Рецепт: Котлеты из консервированной рыбы с сыром
Котлеты из консервированной рыбы с сыром
Рецепт: Десерт сырно-шоколадный в микроволновой печи
Десерт сырно-шоколадный в микроволновой печи
Рецепт: Картофельно-сырный кебаб в беконе
Картофельно-сырный кебаб в беконе
  • 2 декабря 2014, 14:42
  • 5297

Орехово-карамельный чизкейк

Рецепт: Орехово-карамельный чизкейк

Ух, люблю же я чизкейк! Невероятно вкусная штука, которая никогда не надоедает! А ореховый - это вообще отдельная история... Хочу предложить вам любопытный рецепт, которой особенно придется по вкусу любителям орешков и карамели!

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Орехово-карамельный чизкейк»:

Песочная основа

Начинка

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6470.1 ккал
белки
106.7 г
жиры
469 г
углеводы
453.2 г
Порции
ккал
1078.4 ккал
белки
17.8 г
жиры
78.2 г
углеводы
75.5 г
100 г блюда
ккал
365.5 ккал
белки
6 г
жиры
26.5 г
углеводы
25.6 г


Рецепт «Орехово-карамельный чизкейк»:

  • Вот наши продукты...

  • Готовим песочное тесто. Перетираем сливочное масло с сахаром...

  • Добавляем яичко, взбиваем...

  • Вводим какао и ванилин, еще взбиваем

  • Вводя постепенно муку, замешиваем упругое тесто. Количество муки смотрите по консистенции. Тесто должно быть упругим и не прилипать к рукам... Замесили - заворачиваем шарик в пищевую пленку и отправляем в холодильник отдохнуть

  • А пока готовим пралине. Орехи поджариваем на сухой сковороде или на противне до отчетливого орехового запаха, не долго

  • К орехам добавляем сахар и воду. Даем смеси побулькать пару минут, перемешиваем. Так орехи карамелизуются

  • Полученное пралине отправляем на пекарскую бумагу, смазанную маслом, затвердевать и остывать. Это уже можно есть!

  • Теперь берем разъемную форму, дно прокладываем пекарской бумагой, всю форму, включая бортики, смазываем сливочным маслом

  • Выкладываем наше отдохнувшее шоколадное тесто, формуем бортики. Тесто податливое и очень просто распределяется без скалки. Ставим основу в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15

  • Пралине остыло. Ломаем его на кусочки, погружаем в блендер и измельчаем. Если не хотите, чтобы были цельные кусочки орехов, измельчайте в пасту. Я мельчила не до конца, чтобы кусочки орехов в сырной массе все же попадались)

  • Берем сыр. Немного подбиваем его для формирования гладкой массы, если потребуется. Вмешиваем ванилин и яйца, аккуратно, лопаткой. Добавляем сливки. Массу важно не перебить!

  • Добавляем пралине, вмешиваем. Оно выполняет функцию сахара

  • Полученную массу выливаем на остывшую заготовку. У меня получилось тютелька в тютельку, по бортикам все подошло, ничего не выливалось, излишек тоже не было. Постарайтесь тоже сделать достаточно высокие бортики, чтобы начинка поместилась. Дальше - заворачиваем форму в большое количество фольги, чтобы в торт не попала влага, и... шарахаем ею об стол раза 4, роняем формочку с высоты 10-15 см. Это нужно для того, чтобы вышел лишний воздух, и тортик не треснул. Предварительно греем духовку до 140-150 градусов, ставим его в разогретый духовой шкаф на водяную баню, чтобы вода доходила до середины бортиков. Вода должна быть уже горячей! Ставим примерно на час, но все зависит от духовки! Если вы увидите, что "крышечка" по краям чизкейка затвердела, а серединка еле заметно колыхается - торт готов, духовку выключаем! И оставляем на час тортик в остывающей духовке, даем ему доготовиться...

  • А пока приготовим карамельную заливку. В кастрюльку с толстым дном высыпаем сахар, даем ему накалиться. Потом вводим воду и даем пошипеть, помешиваем пару минут

  • Когда масса побулькала, кидаем туда шмат сливочного масла, не перемешивая, а слегка потряхивая кастрюлькой, ждем, когда масло растопится

  • Масло растопилось - убираем кастрюлю с огня и аккуратно вводим сливки, помешивая. Сливки ввели - поставьте еще на огонь и дайте пару минут побулькать, мешая. Потом убираем соус и даем ему остыть.
    Так мы сварили настоящий карамельный сироп, который все так любят. Он красиво загустеет и прекрасно сохранится в холодильнике!

  • А мой чизкейк уже готов и почти остыл

  • Соус тоже остыл) Я сразу кинула туда немного обжаренные орешки. Далее - замачиваю желатин в малом кол-ве воды, даю ему набухнуть минут 10-15. Потом в микроволновке немного нагреваю, чтобы он разошелся, но не закипел (!). И тонкой струйкой ввожу желатин в массу, помешивая

  • И немедленно заливаю верх чизкейка этой карамельной массой с орешками. Опять тютелька в тютельку) Ставлю в холодильник и жду ночь) Потерпите, этого того стоит!

Вот такая красота получилась... Уже без формы...



Вид сверху...



И в разрезе...



Такая вот красота. Просто и вкусно!

Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Орехово-карамельный чизкейк
Рецепт: Орехово-карамельный чизкейк

Ух, люблю же я чизкейк! Невероятно вкусная штука, которая никогда не надоедает! А ореховый - это вообще отдельная история... Хочу предложить вам любопытный рецепт, которой особенно придется по вкусу любителям орешков и карамели!

Ингредиенты для «Орехово-карамельный чизкейк»:

Комментарии и отзывы

Оооочень красивый получился!!!!!!
И оооочень вкусный! Спасибо!
Браво!!! Великолепно
Спасибо!
Очень сипатмично выглядит в разрезе!
Сырная масса с орешками и карамелью... Вкуснота! Спасибо!
Великолепный чиз
Спасибо!
Смотрю и облизываюсь))), шикарнейший и вкуснющий, судя по описанию. чиз Конечно, не так-то уж это и просто))), но приготовить очень захотелось Спасибо большое за такой прекрасный рецепт и отличный инструктаж по приготовлению
Вы не поверите, но это проще, чем кажется) даже рецепт писать сложнее, чем его исполнить) и это был экспромт) жду, когда Вы тоже приготовите и поделитесь впечатлениями
это проще, чем кажется)
Вы меня обнадёжили))), а м.б. и правда, как говорят:"Глаза боятся, а руки делают"))). Буду теперь стараться, чтобы руки эти быстрее дошли до дела))). Спасибо!
Буду ждать!
Вау! Какой прелестный вариант! Беру рецепт с удовольствием и благодарностью, спасибо!
Вам спасибо за доверие! С нетерпением жду Вашего отзыва и результатов
Шикарный чиз!
И очень вкусный) спасибо!
бесподобный чиз!!!!
Благодарю)
Роскошный чиз! Большое спасибо, к празникам пригодится!
Жду вашего отзыва о результате!
Выглядит достойно!
И вкус не подвел! Спасибо)
очень понравился
Спасибо!
Красота
красота какая
Спасибо!
Шикарный чизкейк! Браво!
Спасибо!
Красотища какая Какой большой он у Вас получился, подскажите какого диаметра у Вас форма?
Форма у меня 25 см! Спасибо!
Вкусняшка
Вкусно!!!!!
Попробуйте приготовить - не пожалеете!
Да красотааа получилась!
Спасибо!
Я уверена,очень вкусно,а красота какая!!!
Мне было жалко его резать) Но он очень вкусный! Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Закуска из лаваша и сыра
Закуска из лаваша и сыра
Рецепт: Быстрая самса с фаршем и сыром
Быстрая самса с фаршем и сыром
Рецепт: Вафельные трубочки с креветками и сыром
Вафельные трубочки с креветками и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6323 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки