Pollo a la Pepitoria - классическое испанское блюдо.
Ninale30Поваренок 4 уровня
- 30 октября 2014, 10:44
- 2215
Курица "Пепитория"
Ингредиенты для «Курица "Пепитория"»:
- Курица — 2 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Миндаль — 50 г
- Хлеб — 2 ломт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Вино белое сухое — 1 стак.
- Бульон — 1 стак.
- Шафран
- Соль
- Перец душистый
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3182.4 ккал |
белки
385.6 г |
жиры
109 г |
углеводы
125.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.1 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 4 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Курица "Пепитория"»:
-
Курицу разделать на порционные куски
-
Посолить и обсыпать мукой. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки
-
Убавить огонь и добавить мелко нарезанный лук. Жарить лук до прозрачности
-
Добавить стакан белого сухого вина и через 5 минут, когда алкоголь испарится, вылить стакан куриного бульона. Варить на медленном огне 15 минут
-
Самое время приготовить испанское " мохадо". 2 зубчика чеснока прижарить на оливковом масле. 50 г. миндаля разотрем в ступке с двумя кусочками черствого хлеба, засыпать шафран и чеснок-рас тереть до однородной массы.
-
Важный шаг: залить в мохадо куриный бульон и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
-
Добавить мохадо к курице и тушить под закрытой крышкой на медленном огне еще 10 минут, пока соус не загустеет.
-
Подавать это блюдо можно с любым гарниром. В нашей семье к курице "Пепитория" больше всего приветствуется кускус. Секрет рассыпчатого кускуса мне раскрыла знакомая повариха-марокканка. Поделюсь с Вами! Марокканцы кускус НЕ ВАРЯТ! Заливают кипятком (на два пальца воды ): 2 зуб. Чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и рубленная петрушка, и закрывают крышкой запариваться. Через 10 минут вкуснейший кускус готов. И не превратится в слипшийся комок даже на следующий день!
Buen provecho!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 августа 2017 года goggi #
13 сентября 2017 года Ninale30 # (автор рецепта)
30 января 2015 года Ливаро #
30 января 2015 года Ninale30 # (автор рецепта)
31 октября 2014 года relook #
31 октября 2014 года para_gn0m0v #
30 октября 2014 года Хамися #
30 октября 2014 года Aigul4ik #
30 октября 2014 года FoodStation1 #
30 октября 2014 года Ange77 #
30 октября 2014 года sally2006 #
30 октября 2014 года белошвейка #
30 октября 2014 года Ninale30 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: