Мега-шоколадные блины

Автор: TatyankaC

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт
• Простокваша (или кефир) — 100 г
• Вода — 250 мл
• Мука пшеничная — 120 г
• Масло растительное (у меня "Олейна") — 30 г
• Сода гашеная уксусом — 1/4 ч. л.
• Какао-порошок — 1,5 ст. л.
• Сахар ( и щепотка соли) — 1 ст. л.

• Шоколад темный — 85 г
• Сливки (жирные 33-35%: 180мл взбить и 70мл в шоколад ) — 250 мл

• Банан — 85 г
• Масло сливочное — 8 г
• Сахар — 10 г
• Ром (или коньяк, апельсиновый или персиковый ликер) — 18 г

Приготовление

Для начала заводим тесто на шоколадные блины. Тесто должно быть жидким (не до брызг) и гладким. Я использую в своем рецепте простоквашу и соду, гашенную уксусом. Блины на таком тесте получаются тонкими и нежными. В конце замеса теста добавляю растительное масло. Лью до тех пор его в тесто, пока на поверхность не выходят большие пузыри. У меня сегодня растительное масло "Олейна". Так как блины будем формовать рулетами, предлагаю выпекать их на больших и средних сковородках.

Бананы нарезаем кружками. В сковороде делаем карамель - плавим сахар до золотого цвета, затем к нему добавляем масло. На эту смесь выкладываем бананы, выливаем алкоголь. Мешаем сразу и аккуратно, так как карамель от холодного алкоголя может схватиться и затвердеть. Обжариваем бананы в общей сложности около минутки, чтобы они не превратились в кашу. Выключаем, остужаем.

Для шоколадного мусса слегка нагреваем 70г сливок. Выкладываем в них дольки шоколада. Немного подождем и затем размешаем до гладкости. Вторую часть сливок взобьем до устойчивых пиков и аккуратно, по одной ложечке, медленно вмешаем их в шоколадную смесь. Уберите охлаждаться. Желательно в морозилку, чтобы быстро-быстро мусс загустел.

Когда блины испеклись, начинаем собирать шоколадные рулеты. Блин выкладываем на пищевую пленку. Это не обязательное условие. Но так и скручивать легче, и чище ручки, и потом все равно блин оборачиваем пленкой для охлаждения и хранения. Наносим ровный слой шоколадного мусса. На него сверху выкладываем несколько бананов в карамели. Аккуратно сворачиваем в рулет, концы пленки заворачиваем и убираем в морозилку - охлаждаться, а можно и на хранение.

Перед подачей достаем из морозилки наши рулетики, разворачиваем пленку и нарезаем кружочками.

Блин очень хорошо нарезается, даже ножом для фруктов. Для контраста блины можно испечь белыми.

Шоколадный мусс в замороженном виде - по вкусу настоящее шоколадное мороженое из моего детства. Это очень вкусно. Очень удобно и то, что десерт хранится в морозилке. И в любой момент можно быстренько достать и подать к столу.

© www.povarenok.ru