• 6 ноября 2014, 17:25
  • 2809

Рагу с фрикадельками по-испански

Рецепт: Рагу с фрикадельками по-испански

Фрикадельки (альбондигас) являются одним из национальных блюд Испании. Их часто используют в супах, рагу, подают как второе с гарниром или просто как закуску в тапас-барах. Предлагаю попробовать испанский вариант рагу с фрикадельками, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить гарниром.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из фарша птицы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Рагу с фрикадельками по-испански»:

Для фрикаделек

Для рагу

Гарнир

  • Рис (в пакетиках, Янтарь от Мистраль) — 5 шт

Время приготовления:

Количество порций: 5



Рецепт «Рагу с фрикадельками по-испански»:

1. Ставим вариться рис для гарнира. Сегодня у меня рис Янтарь в пакетиках от Мистраль. Кстати, к концу проекта я все больше проникаюсь удобством варки риса в пакетиках, он получается идеальным, не переваривается, не слипается. Правда, объем порции рассчитан на взрослого мужчину, потому что нам со старшей дочерью хватает одного пакетика на двоих. В кастрюлю с кипящей водой опустить пакетики с рисом и варить 30 минут на медленном огне. Вынуть пакетики, дать стечь лишней жидкости.

2. Мякоть батона (без корок) замочить в молоке на пару минут, немного отжать. Бекон мелко порезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Куриный фарш перемешать с беконом, чесноком, батоном, яйцом, чуть подсолить. Тщательно вымесить. Для этого варианта лучше брать фарш из куриных грудок, иначе фрикадельки получаются достаточно жирными. Если фарш более жирный, то просто можно уменьшить количество бекона, но совсем его исключать не рекомендую, он придает пикантность, сочность и вкус. Традиционные испанские фрикадельки готовятся из говяжьего фарша, иногда с добавлением свиного, но мне повстречался рецепт из куриного с беконом. И, на мой взгляд, это самый удачный вариант для такого рагу.

3. Сформировать фрикадельки, размером чуть больше грецкого ореха. На сковороде разогреть масло и обжарить фрикадельки в течение 5 минут на одной стороне, потом перевернуть и обжаривать еще 5 минут на среднем огне под крышкой.

4. Сладкий перец порезать полосками, огурцы соломкой. Если у вас маринованные корнишоны, то можно просто порезать их пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Маслины порезать колечками. В сотейнике перемешать овощи, томатное пюре, копченую паприку, влить бульон и сливки, довести почти до кипения, убавить огонь и тушить 5 минут на среднем огне под крышкой.

5. Добавить в рагу обжаренные фрикадельки и готовить под крышкой еще 7-10 минут до мягкости перца.

На тарелку выложить рис, овощи и фрикадельки.

Buen provecho!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рагу с фрикадельками по-испански
Описание: Фрикадельки (альбондигас) являются одним из национальных блюд Испании. Их часто используют в супах, рагу, подают как второе с гарниром или просто как закуску в тапас-барах. Предлагаю попробовать испанский вариант рагу с фрикадельками, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить гарниром.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
люблю мясо с огурчиками и маслинами!!!
Спасибо, наши вкусы совпадают))))
Очень вкусные альбондигас получились, любимый даже не ворчал на овощи и не отодвигал их вилкой на край тарелки! А это что-то да значит!
Это для меня лучший показатель))))) Мужчины-наши самые главные критики! Спасибо за отзыв!
Вкуснооо!
Спасибо, Наташа)
Мне понравилось!
Смачные и оригинальные!
Спасибо, Нинусь)
Аппетитно, Оксана!
Тоже хочу копченую паприку
Спасибо, Лена! Я ее тоже долго искала, потом увидела в Метро, схватила большую банку.
В Метро, значит... Учту, спасибо!
Ага) Я на Шефской покупала.
Спасибо, Оксана! На Металлургов не видела, попрошу родственников купить, они недалеко от Шефской живут. Ты по цене только меня сориентируй, ладно? Она где, в разделе со специями?
Ответ для para_gn0m0v
у нас тоже в метро, очень вкусная и ароматная штука, правда, стоит 12$ банка 140г.
Я покупала за 300 рублей 230 граммов.
Очень красиво и вкусно!!! Вот только где взять паприку копченую? можно чем-то заменить? Спасибо за рецептик!
Спасибо! Если нет копченой паприки, добавьте обычную сладкую паприку. Просто копченая придает пикантную нотку, но ее вряд ли чем-то заменишь.
очень аппетитно
Оксаночка,очень красиво и вкусно у тебя!
Спасибо, Оля!
Оксана, вкусно, красиво и аппетитно!
Спасибо, Мариша! Непривычно не видеть тебя среди участников.
Оксана, конкурс совпал с напрягом на работе, плюс сезонные обострения болячек, поэтому побоялась, что не осилю такой ритм, да и муж ругает, когда видит, что до ночи готовлю, потом выкладываю рецепты, утром встать нем могу!
Спасибо большое, Лариса!
как ярко, сочно и красиво!
Спасибо, Танюша!
Очень вкусные фотографии!
Спасибо, Таня!
класс!!!!!
Спасибо!
хороши фрикадельки!
Вкусные фрикадельки!
Спасибо, Оля!
Огромное спасибо!
Какие фрикадельки "обогащенные"!
Ну да, Мариша, составчик не совсем обычный. Я думала, что бекон будет чувствоваться кусочками, а он как бы влился в общую массу и она просто стала такой сочной, с копченым привкусом.
Я люблю, когда бекон в фарше, это действительно очень вкусно. А тут еще и сопровождение такое насыщенное!
Как аппетитно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2503 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки