на решетку, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 2 часа. Вес 690г.

Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Смешанный хлеб на холодной воде
Описание: Предлагаю вам рецепт обычного хлеба, но сам процесс приготовления теста отличается от привычного метода. Рецепт встретился на немецком сайте у Möhrchen51. Дрожжи заводятся на холодной воде и тесто хранится в холодильнике от 12 до 24 часов. Если интересно, приглашаю приготовить хлеб. Время указано только выпечки.


Фотографии «Смешанный хлеб на холодной воде» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Разрез поближе: https://www.povarenok.ru/photo/79370/ Спасибо!
Танюша,хлеб потрясающий! Обязательно испеку в самое ближайшее время! Спасибо!
Машенька спасибо огромное за доверие
Танечка! Какой хлебушек!!! Супер!!!
Танюш, а твоя форма 19х8. 19-это диаметр, а 8-высота. Я правильно поняла?
Кажется у тебя такой высокий!!!
Людочка спасибо большое за внимание и одобрение ,размер формы ты правильно определила
Танюша, милая, принимай отчетик! Очень-очень вкусный, мягенький и ароматный хлебушек! Я правда немного отвлеклась и он у меня слишком поднялся. Чуть не выпрыгнул из формы))) Но на вкус, надеюсь, это не повлияло. Огромное тебе спасибо за чудесный рецепт А вот так выглядит мякиш хлебушка на следующий день: https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/19/32/1582981_58063.jpg
Виолетточка! Шикарный получился хлебушек!!! Очень и очень аппетитно!!!
Людочка, спасибо большое Мой хлебушек чуть из формы не убежал
Я у Татьяны спросила про размер формочки. Хочу купить для выпечки хлеба в духовке! А какой размер??? Ни как не пойму! Смотрю на них в магазине и мне кажется, что все низкие, не высокие! А твой хлебушек всегда загляденье!!!
Людочка, у Танюши диаметр формы 19, а высота 8 см.
Я это поняла, Виолетточка! А на фото кажется, что такой высокий!
Хотя, вот смотрю на фото у Танюши хлеб готовый высоко поднялся из формочки! Здорово!!!
Людочка, да, он поднимается намного выше формы, потому такой и высокий Мой тоже выше формы Можно края круглой формы выстелить смазанной раст. маслом бумагой для выпечки, чтоб она была выше высоты формы
Ответ для Сурик
Людочка он и был огромный,а форма маленькая,поэтому и выскакивал
Ответ для Сурик
Людочка,я выпекала в форме для торта,тогда у меня еще не было формы для хлеба.Купила обычную для кекса и сейчас выпекаю в ней только хлеб.Попробуй купить стандартную форму в хлебопекарне
Ответ для Violl
Виолеточка солнышко,спасибо огромное за доверие к рецепту ,чем дольше стоит на расстойке,тем вкуснее
спасибо,что напомнила,я вчера делала подобный,но чужой рецепт
Танюша, это тебе спасибо за такой шикарный хлебушек Худею
Виолеточка,я уже и не худею,2 года назад похудела на 10кг,а сейчас все вернулось еще в большем объеме
напекла блинов,заходи на чай
Танюша, у меня тоже в большем объеме вернулось На чаек-с удовольствием я уже и в альбом твой за оладушками сбегала а нету
Виолеточка пекла по своему рецепту русские тонкие блины
Танечка, я их тоже пекла уже но фото не удалось, так не отчитывалась тебе Обязательно отчитаюсь, а то очень вкусные
Виолеточка я их делаю через день для внуков,из садика приходят голодные ,ну и нам немного перепадает
Танюша, я тоже бы не отказалась
Ответ для Violl
Что за красавец! Виолушка, шикарный хлебушек! Так бы краюху отломила! А разлом вообще сразил наповал!
Олечка, спасибо, милая Какой же он вкусный Оторвалась по полной
Да я на фото ,где разрезик, видела как тебе вкусно было.
Олечка, выложила мяско, так надо, конечно, потом его съесть не проподать же добру
Святое дело Диетааа!
Виолушка, у нас сайт такой диетический!
Олечка, так потому он нам так и нравится
Ответ для Violl
Виолеточка, вот это красавец, супер!!!
Галочка, спасибо, дорогая Вкуснятина!
Ответ для Violl
Виолушка, обалдеть! Какой шикарный хлебушек! И разрез великолепный!
Ирочка, спасибо большое Всё худею
Ответ для Violl
Виолушка,хлеб шикарный! Тоже такой хочу...
Машенька, спасибо, милая У Танюши много рецептов вкусного хлебушка
Знаю,знаю! А вот этот как-то прозевала...
Танечка, ух ты, какой добротный красавчик Шикарный хлебушек!
Виолеточка спасибо большое за одобрение
Великолепный хлебушек!
спасибо большое
Очень красивый хлеб, я бы корочкой удовлетворилась.
нет проблем,еще есть
Красивый хлебушек
спасибо большое за комментарий
Танечка,хлебушек получился красавец!!!
Галочка привет,у тебя новая аватарка
спасибо за комментарий ,я старалась
Замечательный хлебушек!
Ириша спасибо большое
Танюша,хлебушек шикарный!!!!! А фото обалденные!!!!
Иришечка спасибо большое,очень приятно
Ох,какой аппетитный хлебушек,Танечка!
Иришенька спасибо большое,дорогая
Шикарный хлеб, мякиш замечательный ! Танечка, опытом поделись, почему в хлебопечке не печешь? Форма хлеба не нравится? Или в духовке лучше подходит? И еще, в мультиварке хлеб печь не пробовала?
И еще, в мультиварке хлеб пе
у меня ее нет
почему в хлебопечке не печешь?
как я там отрегулирую температуру по 10 мин.снижение?

У меня из Х/П хлеб на третий день плесневеет,получается не красивый,т.к. ведерко большое.
Я 5 лет пекла в Х/П,а теперь не хочу,мне больше нравится выпечка в духовке и хлеб лежит неделю без проблем.
Все ясно, спасибо за подробный ответ! Плесневеет, это правда, в особенности ржаной . Пшеничный цельнозерновой 6 дней держится. Да, у нас в Гермашке особо с мультиварками не разбежишься, я из Латвии месяц назад привезла, не нарадуюсь!
мне вчера сестра из Казахстана целый час читала лекцию,как это полезно
согласна,полезно,но мне еще мульти к моим энегрозатратам
Хлеб раньше покупали смеси,сначала очень нравился,а потом разочаровались. На 350мл.хлеба нам много,вот и ищу,вся в поиске
Сегодня увидела муку для выпечки (первый раз зашла в магазин),теперь думаю ее купить для шедевров
Смеси - страхота, соленые и дрожжи в них скверные. Перепробовала все, ни одна не понравилась. А с мультиваркой у нас энергозатраты снизились. А про муку - жду шедевров!
А с мультиваркой у нас энергозатраты снизились
это как,если в ней время приготовления в два раза дольше,чем обычно
А вот и не знаю как, но если готовлю на плите и в духовке, то киловаттов больше набегает.
у нас киловаты просто мчаться с бешеной скоростью
Ответ для mtata
Прошу прощения, что встреваю. По моим наблюдениям точно энегрозатраты меньше. Она же только берет в момент нагрева, закипания, а потом только поддерживает температуру.
А готовые смеси и меня разочаровали. Теперь их не покупаю совсем.
вот какие вы продвинутые
смеси я тоже не покупаю,жаль столько лет на них потратила
Ответ для mtata
Прочитала ваш коммент про ХП. Хорошо, что я ее не купила , мне с духовки тоже больше нравится
поздравляю дорогая ,а у меня она уже вторая
но я тесто в ней замешиваю на все случаи жизни
Хлебушек - красавец!
Танечка, извиняюсь за тёмность свою... Что такое темная пшеничная мука? И 11 г свежих дрожжей - это сухих надо сколько? Или же нельзя свежие менять на сухие?
Танюша я пользуюсь только свежими,т.к. сухие меня подводили
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных
так гласит инет,вывод делай сама
Что такое темная пшеничная мука?
в прошлой жизни она была 2сорт,сейчас не знаю как она обзывается
Танечка, спасибо!
нет проблем
Боже мой, это просто шедевр!!!!
Наталья спасибо большое за комментарий
Хороший хлебушек, Татьян!!! Интересный процесс!!!
Оля меня процесс и заинтересовал ,никогда не разводила дрожжи холодной водой
спасибо большое за комментарий
Хочу уточнить для себя.
1 фото-это предварительное тесто и мы его добавляем к основному тесту (2фото). А на 3 шаге сколько муки и воды смешать?
Оксана спасибо большое за вопрос,я отредактировала,надеюсь теперь будет понятно
извините за причененные неудобства
Спасибо, забрала
Хлеб
спасибо большое за доверие
Ааааа, опять бесподобный хлебушек?!
Ангелина прости,не сдержала я свое слово
дома кончился хлеб,нужно было печь
спасибо большое за комментарий
Здоровский хлеб! Мечтаю научиться печь хлеб , но пока не получается А вам +
все получится,не нужно опускать руки
у меня раньше хлеб пек муж
спасибо большое за комментарий
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 826 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки