• 26 октября 2014, 14:55
  • 22579

Шахматный торт "Юбилейный"

Рецепт: Шахматный торт Юбилейный

Идею этого торта я вынашивала лет семь... Сначала боялась, что не получится, потом родилась дочка, было некогда. И вот я сделала его мужу на день рождения. Что у меня получилось, смотрите сами.

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из теста в мультиварке Торт в мультиварке

Ингредиенты для «Шахматный торт "Юбилейный"»:



Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Программа: Выпечка (50 минут)


Рецепт «Шахматный торт "Юбилейный"»:

Сначала нужно испечь два бисквита. Я делала это заранее, за сутки до сборки торта.
Бисквит делаем методом разделения яиц. Почему, объясню позже.
Итак, белки отделить от желтков.
На один бисквит понадобится 4 яйца.

Белки взбить в крепкую пену.

Затем добавить понемногу 1 стакан сахара и взбить до крепкого безе.

По одному добавлять желтки, продолжая взбивать.

Взбивать до пузырьков.

Понемногу ввести просеянную муку ( 1 стакан) и корицу, аккуратно перемешивая.

Получится вот такое тесто.

В чашу мультварки я положила круг из пергамента, вырезанный по дну чаши.\
Смазать сливочным маслом дно и бока чаши, присыпать манной крупой и вылить тесто.
Выпекать в режиме Выпечка 50 минут.

Я испекла два бисквита.
Тот, что повыше- методом разделения белков от желтков.
Тот, что ниже- обычным способом: просто взбила яйца с сахаром и добавила муку.
Результат видно. И по воздушности отличаются, и по высоте.
Бисквитам нужно дать полностью выстояться минимум 12 часов.
Каждый бисквит я разрезала на одинаковые по высоте коржи.
На торт понадобится всего 4 коржа.

Дальше я сделала вот такой шаблон.
Диаметр моей чаши, а значит и бисквита- 19 см.
Поэтому круги будут такого диаметра:
1- 3,8 см; 2- 7,6 см; 3- 11,4 см; 4- 15,2 см; 5- 19 см.

2 коржа нужно оставить целыми, а из двух вырезать кольца.

Вот так должно получится.

На целый корж выкладываем в таком порядке кольца.

Дальше уже был вечер и фото темные...
Крем шоколадный заварной я варила так:
3 желтка взбить с 1 стаканом сахара, добавить 150 мл молока, затем просеять 4 столовые ложки какао и 8 столовых ложек муки.
Перемешать, чтобы не было комочков.
Залить 750 мл горячего молока, перемешать и варить до загустения на медленном огне.
В 100 мл молока растворить 25 г быстрорастворимого желатина, прогреть до полного растворения ( но не доводить до кипения!).
Влить в крем, перемешать и дать остыть до теплого состояния.

Таким образом, чередуя круги и крем, собираем шахматный рисунок. Сверху закрываем целым коржом.

Варим тыквенный крем.
У меня уже есть рецепт этого крема: http://www.povarenok .ru/recipes/show/96 489/
Но я еще раз расскажу здесь.
350 г очищенной тыквы нарезать кубиками, залить 0.5 л молока и сварить до готовности тыквы, где-то минут 20.
Затем взбить блендером в однородную массу, добавить 5 столовых ложек сахара и ванильный сахар.
Взбить и дать остыть до теплого состояния.
Добавить по одному 2 яйца, каждый раз взбивая.
Добавить просеянную муку ( 5 столовых ложек) и корицу. Перемешать.
Проварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Крем запыхтит ( издавая звук Пых)..
Теперь добавляем 25 г желатина, предварительно распущенного в 100 мл молока.
Верх и бока торта покрываем слоем тыквенного крема и даем застыть.
У меня торт отдыхал ночь.
Остальной крем ждал свой час в холоде.

Готовим грильяж.
1 стакан орехов обжарить на сухой сковороде, добавить 1 стакан сахара и помешивая, довести до полного растворения сахара и карамельного цвета.
Вылить на пергамент смазанный растительным маслом, дать застыть.
Дальше грильяж можно поломать и скушать так...
Но мы его и измельчим в блендере до состояния крошки.

Делаем шоколадные листики.
Для этого мы с Лизой собирали фактурные листики. Мы не подбирали их с земли, а срывали прямо с деревьев.
Выбирали только те, у которых четко видны линии.
Затем я их протерла влажной мочалкой, вытерла насухо бумажной салфеткой.
Шоколад растопила в микроволновке на режиме Разморозка.
С помощью кисточки смазываем листики шоколадом в два слоя, каждый слой должен застыть.

Затем листики аккуратно снять.
Бабочек и другие рисунки я рисовала по шаблону с помощью шоколада и файлика.
Бабочек я нарисовала шоколадом, потом переложила в открытую книгу, положила книгу с бабочками в холодильник. Книга была слегка приподнята так, чтобы крылья бабочек были вверх.

Теперь заканчиваем торт.
Смазываем погуще еще раз верх и бока торта тыквенным кремом, посыпаем грильяжем и украшаем шоколадными украшениями.

Вот бабочки..

Вот торт сбоку.

Вот кусочек.

И вот так.

И вот еще кусочек...
Угощайтесь и вы!
Это очень нежно, очень вкусно и красиво...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шахматный торт Юбилейный
Описание: Идею этого торта я вынашивала лет семь... Сначала боялась, что не получится, потом родилась дочка, было некогда. И вот я сделала его мужу на день рождения. Что у меня получилось, смотрите сами.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вот это ты придумала торт, Валюша! Руки зачесались теперь попробовать сделать такого красавчика! Украшение красивое! И бабочки и листочки - всё так аккуратно!
Спасибо большое за похвалу! Я буду только рада, если торт понравится!
Очень хочу сделать шахматный торт - красотень неземная!
Огромное спасибо за идею с листиками. Украшали ими другой торт. Интересовался народ как делала. Темные нынче все))). Настороженно - съедобные или нет, думали лист внутри))))))))))
Буду только рада! И я очень рада, что идея с листиками вам пригодилась!
Сегодня сотворила это чудо-шахматный торт на ДР своей родственнице. пока не пробовали, но возни с ним и правда много. наверно стоит того- все кремы очень вкусные, и особенно грильяж. спасибо вам огромное за хорошую идею!!
Я очень рада, что у Вас все получилось и что понравилось!
А фото готового торта у вас не имеется?
Ах, Ваши 7 лет прошли не зря Идея просто бомба, я бы недодумалась
Спасибо большое!!!!
Отличная идея, Валенька, вот бы кусочек сюда
Спасибо большое! Угощайся, моя хорошая!
Замечательный тортик у Вас получился
Спасибо большое!
Отличный торт! Продуманый и затейливо украшенный Валя - молодец
Спасибо большое!!!!
Прелесть! Утащила себе!
Спасибо большое!
Ну затейница! Хозяин заценил?
Спасибо большое! Конечно!
ох и возни же с ним но ооочень аппетитный
Да нет... Я тоже так думала, а получилось все быстро. Глаза боятся, руки делают.
Отличный торт! У нас идет одна кулинарная передача, так там как раз вчера такой показывали.
Да ты что? Прямо такой? Хотелось бы и мне посмотреть...
Спасибо большое!
Могу кинуть ссылочку в личку, только там передача на фр. языке.
Кинь пожалуйста! Какая разница, какой язык... Главное посмотреть.
Спасибочки большое!!!!!
Умничка,красота да и только,а уж вкуснятина поди какая
Спасибо большое! Торт очень вкусный...
Очень красиво,замечательный торт!
Спасибо большое!
Как красиво, по-осеннему!
Спасибо! Я и хотела сделать осенний торт.
Валечка, шикарный торт, отличная идея! а бабочки как здОрово получились!
Спасибочки большое! Я старалась.
Очень впечатляет! Красиво..., нет слов!
Спасибо большое!
замечательный торт
Спасибо большое!
Невероятно красивый торт Невероятная идея,я в восторге
Спасибо огромное!!!!
Шикарно, Валюш, не устаю любоваться!
Спасибо моя хорошая!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1971 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки