• 3 декабря 2014, 16:08
  • 8541

Торт "Птичка"

Рецепт: Торт Птичка

Хочу представить Вам праздничный домашний торт "Птичье молоко". Да, это не самый быстрый рецепт торта, но и готовить его не сложно. Главное, что результат просто потрясающий! Побалуйте себя и своих близких этой "сладкой классикой".

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичка"»:

Тесто

Суфле

Глазурь

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Торт "Птичка"»:

Готовим тесто. У семи яиц отделить желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Желтки перетираем с сахаром до получения белой пышной массы. Добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем.

Добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем.

Просеиваем в миску муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешивая, замешиваем тесто.

Дно разъёмной формы застилаем бумагой для выпечки и перекладываем в неё тесто, разравниваем от середины к краям (это удобно сделать смоченной в воде ладонью). Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут.

Замачиваем агар-агар в 110 мл воды, комнатной температуры. Оставляем на 10-15 минут для набухания. Тоже самое делаем, если вы используете желатин.

Готовый корж вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры. Далее острым ножом разрезаем его по высоте на два коржа.

Начинаем взбивать белки с лимонной кислотой. Перед этим я остужаю емкость, в которой буду взбивать, в холодильнике и затем ставлю ее на кастрюлю с ледяной водой.

В это время ставим на средний огонь ёмкость с агар-агаром, высыпаем туда сахар и нагреваем до 116 градусом и выключаем плиту. Так же можно проверить готовность сиропа ложкой. Когда из сиропа вынимаешь ложку, то за ней вытягивается нитка и хорошо держит свою форму.
Если Вы используете желатин, то нагреваем сироп до 70 градусов.

Чуть остывший сироп тонкой струйкой вливаем в белки, не прекращая их взбивать. Масса становится пышная, плотная, кремообразная.

Постепенно добавляем мягкое сливочное масло.

И сгущённое молоко. Или можно добавить готовый масляный крем на сгущённом молоке.

В разъёмную форму кладём корж, поверх выкладываем 3/4 суфле.

Накрываем второй половиной коржа. И выкладываем остальное суфле, разравниваем.

Отправляем торт в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Затем растапливаем 20 грамм черного шоколада на водяной бане.

И с помощью корнетика рисуем птичку, кладем ее в холодильник.

Когда торт полностью застыл, покрываем его глазурью. Чтобы ее сделать надо залить горький шоколад горячими сливками и хорошо все перетереть, затем добавить сливочное масло и еще раз перемещать.
Покрытый глазурью торт отправляем в холодильник на 30 минут.

Затем приступаем к украшению. Я нарисовала дерево глазурью, сделала гнездышко, внутрь него положила орешки и все это дополнила птичкой.

Птичке я решила добавить объема, более светлым шоколадом.

Чтобы сделать гнездышко, надо на обратную сторону замёрзшего противня нанести корнетиком тонкие полоски шоколада и свернуть их.

Вот такой аппетитный тортик у нас получился!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Птичка
Описание: Хочу представить Вам праздничный домашний торт "Птичье молоко". Да, это не самый быстрый рецепт торта, но и готовить его не сложно. Главное, что результат просто потрясающий! Побалуйте себя и своих близких этой "сладкой классикой".


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Хрень полная. Раньше делала птичье молоко и все получалось на отлично. Жаль рецепт потеряла( Решила воспользоваться этим и все через опу.... Удаляю из отмеченных рецептов. Все делала строго по рецептуре. С точностью до грамма... Бисквит толком не поднимается, почти как был так и остался, а суфле и того хуже не застывает ни с желатином ни с агар-агар. Сплошной минус этому рецепту!
Красиво,нет слов! !Сплошной восторг! Спасибо за рецепт!
так красиво!!!
скажите пожалуйста, a из чего варится сироп?
сахар + ( у меня желатин) + наверное вода??
Правильно я понимаю? Если да, то сколько воды надо?
если используете желатин то берете 20 гр и заливаете 120 гр воды.
Мой любимый торт А украшение - выше всяких похвал
спасибо большое
Прекрасное исполнение! Пожалуй один из любимых ГОСТ тортов, наравне с Киевским
благодарю
Красота! такое дивное оформление!
спасибо большое
Тоже делаю этот торт. Мой любимый. Надо было написать что он по ГОСТу. Только я бисквит делаю из сметаны или кефира, не люблю яичный.
Я и не знала, что он по госту А из сметаны не пробовала, спасибо за идею
Да, чисто Гостовский! У меня мама делала птичье молоко раньше, но рецепт был на желатине и белках. Мне он не нравился. пару лет назад вспомнила и решила поискать именно этот торт по Госту. Нашла и теперь он у меня в любимых тортах! А на счет сметаны...Не за что! Из яиц он сухой. Поэтому решила делать бисквит, как делаю в торте Королевские развалины на сметане: 2 яйца, 1 стакан самой жирной сметаны (я домашнюю использую), 0,5 ч.л.соды (гасится в сметане, не уксусом), 0,5 ст.сахара, ванилин по вкусу, 2-3 стакана муки. Тесто как на оладьи.
спасибо Вам
Раньше делала с желатином, теперь с агар-агаром попробую, Вам плюсик за такую красоту
Попробуйте, мне с агар-агаром больше текстура суфле нравится
Всегда хотела научиться делать "птичье молоко"...
И вот теперь, благодаря вам, я сделаю ЭТО!
Простой и доступный рецепт! Спасибо!☆☆☆☆☆
Самое главное правильно сделать сироп. Успехов Вам
Да уж)))) с сиропом придётся повозиться)))
Главное не передержать)))
надежнее конечно градусник использовать
Слава Богу, градусник имеется
Невероятно красиво
Вы просто гениальный скульптор от кулинарии. Принимайте ПЛЮСИЩА +++++

(Мои попытки шоколадо-урашательства никогда не удавались)
Спасибо, ВЫ подняли мне настроение
Великолепный тортик!!!
Большое спасибо
благодарю
Вкусно смотрится!
и не только смотрится спасибо
Великолепный торт
Спасибо большое
Сказочно!
замечательный комментарий
Какая красота!
спасибо Вам
Ко мне можно на ты!
ок ок
Очень красивый тортик!
спасибо большое
не устаю восхищаться талантами наших поварят! Браво!!!
благодарю
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 421 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки