Всем приветик, хочу поделится с вами рецептом "Копченая рыба и курица с розмарином, в домашних условиях"! Мясо, курицу и рыбу я копчу у себя на балконе, а можно прямо в квартире! Вкуснее всего получается мойва, скумбрия и крылышки! Рецепт расчитан на тех, у кого есть посуда от Цептора, АМС, железный чугунок или кострюля с толстым дном! Кому интересно, молости просим... Рецепт, не размещаю в целях рекламы!
pupsik27Поваренок 6 уровня
- 26 октября 2014, 19:40
- 6622
Копченая рыба и курица с розмарином, в домашних условиях
Ингредиенты для «Копченая рыба и курица с розмарином, в домашних условиях»:
- Карп — 1,5 кг
- Зелень (розмарин, петрушка) — 1 пуч.
- Соль
- Смесь перцев (плюс 5-6 горошков чёрного перца)
- Можжевельник — 8 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1231 ккал |
белки
161.3 г |
жиры
53.2 г |
углеводы
27.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.9 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Копченая рыба и курица с розмарином, в домашних условиях»:
-
Вот такого красавца я купила!
Очистить от чешуи и кишков. Хорошо помыть, убрать лишний внутренний жир. Обсушить хорошо бумажными салфетками! -
Хорошо посолить, поперчить с обеих сторон и внутри. Сверху на кожу выложить иголочки от розмарина.
Всё тоже самое я проделываю с курицей! -
В брюшко карпа положить мытую зелень. Я брала две веточки розмарина и маленький пучок петрушки.
Поставить на пару часов мариноваться в холодильник!
-
Теперь приступим к самому главному!
Я копчу на балконе, у меня есть переносная плита, которая сохраняет долго тепло. Ставлю на неё гусятницу или сковороду. Включаю розетку и выбираю самую большую мощность на 9 (если у вас 6, то ставьте на 6).
Вот так это выглядит, кастрюли и плита у меня от АМС! -
У кастрюль от Цептора и АМС есть на крышке вот такой датчик, по которому можно ориентироваться, до какой степени сготовилась пища!
Жду, пока зелёная полосочка дойдёт до первой, толстой, красной линии. -
Потом снять крышку, выложить дно фольгой, насыпать 2-3 столовые ложки опилок для копчения. Опилки продаются специально для рыбы и для мяса. Кинуть парочку горошков чёрного перца и сушёных ягод можжевельника для аромата.
Накатать 4-6 шариков из фольги, для того, что бы наша тарелочка не лежала в опилках! -
Это действие покажу с курочкой! Когда делала карпа, было уже темно и поздно, чтобы каждое действие фоткать.
Выложить мясо, рыбу или курицу на железную тарелочку с дырочками, если такой нет, можно купить или использовать железную подставочку для микроволновки (с помощью которой можно в два этажа греть пищу), только ножки надо укоротить. А можно взять просто железную, плоскую тарелку или решотку, подставку для горячей сковороды! Тарелочку с мясом, если она без ножек, положить прямо на шарики из фольги! Если есть ножки, то шарике нам не нужны!
-
Накрыть крышкой!
Ждать пока зелёная полосочка дойдёт до последней линии (карп у меня коптится примерно 70-80 минут, курочка примерно 40 минут - это ещё всё зависит от веса мяса). Плиту выключить, кастрюлю оставить на плите, пусть постоит ещё минут 20.
Мойва, форель, скумбрия коптится до середины датчика, там чёрная полосочка. Крылышки, до последней красной полосочки.
Копчение в квартире (Это описание только для тех, кто хочет коптить в казане или простой кастрюле с толстым дном).
Если коптите в квартире, надо края крышки обмотать фольгой, чтобы она очень хорошо прилигала к кастрюле. Нагревать кастрюлю зарание не надо, выложить фольгой, насыпать опилки, поставить решётку с мясом, закрыть крышкой и вкулючить на всю мощность. Немного подождать пока начнёт немного пахнуть дымком, сбавить огонь до среднего. Намочить старенькое полотенце, отжать и обмотать крышку так, чтобы дым уж точно не выходил наружу. Через 40-60 мин. мясо курочки готово. Если пользуетесь газовой плитой, то надо брать не опилки, а маленькие щепочки (хвойные деревья брать не советую, горчить будет).
-
Вот так выглядит карп!
-
Так курочка!
-
Когда тарелочку уберёте, внизу будет вот такая не аппетитная жидкость!
-
Вот так выглядит использованная кастрюля, если чистит сразу, уходит всё и выглядит как новенькая! Пользуюсь уже год!
Я надеюсь, что всё понятно, на русском языке объяснила!)))
Приятного аппетита и спасибо за внимание!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2014 года veronika1910 #
18 ноября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
Но мне всё равно очень приятно! Спасибо тебе дорогая!
19 ноября 2014 года veronika1910 #
20 ноября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Первушина Елена #
7 ноября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
27 октября 2014 года mamuliaz #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
27 октября 2014 года тататима #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Биталина #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года СНежк_а #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Olena731 #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Евсейк #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года VeVeTa Tuk #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
27 октября 2014 года VeVeTa Tuk #
28 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Irinka777 #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года ПантерРрочка #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Демурия #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года mariana82 #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Aigul4ik #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года alina-poll #
26 октября 2014 года яся1975 #
26 октября 2014 года alina-poll #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Nienulka #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года korolina #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года dgo-dgo67 #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
26 октября 2014 года para_gn0m0v #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
28 октября 2014 года para_gn0m0v #
26 октября 2014 года гурман1410 #
27 октября 2014 года pupsik27 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: