Медовый, нежный, вкусный.
марика deletedПоваренок 2 уровня
- 1 августа 2008, 21:40
- 30415
Торт "Королевский"
Ингредиенты для «Торт "Королевский"»:
Крем
- Сметана — 500-600 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Орехи грецкие — 100 г
- Сахар — 1 стак.
Тесто
- Мед — 3 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6225.1 ккал |
белки
101.3 г |
жиры
232.1 г |
углеводы
937.8 г |
| Порции | |||
| ккал 207.5 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 31.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 49.6 г |
Рецепт «Торт "Королевский"»:
Ингредиенты для теста (кроме муки) перемешать и поставить на медленный огонь или водяную баню. Довести до кипения, но не кипятить, так как яйца могут свернуться. Как только поднимется пена, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 5 - 7 частей. Тонко раскатать и выпекать до золотистого цвета.
Крем. Взбить сметану с сахаром, в конце добавить какао.
Смазать коржи кремом, посыпать орехами.
Верхний слой можно тоже посыпать орехами. А можно залить растопленной плиткой шоколада. Как эксперимент вместо какао добавила размолотую халву. Получилось необычно, но очень вкусно.
Крем. Взбить сметану с сахаром, в конце добавить какао.
Смазать коржи кремом, посыпать орехами.
Верхний слой можно тоже посыпать орехами. А можно залить растопленной плиткой шоколада. Как эксперимент вместо какао добавила размолотую халву. Получилось необычно, но очень вкусно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2019 года direkt sk #
1) Тесто. Мед брать или жидкий, или заранее растопить в микроволновке. От того, насколько вкусен и ароматен мед, будет зависеть вкус всего торта. Сахар нужен мелкого помола, чтобы быстрее растворился. При "заваривании" теста я баню не использую, просто постоянно мешаем венчиком и на самый малый газ (т.е. нагрели ингредиенты и убираем на минимум), и для теста самое главное - убрать его с плиты в золотую середину (если передержать белок свернется, а недодержать - не поднимутся как надо потом коржи). И все это при постоянном (!!!) помешивании. Смотрите, как будет меняться: крем значительно начнет увеличиваться в объеме, станет светлее и таким мелко пузыристым.
2) Муки добавляю 2,5 стакана, а полстакана оставляю на подмешивание, это количество уже регулируете сами - начало отставать от рук, все, муку не добавляем, а просто вымешиваем тесто. После добавления муки и вымешивания, тесто остывает очень быстро. А остывшее тесто будет очень сложно тонко раскатать. Из указанного в рецепте количества выходит 6 коржей для размера 20см. Тесто после разделки на 6 колобков обязательно укрываем полиэтиленом и сверху махровое полотенце. При раскатке примерно равняю по тарелке нужного диаметра, чуть выхожу за края. Обрезки после выпечки срежутся по той же тарелке и уйдут на обсыпку. Толщина раскатки около 5мм. Коржи пекутся быстро, в моей духовке 5-7 минут, смотрите по колеру, он д.б. золотистого цвета. Пеку на 2х противнях попеременке. Пока выпекается один, раскатываю другой. При выпечке использую силиконовые коврики - удобно, если нет, берите пекарскую бумагу, смазанную маргарином.
3) Крем. Сметана нужна самая густая, у нас это Ирбитская, если в мягкой пачке, то у вас есть возможность сравнить какая погуще. Беру сметаны ровно в 2 раза больше чем указано в рецепте, т.е. 2 упаковки по 500гр. А вот сахара оставляю 1 стакан. Все-равно будет очень сладко. Обязательно добавляю 2 маленькие пачки ванилина Др.Откер. Какао не добавляю (по-мне, так вид не тот, а в медовике должен быть белый сладко-сметанный крем - может это у меня такой пунктик?). Не взбиваю, а аккуратно перемешиваю лопаткой со дна - наверх. Если будете активно взбивать, то сметана станет очень жидкой.
4) Сборка. Далее очень важно: раскладываю на столе все 6 коржей, смазываю кремом (на корж уйдет по 2-3 столовых ложки). Даю им постоять минут 10, крем слегка схватывается. Затем добавляю еще на каждый корж по паре ложек крема. Естественно, каждый раз все аккуратно распределяете, чтобы не утекало за пределы. Собираем: корж с кремом + посыпать мелко порубленным грецким орехом + корж с кремом + и т.д. Орехи кроме того, что это вкусно, еще и поддерживают предыдущий корж и не дают выдавить под весом крем, поэтому и режем орехи не крупно-не мелко - средне. Обмазываем лопаткой бока. Обрезки от выравнивания коржей проминаю скалкой, после этого они руками перетираются в крошку, сюда же остатки орехов. Обсыпаю со всех сторон. И в холодильник минимум (!) на ночь. Немного обсыпки нужно оставить, т.к. перед подачей на стол лучше освежить обсыпку сверху.
5) Торт настолько нежный и воздушный, что вот уже много лет я его пеку на все семейные торжества. Когда гостей планируется много, делаю двойную закладку по тесту, и запасаюсь 2 кг сметаны (там уж смотрю как уходит, +/- всегда можно отрегулировать и доделать нужное количество крема). На двойную закладку теста получаем 10-12 коржей диаметром 30см. Торт получается килограмма на 2, если не больше. Родные, близкие и знакомые, раз попробовав этот торт, компромиссов не приемлют - только "твой фирменный Королевский медовик"! Удачи всем. Надеюсь, не утомила!
2 ноября 2010 года Sikolora #
27 октября 2010 года Sikolora #
сколько торт должен пропитываться?
коржи выпекать, а потом обрезать по нужной форме?
верхний слой тоже промазывать сметаной или сразу заливать шоколадом?
как он у вас получился такой длинный?
29 июля 2010 года ирина66 #
15 декабря 2009 года bagira13 #
7 декабря 2009 года svet-555 deleted #
4 апреля 2009 года tat70 #
30 октября 2008 года simka #
11 августа 2008 года Irisik #
6 августа 2008 года Рикки deleted #
5 августа 2008 года tatjana-afrodita #
5 августа 2008 года Lacoste #
5 августа 2008 года pinkflamingo1962 #
4 августа 2008 года Murliska #
4 августа 2008 года OKSANA #
3 августа 2008 года Meotida #
2 августа 2008 года Alefniunia #
2 августа 2008 года GadenKa #
очень люблю медовые тортки, именно со сметановым кремом, мммм, как вкусненько!
2 августа 2008 года oliva7777 #
2 августа 2008 года maj4ik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: