Автор: Natalia Savin
Описание: Это один из моих самых любимых десертов..
|
|
В первую очередь приготовим тесто... в кастрюлю с толстым дном положить масло, соль, сахар, воду. Перемешивая, довести до кипения. |
|
Добавить муку, снять с огня и хорошо перемешать ингредиенты. Должен получиться колобок. Поставить ещё раз на огонь и, постоянно перемешивая, подержать 2 минуты, снять с огня и дать остыть. |
|
Когда тесто полностью остыло, добавить 1 яйцо и хорошо перемешать и только потом добавить второе яйцо, перемешать и добавить третье, перемешать и добавить четвёртое. |
|
Покрыть противень пергаментом. При помощи кулинарного мешка сформировать маленькие пирожные, оставить хороший промежуток между ними. Выпекать в духовке при 220*С - 15 минут. |
|
Снизить температуру до 190*С и выпекать ещё 10 минут. По истечении времени выключить и чуть приоткрыть духовку. Оставить пирожные в духовке до полного их охлаждения... |
|
Приступим к приготовлению крема... сначала приготовим заварной крем: взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут /объём должен увеличиться в 3 раза/. |
|
Подогреть молоко /не дать ему закипеть/ и, постоянно перемешивая, добавить взбитую массу, довести до кипения и подержать ещё 1 минуту на огне. Крем должен получиться густым. |
|
Переложить крем в широкую посуду и накрыть пищевой плёнкой /плёнка должна соприкасаться с кремом/. Крем должен полностью остыть. |
|
Отдельно взбить сливки с сахаром /по вкусу/. Аккуратно смешать взбитые сливки с заварным кремом. Крем "шантили" готов... |
|
При помощи кулинарного шприца /с узкой насадкой/ заполнить профитроли кремом. |
|
Подогреть, не доводя до кипения, сливки с молоком, добавить рубленый шоколад, перемешивая, довести до однородной массы. Снять с огня и дать постоять 5 минут. |
|
При помощи ложки окунуть каждый профитроль в шоколадную глазурь. |
|
Оставшуюся глазурь полейте сверху. |
|
У меня получились 40 профитролей... это длинный рецепт, но поверьте, время было потрачено не зря... |
