Pane per colazione tirolese buktel (pane con uva) "Хлеб - это целый мир. Его, конечно, лучше выпекать в печи, очень важно - какую воду вы используете. Мука - отдельный разговор. Русская мука - самая лучшая в мире.", - цитата из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня" (La pappa italiana). Настоящая итальянская кухня от настоящего итальянца". Такой хлеб для завтрака готовят на севере Италии, в регионе Трентино Альто Адидже. Это горный регион с шикарными виноградными плантациями - поэтому используется изюм. Совершенно невероятный хлеб!!! Мякишь настолько воздушный, просто пушистый... А аромат!!! С ума можно сойти!!! У нас это назвали бы сдобным пирогом или куличем, но итальянцы утверждают, что это ХЛЕБ!!!
- 7 ноября 2014, 17:14
- 30733
Хлеб "Буктель" по-тирольски

Ингредиенты для «Хлеб "Буктель" по-тирольски»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Яйцо куриное — 6 шт
- Дрожжи (свежие) — 60 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 200 г
- Молоко — 375 г
- Изюм — 150 г
- Ром (или коньяк, по желанию) — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 шт
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
6681.3 ккал |
белки
179.4 г |
жиры
178.2 г |
углеводы
1094.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 291.8 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 47.8 г |
Рецепт «Хлеб "Буктель" по-тирольски»:

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Я готовила половину порции.
Масло нарезать кубиками и оставить при комнатной температуре, чтобы оно хорошо размягчилось.

Изюм замочить в теплой воде. Когда изюм набухнет, воду слить, а к изюму добавить 1-2 ст. л. рома или коньяка (аромат хлеба значительно обогатится, но это при желании).

Обмакивая ладони в муку, скатать тесто в шар (не слишком получается, но уж как-нибудь), положить в миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Тем временем форму для хлеба смазать маслом и присыпать мукой. Я взяла форму диаметром 23 см, но ее оказалось мало, остатки теста пришлось укладывать в форму для кекса. Так что в результате у меня получилось 2 хлеба.

Подошедшее тесто разделить на порции. Смазанными растительным маслом руками скатать шарики размером с бильярдный шар. У меня слабое представление, какого размера бывают бильярдные шары и шарики получились великоваты.

Выпекать в разогретой до 160*С духовке 40 минут. Хлеб в духовке хорошо поднялся, но к концу времени только-только стал румяниться, поэтому я увеличила температуру до 180*С и включила обдув. После этого пирог быстро зарумянился.

Невероятно вкусно со сливочным маслом!!!

И вот такая буханочка... Напоминает по форме хлеб из Тичино.

Приятного аппетита и приятного чаепития!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
Комментарии и отзывы
17 февраля inna_2107 #
17 февраля marusjala #
17 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года Мария Лагойкина #
12 сентября 2017 года helgazh #
11 сентября 2017 года krutova elena s #
11 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 января 2017 года kippushka #
22 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 октября 2016 года Аллочка-уралочка #
21 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 октября 2016 года Светлана Владимировн #
21 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 октября 2016 года korztat #
11 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Очень рада, что хлеб вам понравился! Он и правда, просто уникальный! Мои от него тоже были в полном восторге. Передайте привет кенарю Яшке.
11 октября 2016 года korztat #
11 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 октября 2016 года korztat #
11 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 октября 2016 года korztat #
12 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 октября 2016 года korztat #
24 августа 2016 года queenaleksa #
25 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 июля 2016 года kippushka #
6 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Solovushka_03 #
16 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 апреля 2016 года kate dubna70 #
23 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 января 2016 года vik-vdsk #
5 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 января 2016 года vik-vdsk #
5 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года Katya76 #
28 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 апреля 2015 года Елена Ефимова 1 #
26 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года caramel77 #
7 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 мая 2015 года каратистка #
24 мая 2015 года caramel77 #
1 февраля 2015 года Mary Stone #
2 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 января 2015 года 7010i #
8 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года АнКарташ #
9 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: