Рецепт авторский - родился как результат опыта приготовления курицы в стиле "Чайная церемония"
Вот, не поверите - хоть факир и не был вполне трезв, фокус всe же получился: курочка была как копченая (по вкусу), без вредных канцерогенных образований, которые образуются якобы в процессе копчения... я на такое не сильно внимание обращаю, моя позиция - пока живы, будем пить, есть и... тю, занесло! Одном словом, не из-за полезности, а вкуса ради проделала этот эксперимент - уж больно эдакого захотелось! И хотя коптильня стоит в саду - как-то не климатит в этом году ещe (проклятое глобальное потепление, ещe доведeт нас до цугундера!), вот и пришлось "творить и выдумывать"!
Понравилось всем - даже ОТК одобрил! Не берите с него пример - не пейте лишнего! Вернее, не переедайте!
Итак, как я готовила, то бишь "коптила" птичку дома, в невероятных условиях!
Курица Чай черный Соевый соус Смесь перцев Приправа Мед Масло сливочное
Кто бы что ни говорил, а лещей, это конечно, мнение сугубо личное, лучше всего коптить. Они получаются даже вкуснее, чем вяленые. Хотя, естественно, хранятся меньше. А впрочем, кто им дасть … храниться то? Не та у их планида – без дела лежать и храниться.
А если лещи еще и наисвежайшие…, то это, коллеги, и вообще – просто … чистый марамалад!!!
Рыба Соль Перец душистый
Копченое сало в мультиварке Pamasonic-18
Сало Вода Соль Сахар Перец душистый Гвоздика Чеснок Чай в пакетиках Лист лавровый
Вкусно!!!
Грудинка Свинина Соль нитритная Смесь перцев Чеснок Орех мускатный
Минимум усилий, а вкуснооооооо!
Мойва Соль Масло подсолнечное
Если вам на рынке или в магазине попалась хорошая свиная рулька, мясная и с тонкой шкуркой. Советую купить ее и закоптить на природе. На вкус копченая рулька отличается от мяса, структура под шкуркой получается нежная и очень сочная. Дополнить мясной деликатес можно томатной острой пастой. Мужчины оценят этот дуэт - 100 %. Рульку можно завернуть в фольгу и убрать холодильник, после нарезать на завтрак или к обеденному супу.
Рулька Приправа Соевый соус Чеснок Томатная паста Масло растительное Паприка сладкая Перец чили Соль Укроп
Копчение куриных крылышек в мини коптильне для квартиры, дома, дачи. А подготовив продукт копчения, методом описанным в рецепте, это всегда прекрасный результат!
Крылья куриные Соль Сахар Смесь специй Соус
Если у Вас есть коптильня, грех ей не пользоваться. Вот, например, очень простой рецепт крылышек горячего копчения
Крылья куриные Соль Специи
Очень вкусно! Очень ароматно! Что интересно - во время копчения весь шашлычок покрывается единым загаром, становится не видно, что рыба - разного цвета, но во время поедания - гости с изумлением обнаруживают не только красную и белую мякоть, но и разный и не похожий друг на друга вкус у кусочков!!!
Семга Палтус Лук репчатый Масло оливковое Соль Смесь специй
Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!
Скумбрия Перец душистый Гвоздика Кориандр Лист лавровый Соль
Простой метод копчения колбасы в домашних условиях, с применением коптилки с гидрозатвором.
Фарш мясной Фарш индюшачий Сало Лук репчатый Чеснок Специи Кишки
Простое, но изысканное блюдо. Мне кажется, этот салат очень хорошо подойдет для пикников.
Редис Огурец Лук зеленый Листья салата Яйцо куриное Гренки Майонез Горбуша
Коптим сами. Копченые куриные крылышки.
Крылья куриные Вода Соль Перец душистый Лист лавровый Гвоздика
Мариную куринную голень для копчения.
Мой новый рецепт.
2 часть сегодня в 21.00 по Киеву.
Голень куриная Соль Перец черный Чеснок
В домашних условиях приготовить рыбу горячего копчения не сложно. Вам понадобится: топливо (древесные бруски или таблетки из древесного угля), чугунный или металлический контейнер (можно заменить кульком из фольги), соль, сахар и, конечно, рыба.
Форель Соль Сахар
