Доброго времени суток! Рецепт вкусной, тонкой, хрустящей узбекской лепешки из книги Сталика Ханкишиева, мой дебютный на этом сайте, так что не судите строго. Прошу, заглядывайте, готовьте, наслаждайтесь.
Алиска79Поваренок 4 уровня
- 25 октября 2014, 20:48
- 36908
Токи-нон
Ингредиенты для «Токи-нон»:
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Катык (чуть теплее комнатной температуры) — 400 мл
- Масло подсолнечное — 100 мл
- Дрожжи — 1 упак.
- Сыворотка (можно заменить молоком или водой) — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сметана — 100 г
- Приправа (какая больше по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4152.4 ккал |
белки
93 г |
жиры
142.8 г |
углеводы
633.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.2 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 41.7 г |
Рецепт «Токи-нон»:
-
Сразу хочу извиниться за качество фото, т. к. делала уже ближе к ночи. Вот такие ингредиенты нам понадобятся, единственное подсолнечное масло и сметана в момент фото куда-то убежали.
-
Изначально рецепт выставлять и не думала, поэтому на фото уже половина готового теста, из отсутствующей части уже выпеклись лепешки. Пошагового приготовления теста нет, но думаю, что для кулинаров данного сайта сделать дрожжевое тесто на опаре не представит особого труда. Начнем: в 100 мл. теплой сыворотки (воды, молока кому что больше по нраву) растворим 1 ч. л. сахара, добавим 1 упаковку сухих дрожжей и поставим на 10-15 минут в теплое место, чтобы дрожжи "ожили". Затем соединим катык, прогретый до температуры немного теплее комнатной, 1 ч. л. соли, 100 мл. подсолнечного масла, перемешаем. Туда добавим "ожившие" дрожжи, муку и замесим довольно тугое тесто. Смотрите, муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от ее качества. После даем тесту подняться в теплом месте, у меня тесто поднялось примерно часа за полтора.
-
Затем, когда тесто поднялось, отрываем руками от него небольшие части, размером примерно с кулак, и делаем заготовки для будущей лепешки.
-
Скалкой, на фото уместилась ее часть, раскатываем лепешку, толщиной 3-4 мм.
-
Часто наколоть лепешку вилкой.
-
Смазать лепешку сметаной.
-
Можно посыпать любимой приправой, часть лепешек я, как на фото, посыпала сушеным укропом, а часть делала без приправ.
-
Далее начинается самое интересное. В оригинале данные лепешки выпекаются на чугунном саже, но за неимением такового, я приспособила советскую чугунную сковороду перевернув ее вверх дном и накрыв дно бумагой для выпечки. Ставим наш импровизированный саж - сковороду в духовку, нагретую при температуре 200 градусов и как следует нагреваем. Затем достаем сковороду и выкладываем на нее нашу раскатанную и подготовленную лепешку. После этого ставим сковороду в духовку и выпекаем около 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Если хотите хрустящую лепешку, то выпекаете до золотистого цвета, а если хотите мягкую, то дайте ей только слегка зазолотится. Я делала хрустящие лепешки, т. к. моя семья их любит больше. Пока выпекается лепешка, раскатываем и подготавливаем следующую.
-
По прошествии времени времени достаем нашу лепешку на импровизированном саже из духовки, и отправляем в нее следующую. И так пока все тесто не закончится. В принципе процесс довольно таки быстрый.
-
Вот такие красавицы у нас в итоге получились.
-
И еще раз они же крупным планом.
-
Вот и все, зовем семью к столу и угощаемся. Вкусно хоть с медом, хоть с молоком, хоть с кефиром, хоть со сметаной. Кому что нравится. Приятного аппетита и доброго здоровья!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2017 года Ольга Григоренко #
3 октября 2017 года Алиска79 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года Gray she-wolf #
15 сентября 2016 года Алиска79 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года deputat43 #
31 декабря 2015 года Алиска79 # (автор рецепта)
16 июня 2015 года Светлана Владимировн #
Большое спасибо за рецепт!
17 июня 2015 года Алиска79 # (автор рецепта)
17 июня 2015 года Светлана Владимировн #
18 июня 2015 года Алиска79 # (автор рецепта)
31 марта 2015 года apple4781 #
2 апреля 2015 года Алиска79 # (автор рецепта)
8 ноября 2014 года михаил швецов #
9 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
8 ноября 2014 года Q_elle #
8 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
8 ноября 2014 года Q_elle #
9 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Валентина Gera #
8 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
8 ноября 2014 года Валентина Gera #
8 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
9 ноября 2014 года Валентина Gera #
2 ноября 2014 года kritikessa #
Так что забираю Ваш, люблю хрустящие лепёшки! +++
2 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
1 ноября 2014 года Аллочка-уралочка #
2 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
31 октября 2014 года Bad Robot #
1 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
31 октября 2014 года dark_fox #
31 октября 2014 года dark_fox #
1 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
31 октября 2014 года Ливаро #
1 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
30 октября 2014 года красавица киса #
31 октября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Ольга Рычилова #
30 октября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
1 ноября 2014 года Алмушка #
1 ноября 2014 года Алмушка #
2 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
1 ноября 2014 года лана115 #
2 ноября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
27 октября 2014 года pupsik27 #
26 октября 2014 года mariana82 #
27 октября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года таньчка #
27 октября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года ялиночка #
26 октября 2014 года Алиска79 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: