Веррин – рецепты на Поварёнок.ру

Сортировать по:   
Всего рецептов с тэгом Веррин: 8

Великолепная пятeрка «Нано-закуски»  

Категория: Закуски

Знакомая ситуация: в разных уголках холодильника залежались микроскопические порции продуктов: кусочек сыра, вареное яйцо, одна картофелина, несколько веточек зелени, остатки маслин и т. д. Иными словами, количество вышеперечисленного не позволяет приготовить полноценное блюдо, а съедать всe это по отдельности невкусно. Выходом из этой ситуации может оказаться интересный формат блюда — столь любимый мной веррин. Посмотрите, насколько изящно выглядят знакомые сочетания продуктов в таких необычных формах. Я не знаю, можно ли назвать это самостоятельным рецептом, но не поделиться таким спасительным решением с поварятами я не могу.

Картофель Морковь Перец болгарский Сыр твердый Маслины Хлеб Огурец Редис Йогурт Майонез Яйцо куриное Чеснок Перец черный Паприка сладкая Укроп Петрушка Соль Масло растительное Корнишоны

Зелeный суп-капучино "Принцесса на горошине"  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

В некоторых ресторанчиках, особенно в тех, где прижились принципы «дегустационной гастрономии», принято перед едой подавать посетителям маленькие стаканчики с так называемой «затравочкой» (mise en bouche, как говорят французы). Это может быть мусс, паштет, салатик или даже супчик. Вот на последнем мы сегодня и остановим своe внимание. Тем более, что я очень соскучилась по своим верринам, они были торжественно вынуты из серванта и применены по назначению.

Горошек зеленый Лук репчатый Картофель Бульон Сметана Мята Бекон Сливки Масло растительное Соль Перец черный

Веррин "Походный"  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Веррин - это французское блюдо ил, и вернее, форма подачи блюд в маленьких порционных стаканчиках. Впервые веррин появился во Франции в сети ресторанов “Miсhelin-starred” приблизительно в 2001 году. И очень скоро стал необычайно популярен. Так можно подать и закуску, и салат, и десерт. Основное правило - слои должны быть контрастными по цвету и по вкусу. Как правило, веррины подаются в небольших стопках (100-150 мл). Но т. к. мы собираемся в поход... то есть на пикник, то можно сделать и вот такую богатырскую порцию.

Помидор Сыр сливочный Руккола Масло оливковое Миндаль Пармезан Чеснок Соль Перец черный

Шоколадно-малиновые веррины  

Категория: Десерты Другие десерты

Веррины - это форма порционной подачи блюд, мода на которую к нам пришла из Франции. Для сервировки верринов используют бокалы или небольшие стаканчики красивой формы, объемом 70-150 мл. Предлагаю вам приготовить шоколадно-малиновые веррины и посмотреть на секретное оружие для шоколада)

Джем Сыр творожный Сливки Сахар Мука пшеничная Какао-порошок Масло сливочное Шоколад молочный

Веррины с пикантной гранолой  

Категория: Десерты Другие десерты Мюсли

Традиционно сладкая гранола-это полезный завтрак или вкусный перекус. А что нам мешает приготовить пикантную гранолу? Необычное, вкусное и не менее полезное дополнение к привычным... или к непривычным закускам? Приглашаю вас попробовать "Закуску в стакане" с пикантной гранолой!

Хлопья овсяные Соль Укроп Паприка сладкая Чеснок Масло оливковое Рикотта Помидор Перец болгарский Семга Петрушка

Салат в стакане "Для жены моряка"  

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Из самых простых продуктов иной раз можно приготовить красивое и вкусное блюдо. А если дополнить его королевскими креветками - то оно станет еще более красивым. Вообще любой салат, поданный в стакане или бокале слоями всегда выглядит эффектней, чем перемешанный просто в салатнике.

Грибы Лук репчатый Горошек зеленый Помидор Листья салата Креветки Масло растительное Сыр твердый Майонез Соевый соус Чеснок Кетчуп Паприка сладкая

Веррины с мидиями и томатным желе  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Мода подавать закуски в маленьких стаканчиках (а слово "verrine" в переводе и означает стакан), пришла к нам из Франции. Вообще Франция - законодатель не только моды на одежду, но и на многое другое - на блюда в том числе. Отличие верринов от обычных салатов в том, что это индивидуальные блюда, подающиеся каждому в отдельном стаканчике. И поле для фантазии тут безгранично!!!

Сок свежевыжатый Табаско Специи Желатин Вода Мидии Масло оливковое Листья салата Икра рыбная

Веррины с горбушей  

Категория: Закуски

Веррины - это блюдо, которое подается в небольших стаканчиках, очень удобное порционное блюдо. Предлагаю приготовить слоеную закуску с горбушей.

Горбуша Кукуруза Сыр твердый Яйцо куриное Помидор Сметана Чеснок Кориандр Соль
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3236 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки