Рецепт: Холодный суп или салат к шашлыку
Холодный суп или салат к шашлыку
Рецепт: Картофельно-луковые пончики
Картофельно-луковые пончики
Рецепт: Закрытая яичница а-ля пицца
Закрытая яичница а-ля пицца
  • 2 декабря 2014, 15:22
  • 2335

Шоколадные брауни с вишней и каштанами

Рецепт: Шоколадные брауни с вишней и каштанами

Существует множество вариантов рецепта этого знаменитого американского десерта. Мне больше всего нравится этот, очень быстрый и лёгкий в исполнении, найденный мной на официальном сайте знаменитого английского повара, ресторатора и автора известных кулинарных книг Джейми Оливера. Здесь есть похожие рецепты, но я хочу привести оригинальный рецепт Джейми, переведённый на русский язык, с собственными корректировками в исполнении, в основном незначительными, кроме одного: в рецепте Джейми использует жареные каштаны!) Честно признаюсь, ни разу не пробовала, заменяя каштаны миндалем. Если кто-нибудь заинтересуется и попробует воплотить в жизнь этот оригинальный вариант - поделитесь впечатлениями) Я же не большой поклонник каштанов, поэтому исполняю более привычный нашим кулинарам вариант с орехами.

Категория: Десерты

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Шоколадные брауни с вишней и каштанами»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4726.5 ккал
белки
71.7 г
жиры
258.5 г
углеводы
532.4 г
Порции
ккал
393.9 ккал
белки
6 г
жиры
21.5 г
углеводы
44.4 г
100 г блюда
ккал
378.1 ккал
белки
5.7 г
жиры
20.7 г
углеводы
42.6 г


Рецепт «Шоколадные брауни с вишней и каштанами»:

  • В кастрюльке на паровой бане растопить шоколад и сливочное масло, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.

  • Затем в шоколадно-масляную массу добавить измельчённые в мельнице (блендере) каштаны (или орехи) и вишню, всё перемешать и снять с паровой бани.

  • В отдельной миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель (или соду) и сахар.
    Соединить получившуюся смесь со смесью растопленного шоколада, масла, каштанов (орехов) и вишни.

  • Всё вместе хорошо перемешать.

  • Затем добавить яйца, снова хорошо перемешать.

  • Получившуюся смесь выложить в форму для выпекания размером примерно 20 на 30 см, выложенную пергаментом.
    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

  • Важно не пересушить брауни, они должны быть слегка пропёкшиеся снаружи и влажные внутри, поэтому не стоит проверять готовность шпажкой или иным подобным способом, ориентироваться стоит только по времени и на вид.
    Вытащив форму из духовки, оставить на 30 минут остывать в форме, затем осторожно перевернуть на разделочную доску или иную подходящую поверхность и нарезать на квадратики со стороной примерно 3 см (в оригинале так, а в общем-то - как вам будет удобней, я нарезаю на квадратики чуть крупнее). Как вариант - можно нарезать прямо в форме, если нет опасности повредить покрытие. Я пользуюсь стеклянными формами, поэтому так и делаю).
    Посыпать сверху сахарной пудрой (я этого не делаю, и так очень сладко).

  • В оригинальном рецепте с брауни в креманке подают крем фреш, в который добавлена протёртая цедра апельсина.
    Также брауни прекрасно сочетается с мороженым.

Из указанного количества ингредиентов получается порядка 50-ти маленьких пирожных "на один укус" (по 3 см), это примерно 10-15 порций (смотря кто сколько кушает ). Если я не жду гостей, а делаю брауни для своих домашних, то беру половину всех ингредиентов, форму тоже, соответственно, беру меньше.
Ещё хочу отдельно остановиться на сахаре. У всех людей вкусы, разумеется, разные, но отмечу, что на мой вкус по рецепту получается СЛИШКОМ сладко, поэтому я УМЕНЬШАЮ количество сахара на треть (200 г вместо 300 г или 100 г вместо 150 г, если делаю половину), чего и вам советую сделать для первого раза, а дальше уже каждый сам сориентируется.

Желаю всем приятно насладиться этим великолепным десертом!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадные брауни с вишней и каштанами
Рецепт: Шоколадные брауни с вишней и каштанами

Существует множество вариантов рецепта этого знаменитого американского десерта. Мне больше всего нравится этот, очень быстрый и лёгкий в исполнении, найденный мной на официальном сайте знаменитого английского повара, ресторатора и автора известных кулинарных книг Джейми Оливера. Здесь есть похожие рецепты, но я хочу привести оригинальный рецепт Джейми, переведённый на русский язык, с собственными корректировками в исполнении, в основном незначительными, кроме одного: в рецепте Джейми использует жареные каштаны!) Честно признаюсь, ни разу не пробовала, заменяя каштаны миндалем. Если кто-нибудь заинтересуется и попробует воплотить в жизнь этот оригинальный вариант - поделитесь впечатлениями) Я же не большой поклонник каштанов, поэтому исполняю более привычный нашим кулинарам вариант с орехами.

Категория: Десерты

Ингредиенты для «Шоколадные брауни с вишней и каштанами»:

Комментарии и отзывы

Спасибо
Наташа,прекрасный рецепт
Спасибо
Наташенька, выглядит очень аппетитно
Не поверишь, этот рецепт вижу и слышу о нем впервые Обязательно попробую, я как раз ищу новые интересные рецепты к Новому году! Спасибо огромное!!!! Как приготовлю, сделаю фото отчет
Вот с рыбой и соусом закончу решила поучаствовать в конкурсе
Еще раз спасибо за рецепт
Леночка, спасибо!
Обязательно попробуй, всем, кто любит шоколад, нравится У меня брауни ест даже мелкий, который торты и пирожные не ест почти никакие
С мороженым твоим брауни просто супер
Удачи тебе в конкурсе!
Спасибо , Наташенька!!!
Забыла задать вопрос, а с каким орехом все же вкуснее ??? Я просто не представляю
Каштаны то я могу купить , правда я их не очень люблю)
Вот и я их не очень
Я люблю с миндалём, можно с фундуком (тогда аромат ореха сильнее будет). С грецким я лично не советую, сочетание шоколада и грецкого ореха мне кажется "тяжёлым". Вообще ориентируйся на то, с какими орешками тебе больше нравятся шоколадки
Не могут пройти мимо брауни! Выглядит очень вкусно!
Мимо брауни действительно трудно пройти мне тоже
Выглядит аппетитно!
Спасибо
Проделана большая работа по адаптации рецепта. Несомненно
Спасибо! В основном по переводу
А в целом рецепты Джейми очень простые и предполагают возможность их приготовления кулинаром любого уровня, именно поэтому они стали так популярны, а их автор получил прозвище "Голый повар"
Спасибо
Спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Картофельная запеканка с сыром и беконом
Картофельная запеканка с сыром и беконом
Рецепт: Легкий десерт 2 сыра с персиком
Легкий десерт "2 сыра с персиком"
Рецепт: Закрытая яичница а-ля пицца
Закрытая яичница а-ля пицца

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6060 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки