Корзиночки с вишней

Автор: Ольга-Данцина

Ингредиенты

• Сметана (жирность 25%) — 150 г
• Мука пшеничная — 220 г
• Яйцо куриное (желтки) — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар тростниковый (мелкий от "Мистраль", в тесто) — 1 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сливки (жирность 33%) — 150 мл
• Вишня (без косточек) — 400 г
• Сахар коричневый (демерара от "Мистраль", в начинку) — 150 г
• Вино белое сухое — 100 мл
• Лайм (сок) — 1 шт
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление

Для теста масло нарезать небольшими кусочками и порубить вместе с мукой в крошку.

Холодную сметану смешать с желтками, солью и мелким тростниковым сахаром.

Добавить сметанно-яичную смесь к муке с маслом и тщательно и быстро вымешать тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Такое тесто может храниться в холодильнике до 3х суток.

Для начинки положить в сотейник коричневый сахар демерара, влить белое сухое вино и сок лайма. Довести до кипения.

Добавить в сироп вишню и варить на медленном огне 5-7 минут. Отставить с огня.

Кукурузный крахмал развести с 1/4 стакана холодной воды и вылить в сотейник с вишней.

Вернуть на огонь и прогревать, мешая, до загустения. Полностью охладить.

Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной около 2мм, вырезать кружочки и уложить их в смазанные маслом формочки для выпечки, чтобы тесто закрывало дно и бока. Выпекать при 200 градусах 10-15 минут. Достать из духовки, накрыть полотенцем и полностью охладить. Для украшения сливки взбить с сахарной пудрой.

© www.povarenok.ru