Банкетные фрикадельки

Автор: sally2006

Ингредиенты

• Фарш мясной — 1 кг
• Рис — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Специи (Смесь прованских трав) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1 ст. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Каперсы — 30 г
• Чернослив — 50 г
• Сыр мягкий — 50 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Масло растительное (для жарки)

• Помидор — 3 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Кинза (зелень) — 5 г
• Базилик (листья) — 5 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сахар (2 щепоти)
• Соль (1 щепоть)

Приготовление

Замочить чернослив в теплой воде. Лук и каперсы мелко порубить.

Мясной фарш+лук репчатый+яйца+смесь прованских трав+паприка+смесь карри+каперсы=хорошо вымесить. Рис (Мистраль Японика) отварить, остудить.

Рис добавить в фарш и хорошо промешать.

Сыр и чернослив порезать на небольшие кусочки. Формируя из фарша фрикадельки, в серединку каждой положить кусочек сыра и кусочек чернослива.

А вот и фрикадельки - красавцы!

Фрикадельки обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Затем все сложить в сковороду, долить немного водички и протушить минут 20.

Пока фрикадельки тушатся, сделаем соус. Помидоры разрезать на части и натереть на терке, таким образом мы одновременно избавимся от шкурок и перетрем помидоры. Полученную массу протереть через ситечко от косточек. Кинзу и базилик мелко нарезать.

Соединить помидоры, кинзу, базилик, томатную пасту, соль, сахар, оливковое масло и взбить блендером. Здесь есть один секрет: томатную пасту мы добавляем не просто так. Перетертые помидоры имеют способность с течением времени расслаиваться, в то время, как томатная паста служит связующим звеном в соусе и не дает соусу расслоиться.

Итак, дамы и господа, приятного аппетита и веселья на балу у Золушки!

© www.povarenok.ru