Чакапули из свинины

Автор: taykonaft

Ингредиенты

• Свинина (у меня залежалась свиная вырезка, так что надо было срочно пускать в дело.) — 850 г
• Картофель — 1 кг
• Айва — 1/2 шт
• Лук репчатый (как минимум средних) — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук зеленый (у меня был лоточек - ассорти) — 1/2 пуч.
• Петрушка (у меня был лоточек - ассорти) — 1/2 пуч.
• Кинза — 1 пуч.
• Кориандр (молотый) — 2 ст. л.
• Ткемали (Засыхала бутылочка от "КИНТО") — 4 ст. л.
• Перец душистый (по вкусу, я не знаю сколько вешать в граммах :)) — 50 г
• Перец красный жгучий — 1/3 дол.
• Лист лавровый — 2 ломт.
• Вода (на глаз) — 200 г
• Масло оливковое (У меня под рукою было оливковое, но думаю что отлично подойдёт и подсолнечное.) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 30 г

Приготовление

1. Разогреваем масло и жарим свинину на большом огне, когда начнёт образовываться розоватый оттенок (но еще не корочка) добавляем лук репчатый (предварительно нарезанный полукольцами) и пассируем (не сожгите) вместе с мясом. 2. Режем картофель (не чищеный, но предварительно вымытый и полежавший в воде) 1/4 средины ладони женской руки (среднестатистической). Шумовкой отодвигаем мясо и пассированный лук в сторону. Добавляем воду, кладём картофель на свободную от мяса половинку! И теперь мясо с луком, как-бы перекидываем на верх (вода должна почти покрывать картофель, но не мясо.)

3. Добавляем в бульон: айву, лавровый лист, черный перец, красный жгучий (не переборщите, я например люблю острое.), кориандр, ткемали. Я ещё кинул 2.5 гр. шафрана (1/2 от пакетика), но он погоды не делает, даже цвета не дал. (хотя фиг его знает, мясо с "бронзовинкой" получилось) 4. Нарезаем мелко чеснок и смешиваем с водой в пропорции 1 к 10 (примерно), пока тушится даем настояться.

5. Мелко рубим зелень. 6. За 5 минут до готовности (зависит от сорта картошки) вливаем чеснок и закрываем крышкой. 7. Убираем огонь, снимаем крышку, убираем кастрюлю или казан с огня и кидаем рубленую зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой на 10 мин и всё!

© www.povarenok.ru