• 29 ноября 2014, 14:58
  • 12855

Чизкейк "Два шоколада"

Рецепт: Чизкейк Два шоколада

Ну кто ж не любит чизкейк? - Сытный, нежный, с кремовой, шелковистой сырно-шоколадной прослойкой. К тому же, его не надо выпекать. Этот рецепт - подарочек для Ренаты (Rencha1), очень внимательной, милой и душевной девочки!

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк без выпечки

Ингредиенты для «Чизкейк "Два шоколада"»:

Бисквит

Чизкейк

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5557.3 ккал
белки
147.8 г
жиры
352.5 г
углеводы
450.6 г
Порции
ккал
463.1 ккал
белки
12.3 г
жиры
29.4 г
углеводы
37.6 г
100 г блюда
ккал
332.8 ккал
белки
8.9 г
жиры
21.1 г
углеводы
27 г


Рецепт «Чизкейк "Два шоколада"»:

Все ингредиенты рассчитаны на форму 20 см в диаметре. Яйца взбиваем на высокой скорости с сахаром в течение 5-7 минут.

Добавляем просеянную муку и какао. Размешиваем аккуратными движениями сверху вниз.

Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Листовой желатин заливаем холодной водой, отставляем пока в сторонку. Я пробовала использовать и обычный желатин - все также отлично получается, тогда понадобится еще 4-5 ст. ложек холодной воды.

Подготавливаем шоколад.

Ставим его на водяную баню. Я просто ставлю в емкость с горячеей водой, к тому моменту, как он нам понадобится, он уже растопится.

Яйца взбиваем на средних оборотах до образования пышной белой пены. В этом рецепте яйца не проходят термическую обработку, поэтому в их качестве и свежести нужно быть уверенным на все 100%.

Пока взбиваются яйца, варим сахарный сироп. Сахар и 50 мл воды доводим до кипения, и варим 1-1,5 минуты. Постепенно увеличивая скорость миксера осторожно вливаем горячий сахарный сироп во взбитые яйца.

Сливочный плавленный сыр смешиваем с молоком, немного нагреваем на плите, помешивая, до однородного состояния.

Во взбитые яйца кладем маскарпоне и смесь сливочного сыра с молоком. У нас получилась так называемая база.

Берем несколько столовых ложек базы, смешиваем с желатином, разогреваем, чтобы желатин разошелся. Если желатин не листовой, то его лучше распустить в микроволновке, а потом добавлять в часть базы. Остужаем, добавляем еще пару ложек базы, перемешиваем и выкладываем в основную часть. Все эти манипуляции нам необходимы для получения однородной сырной массы.

Процеживаем сырную массу. Не пропускайте этот шаг! Иначе вы не получите гладкой, шелковистой структуры чиза. А если желатин не листовой, этот шаг и подавно обязателен.

Делим массу на две части.

В одну добавляем растопленный темный, а в другую белый шоколад. Температура шоколада должна быть не выше 40-45 градусов.

Хорошенько перемешиваем.

Сборка чизкейка: разъемную форму прокладываем бордюрной лентой, либо пищевой пленкой. С бисквита срезаем верхнюю корочку и укладываем его в форму.

Сначала выливаем массу белого цвета, в центр - темную.

Зубочисткой делаем разводы. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Вот такой получается чизкейк.

Украшаем на свой вкус. Я разогрела на водяной бане шоколад и на фольге нарисовала им произвольный рисунок.

Добавила еще немного темного шоколада.

Подождем, пока шоколад немного схватится - не будет течь, но при этом будет еще достаточно жидким. Берем сначала одну ленту с рисунком и аккуратно прикладываем к торту, немного разглаживаем, чтобы рисунок пристал к торту. Затем вторую ленту. Убираем в холодильник до полного застывания шоколада - минут 5-7. Очень аккуратно снимаем ленту - я делаю это прямо в холодильнике, чтобы шоколад не поддтаял и рисунок не испортился.

Рецепт домашнего маскарпоне https://www.povarenok.ru/recipes/show/42932/







Ренаточка, вот нашла на просторах интернета стихотворение и хочу посвятить его тебе, моя виртуальная подружка!!!


А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Пишут стишки, пожеланья друг другу.
А я говорю Вам, спасибо друзья!
За то, что Вы есть и протяните руку.

За Ваши стихи, за улыбки, за смех!
За те поздравления, что искренне шлете.
Включаю компьютер, и вижу Вас всех.
Меня к себе в гости, зовёте и ждёте.

Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Я с Вами общаюсь со всеми ЛЮБЯ.
И нет расстояний и нету разлуки.

А кто-то нам скажет, сошли все с ума.
Не зная друг друга, в любви признаются.
Красивые пишут пожеланья, слова.
На сайте друг другу, хотят улыбнуться.

Спасибо за то, что Вы есть у меня!
Спасибо друзья и родные подруги.
Хочу улыбнуться Вам всем и я.
И пусть прочь уйдут, от вас все недуги!!!

Спасибо за то, что ты есть и всегда поддерживаешь меня!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк Два шоколада
Описание: Ну кто ж не любит чизкейк? - Сытный, нежный, с кремовой, шелковистой сырно-шоколадной прослойкой. К тому же, его не надо выпекать. Этот рецепт - подарочек для Ренаты (Rencha1), очень внимательной, милой и душевной девочки!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пришли мои домашние и именниник , а на фото в компьютере мой торт, они подумали , что я просто варианты украшения подбирала и начали критиковать, что мол у них там бортики кривоватые, потом когда поняли что это наш торт, то сказали что в живую он симпатичней
Резать толстый бортик было неудобно. Ваш ажур обязательно буду пробовать сделать следующий раз. Еще я нашла видео , что можно на полосках пергамента ложечкой сделать просто холмики из черного шоколада и в центр добавить белый, потом чем нибудь острым наружу вывести как бы стрелы. Получатся звезды снежинки небольшие. Когда они хорошо застынут ими выкладывают бортики у торта и центр хаотично. Для этого нужно сделать небольшие разрезы на поверхности торта, намазать там растопленным шоколадом и потом вставить украшение Звезды -снежинки вертикально выкладываются, как будто с неба упали).. Скоро Новый год, как раз в тему будет и резать удобней на порции каждому кусочку по украшению.
Чтобы выпечка было полезной , я часть муки заменяю на перемолотую пшеничную крупу и добавляю на одно яйцо больше. Если в тесте нет масла, и крем не пропитывающий корж, желейный, по опыту , нужна пропитка. Аморетто по рецепту с Поваренка наш еще не созрел )) поэтому я сделала заварной крем , для смазки. Немного молока, желток, ложка муки, кокосовая стружка. варю до загустения, как манную кашу, остужаю и смешиваю с маслом взбитым с сахаром . Кокос дает вкусный ванильный оттенок. коржи я разрезала пополам, верхний переворачивала пористой стороной вверх, как в рецепте , чтобы поверхность была шершавой. Тоже пропитывала кремом, потом уже собирала торт , по рецепту.
Получилось очень вкусно!!! Будем готовить еще обязательно. К тому же у меня остатки сыворотки ,готовила когда Маскарпоне , после повторного сквашивания, снова дали отличный не кислый, нежный сливочный сыр, есть теперь из чего готовить

<a href="https://www.povarenok.ru/photo/60380/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/03/34/1366773_82042-350x350.jpg" border="0"></a>
Пришли мои домашние и именниник , ... и начали критиковать,
Ага, критики, пусть сами попробуют сделать!
Получилось очень вкусно!!! Будем готовить еще обязательно.
Я так рада, что вам понравился этот чиз! Спасибо за доверие к рецепту!
Такой красивый у Вас торт, сервировка на столе!!!-спасибо за удовольствие , которое я получила в результате , общение, поддержку!!!
И Вам спасибо! Мне тоже было очень приятно Кстати, я -Аня, и можно на ты!
Я тоже , Аня , я была у тебя на страничке, у тебя так много побед, ты супер кулинар высокого уровня !!! буду на тебя ровняться! Готовить-это так не просто и увлекательно, никогда не знаешь что получится . нужны:эстетический вкус, находчивость, терпение и позитивный настрой, ! Все это у тебя есть!
Ну и нахвалила, тезка Спасибо за комплименты! Для меня главное- настроение (я ужасная лентяйка ), но если загорелась что-то приготовить, могу и полночи не спать
Вот вот и у меня такое есть.. .Еще я заметила, что по некоторым рецептам готовить легко, в плане настроения. А, бывает что вроде ничего сложного, а загадочным образом ничего не выходит и не понятно почему...для меня Корнуэльский пирог-волшебный, каждый раз когда собирусь его готовить, нет каких нибудь основных продуктов, приходилось их заменять чем нибудь, например сметаной у меня была ряженка и растительное масло( мне еще посоветовали, что сметану хорошо майонезом заменять), а маслом стала деревенская сметана, еще разрыхлителя не было (соду уксусом гасила)..и всегда очень вкусно получался. Твой рецепт тоже необычный, особенный. Как долго я шла к результату, опыта много получила...
Твой рецепт тоже необычный, особенный.
это любимый чиз моего мужа, готовлю только по его просьбе
наверное он очень умело умеет просить, такую красоту и шоколад создает романтический настрой
Сделала фото , ссылка не высвечивается почему то, но фото в моем альбоме! жду гостей!
Готовила в половину рецепта, потому что сыр получился ровно на пол торта , зато смогла все таки его сделать!
Чтобы приготовить неопытным кулинарам, как я,, лучше все спланировать и хорошо себя организовать. Сыр начать готовить заранее. Потом сироп , желатин, шоколадная масса , требуют быстрого внимания. Лучше, если будет помощник, который сможет перемешивать шоколад одно цвета, потому что пока работаешь с другим, первый уже сильно густеет, а перегревать желатин рискованно. Белый шоколад у меня с миндалем и кокосом Альпен Гольд, нам он нравиться очень, другой в магазине был воздушный, я его не стала покупать.. Для оформления шоколад с добавками не очень удобен.
В общем замучилась я в первый раз , чувствую себя виртуозом. Все ингредиенты очень вкусные в отдельности, будем пробовать, напишу впечатления. Сейчас отчитываюсь за внешний вид
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/60319/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/02/00/1366063_95655-350x350.jpg" border="0"></a>
Для оформления шоколад с добавками не очень удобен.
Здесь абсолютно с Вами согласна! Добавки будут застревать в корнетике. Оригинально придумали вы 16 написать! надеюсь вам вкус тоже понравится и в следующий раз вы осуществите все свои мечты по украшению.
ажурные бортики подробней? чем ажур наносили? я корнетик сделала из пергамента по видео уроку..шоколад быстро застывает..их несколько нужно чистых на готове иметь ....нужно было спросить мне, а потом делать-уже весь шоколад почти кончился а результата пока нет (((( Или вы шпажкой рисовали?
я рисовала из обычного кулинарного мешочка (одноразового). Все, безусловно, зависит от шоколада - сама бывает очень мучаюсь - то не плавится, то сворачивается, то застывает. Попробуйте специальный кондитерский шоколад, он продается в так называемых "таблетках" - мелких кружочках, его качеством я всегда довольна.
спасибо за подсказку, мы как раз такие таблетки искали, всегда продавались а когда они понадобились , исчезли из магазинов
Брали горький 70 % "Россия щедрая душа" , отличен в работе, ну а белый какой нашли ...тоже был хорош, если только не украшать им.
Все всегда при приготовлении тортов ссылаются на Ваш рецепт, что по нему Маскарпоне готовили. Я тоже пробывола из домашних молочных продуктов, читала отзывы, что бывает что не сквашивается молоко и мне показалось, что у меня тоже не получилось, но меня подвел опыт, решила что сыворотка не отделяется от молока (раньше Панир готовила и творог), а то что на фото у Вас, думала-это только начальный процесс сквашивания, а не финал. Расстроилась. И стала время от времени просматривать информацию, как же его готовить (Маскарпоне), нашла видео, оказалось что все у меня было правильно сделано, просто я не решилась подвешивать эту массу, сочла ее за брак. На видео массу в тканевом мешочке пристроили в холодильник на ночь, умело освободив для этой конструкции место и все обустроив, для стекания сыворотки. Мне кажется так лучше, сыр будет более плотный .
А в этом рецепте нет фото с моментом приготовления маскарпоне , но 10 фото мы его ( готовый уже) смешиваем с остальными ингредиентами. А в том рецепте маскарпоне, но который я даю ссылку , автор писала, вот только не помню в комментах или в тексте рецепта, что будет казаться, что сыворотка не отделяется, но так и должно быть. Все правильно, потом массу подвешиваем для уплотнения , надеюсь, у вас получится
Думаю получится, теперь то я знаю что и как , почему только сразу нужная информация не была мне доступна ...ну всему наверное свое время жду когда спиртное настоится, готовлю по рецепту с "Поваренка" "Аморетто" и ликер Талинский дворик, бисквиты пропитывать ...если уж готовить торт, то уж из своего от начала до конца . Спасибо за поддержку !
Ну с такими напитками у вас шикарно получится!
Красивый торт, решила подготовиться и разобраться, как его печь....Хочу все таки сама сыр сделать, чтобы натуральный был, без добавок а как Вы Маскарпоне готовили, пришлите ссылку , пожалуйста, а то не получилось ее активировать с рецепта.?!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/42932/ - удачи вам! Напишете результат?
Какой чудесный торт!!! Точно теперь знаю какой торт будет на моем ДР)))
Буду рада! С наступающим!
Сказочная красота торта просто поражает! Интересно, смогу это чудо повторить?Сомневаюсь!
Сказочная красота торта просто поражает! Интересно, смогу это чудо повторить?Сомневаюсь!
Несомненно сможете!
Анечка, поздравляю с победой в конкурсе!!!
Ира, спасибо за поздравление
Анечка,поздравляю с победой!
Анечка,поздравляю с победой!
Благодарю!
Анечка! Поздравляю с победой!!!
Татьяна, спасибо!!!
девочки, с победой вас!!!!!
девочки, с победой вас!!!!!
Спасибо!
Поздравляю с победой и Новым годом, желаю новых рецептов, таких же замечательных, как этот. Приготовила эту вкуснятину на встречу Нового года, всем гостям (а среди них были и такие, которые едали чизкейк в Штатах) и мне понравилось очень-очень. Хотя один из шагов - процеживание - я пропустила из лености и недостатка времени, на качестве это не отразилось, получилось нежно и сытно.
Очень рада, что вам и вашим гостям понравилось! готовьте на здоровье и спасибо за доверие!
С победой в конкурсе!!!
С победой в конкурсе!!!
спасибо
С победой в конкурсе !
Галина, спасибо!
Анютка, милая, поздравляю тебя с победой!!!! Теперь я просто обязана попробовать приготовить это чудо!!! А мне сахар пришлют! Спасибо за мой первый приз на Поварёнке!!! Вот это радость к Новому году!!!
Ренатик, поздравляю!Пусть жизнь твоя будет сладкой
Спасибо, Машенька!!!
Ответ для Rencha1
Рената, это тоже моя первая победа на поваренке! Я просто счастлива, Новый год - чудеса ! Поздравляю с праздником!
УРА!!! С НОВЫМ ГОДОМ!!!
Просмотрела такую красоту! С Победой!!!!!
Спасибо за поздравление!
С победой и с наступающим Новым Годом!Ура
С победой и с наступающим Новым Годом!Ура
Спасибо!!! Это настоящий Новый год, настоящее чудо
С победой и с наступающим Новым Годом!Ура
Спасибо! Вас тоже с наступающим новым годом!
Аня поздравляю с победой в конкурсе!!!!
Аня поздравляю с победой в конкурсе!!!!
Спасибо!!!
Аня, очень красивый и вкусный подарок для Ренаты!!!
Аня, очень красивый и вкусный подарок для Ренаты!!!
Спасибо, Олечка
Наишикарнейший торт и отличный подарок!
Наишикарнейший торт и отличный подарок!
Оксана, спасибо большое!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4635 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки